用电饭锅做烤鸡,鸡肉鲜嫩多汁,不干不柴,香软脱骨

食谱     2020年03月29日

电饭锅不仅能做蛋糕能烤面包,还能做烤鸡,而且还是一只整鸡!用电饭锅做烤鸡不仅做法简单,鸡肉还香软脱骨,鲜嫩多汁,不干不柴,特别入味,十分诱人,吃一次就爱上了!

要说我怎么想起来做烤鸡,还是因为我家贪吃的小闺女,周末我在家追了个电视剧,有一段剧情是演员们凑一起吃一只烤鸡,刚好被我家二女儿看到了,转脸就搂着我说:妈妈,我想吃烤鸡!我说那烤几个鸡翅解解馋吧,人家还不乐意,指著屏幕说,我要这样的,整个的!

用电饭锅做烤鸡,鸡肉鲜嫩多汁,不干不柴,香软脱骨

既然闺女有要求,那我就尽量满足吧!家里虽然有烤箱,却懒得用烤箱做。主要是因为用烤箱烤整鸡,有些油汁会溅到烤箱里,不方便清洗,所以我就选择了用电饭锅。

电饭锅制作烤鸡,首先是方便,不管是制作过程还是事后清洗,都很省事。另外,电饭锅是把鸡焖烤至熟,和烤箱的工作原理不一样,电饭锅工作时,热气和水汽在锅里循环,烤出来的整鸡,鸡肉香嫩多汁,不干不柴,很容易肉烂脱骨,吃起来更香!

至于做法上,也很简单,也不需要什么特别的调味料,我用的都是家里常用的调味品,只要用它们把鸡腌制入味,葱姜多放一些,就可以轻轻轻松松地烤出一只美味的整鸡了!您想不想试一试呢?来看看详细的做法吧!

用电饭锅做烤鸡,鸡肉鲜嫩多汁,不干不柴,香软脱骨

【电饭锅烤鸡】

【原料】:三黄鸡1只(2斤重)、姜、葱、盐、生抽酱油、料酒、蚝油、白砂糖、蜂蜜;

【工具】:4L电饭锅一个;

【食谱制作过程】:

用电饭锅做烤鸡,鸡肉鲜嫩多汁,不干不柴,香软脱骨

步骤1:先把一只三黄鸡清洗干净,鸡爪子的指甲和鸡屁股都切掉,鸡肚子里也都清洗干净,用厨房纸擦干水分备用;

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步骤2:把葱、姜洗净切片,和三黄鸡放在一起,葱和姜的用量比较大一些;再倒入生抽酱油、蚝油、料酒,放少许盐、白砂糖、蜂蜜。因为生抽酱油和蚝油都是咸的,所以盐放一点就可以了;

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步骤3:用手抓均匀,把小盆里的调味料和葱姜均匀的涂抹三黄鸡的身上,涂抹的时候可以顺便给三黄鸡做个按摩,到处捏的捏,帮助食材入味;把大部分拌过的葱姜塞到鸡的肚子里,让鸡肚子看起来鼓一点,盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制6小时以上,建议腌制时间长一些,这样更入味,我一般喜欢腌12-24小时,中途可以打开保鲜膜,给鸡翻个面,这样两侧都会更入味;

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步骤4:我这只三黄鸡腌制了约18个小时后,取出后再给鸡按摩2分钟,把盆里的调味汁尽量的涂抹到鸡的全身;

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步骤5:再切一些姜片和葱段,码在电饭锅内胆里,尽量多切一些;

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步骤6:再把盆里腌制过的葱姜取出大部分垫在锅里,鸡肚子里的葱姜不要动,还放在鸡肚子里。把整只鸡放在电饭锅里,凡是鸡身会接触到锅胆的地方都垫上葱姜;整理好以后,再把盆里的调味汁取出二分之一,涂抹在鸡身上;

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步骤7:盖上电饭锅,通电,启动“煮饭”功能,用时约50分钟左右;中途的时候给鸡翻个身,这样可以让鸡全身颜色相似;

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步骤8:时间到,锅底已经有些焦了,但因为垫了大量的葱姜,所以对鸡本身并没有影,取出之后,把锅底的葱姜丢弃就可以了;

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一只美味烤鸡就做好,香喷喷地太诱人了,三黄鸡本身就容易熟,再加上电饭煲的焖煮比较给力,这只鸡肉烂脱骨,实在是太好吃了,中午我和两个女儿一会儿功夫就把这只鸡吃完了,小女儿还意犹未尽地说:妈妈,我还想吃这样的鸡!好吧,等我下次买到鸡再做吧!

【技巧】:

建议选择个头较小一点的整鸡,根据锅的大小调整鸡的大小,三黄鸡容易熟,也适合用来制作烤鸡;

整只鸡一定要腌制入味,腌制的时间长一点,最好12小时以上,中途记得给鸡翻个身,涂抹调味料的过程中给鸡身按摩也是帮助鸡肉入味的关键;

葱和姜一定要多放,我这里一共放了两根大葱,一大块姜,葱姜都可以帮助鸡肉去腥提鲜,还能垫在锅底帮助隔开鸡肉和锅胆,防止鸡肉直接接触锅胆会发焦,影响口感;

使用电饭锅的正常煮饭功能即可,不过不同的锅设计不一样,时间长度也有所不同,烤鸡想要全熟且入味,建议时间在50分钟左右;

腌制整鸡的调味料可以像我一样自己搭配腌料,也可以买成品的腌料,按照成品包装袋上的说明进行腌制,做出为的就是不同口味的烤鸡。

用电饭锅做烤鸡,鸡肉鲜嫩多汁,不干不柴,香软脱骨

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