用電飯鍋做烤雞,雞肉鮮嫩多汁,不幹不柴,香軟脫骨

默認分類     2020年03月29日

電飯鍋不僅能做蛋糕能烤麵包,還能做烤雞,而且還是一隻整雞!用電飯鍋做烤雞不僅做法簡單,雞肉還香軟脫骨,鮮嫩多汁,不幹不柴,特別入味,十分誘人,吃一次就愛上了!

要說我怎麼想起來做烤雞,還是因為我家貪吃的小閨女,周末我在家追了個電視劇,有一段劇情是演員們湊一起吃一隻烤雞,剛好被我家二女兒看到了,轉臉就摟著我說:媽媽,我想吃烤雞!我說那烤幾個雞翅解解饞吧,人家還不樂意,指著螢幕說,我要這樣的,整個的!

用電飯鍋做烤雞,雞肉鮮嫩多汁,不幹不柴,香軟脫骨

既然閨女有要求,那我就儘量滿足吧!家裡雖然有烤箱,卻懶得用烤箱做。主要是因為用烤箱烤整雞,有些油汁會濺到烤箱裡,不方便清洗,所以我就選擇了用電飯鍋。

電飯鍋製作烤雞,首先是方便,不管是製作過程還是事後清洗,都很省事。另外,電飯鍋是把雞燜烤至熟,和烤箱的工作原理不一樣,電飯鍋工作時,熱氣和水汽在鍋里循環,烤出來的整雞,雞肉香嫩多汁,不幹不柴,很容易肉爛脫骨,吃起來更香!

至於做法上,也很簡單,也不需要什麼特別的調味料,我用的都是家裡常用的調味品,只要用它們把雞腌制入味,蔥姜多放一些,就可以輕輕輕鬆鬆地烤出一隻美味的整雞了!您想不想試一試呢?來看看詳細的做法吧!

用電飯鍋做烤雞,雞肉鮮嫩多汁,不幹不柴,香軟脫骨

【電飯鍋烤雞】

【原料】:三黃雞1隻(2斤重)、姜、蔥、鹽、生抽醬油、料酒、蚝油、白砂糖、蜂蜜;

【工具】:4L電飯鍋一個;

【食譜製作過程】:

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步驟1:先把一隻三黃雞清洗乾淨,雞爪子的指甲和雞屁股都切掉,雞肚子裡也都清洗乾淨,用廚房紙擦乾水分備用;

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步驟2:把蔥、姜洗凈切片,和三黃雞放在一起,蔥和姜的用量比較大一些;再倒入生抽醬油、蚝油、料酒,放少許鹽、白砂糖、蜂蜜。因為生抽醬油和蚝油都是鹹的,所以鹽放一點就可以了;

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步驟3:用手抓均勻,把小盆里的調味料和蔥姜均勻的塗抹三黃雞的身上,塗抹的時候可以順便給三黃雞做個按摩,到處捏的捏,幫助食材入味;把大部分拌過的蔥姜塞到雞的肚子裡,讓雞肚子看起來鼓一點,蓋上保鮮膜,放到冰箱裡腌制6小時以上,建議腌制時間長一些,這樣更入味,我一般喜歡腌12-24小時,中途可以打開保鮮膜,給雞翻個面,這樣兩側都會更入味;

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步驟4:我這隻三黃雞腌制了約18個小時後,取出後再給雞按摩2分鐘,把盆里的調味汁儘量的塗抹到雞的全身;

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步驟5:再切一些薑片和蔥段,碼在電飯鍋內膽里,儘量多切一些;

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步驟6:再把盆里腌制過的蔥姜取出大部分墊在鍋里,雞肚子裡的蔥姜不要動,還放在雞肚子裡。把整隻雞放在電飯鍋里,凡是雞身會接觸到鍋膽的地方都墊上蔥姜;整理好以後,再把盆里的調味汁取出二分之一,塗抹在雞身上;

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步驟7:蓋上電飯鍋,通電,啟動「煮飯」功能,用時約50分鐘左右;中途的時候給雞翻個身,這樣可以讓雞全身顏色相似;

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步驟8:時間到,鍋底已經有些焦了,但因為墊了大量的蔥姜,所以對雞本身並沒有影,取出之後,把鍋底的蔥姜丟棄就可以了;

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一隻美味烤雞就做好,香噴噴地太誘人了,三黃雞本身就容易熟,再加上電飯煲的燜煮比較給力,這隻雞肉爛脫骨,實在是太好吃了,中午我和兩個女兒一會兒功夫就把這隻雞吃完了,小女兒還意猶未盡地說:媽媽,我還想吃這樣的雞!好吧,等我下次買到雞再做吧!

【技巧】:

建議選擇個頭較小一點的整雞,根據鍋的大小調整雞的大小,三黃雞容易熟,也適合用來製作烤雞;

整隻雞一定要腌制入味,腌制的時間長一點,最好12小時以上,中途記得給雞翻個身,塗抹調味料的過程中給雞身按摩也是幫助雞肉入味的關鍵;

蔥和姜一定要多放,我這裡一共放了兩根大蔥,一大塊姜,蔥姜都可以幫助雞肉去腥提鮮,還能墊在鍋底幫助隔開雞肉和鍋膽,防止雞肉直接接觸鍋膽會發焦,影響口感;

使用電飯鍋的正常煮飯功能即可,不過不同的鍋設計不一樣,時間長度也有所不同,烤雞想要全熟且入味,建議時間在50分鐘左右;

腌制整雞的調味料可以像我一樣自己搭配腌料,也可以買成品的腌料,按照成品包裝袋上的說明進行腌制,做出為的就是不同口味的烤雞。

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