红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

食谱     2020年03月29日

今天给与大家分享一道口味与颜值兼备的“红烧豆腐”。这道菜做起来方便快捷有口感,是我的拿手菜,因为我一看到豆腐,就想起红烧和炖,而红烧所需的食材比较少,烹饪的时间也较短,很方便。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

营养小知识

这道“红烧豆腐”含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、叶酸、铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等营养成分,对于防辐射、促进新陈代谢、补肾养血,滋阴润燥有着积极的作用。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

准备食材和配料

老豆腐半块、猪肉一小块、姜3片、大蒜2瓣、小葱3-4棵、红辣椒半个、花椒若干、大料若干、水淀粉适量。

红烧的调味配比大家记一下:生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、水5勺。

做法:

1、肉切丝,红辣椒切丝、姜、蒜切片、葱切段。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

2、豆腐沥干水,切约1厘米左右厚片。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

3、红烧汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量(一点点就行)、白糖1勺、水5勺拌匀备用。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

4、锅中油热,放入豆腐片,煎至两面金黄,盛出备用。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

5、直接使用剩下的底油,放入大料、花椒、3/1葱段、姜、蒜,小火煸香到微微发黄,捞出扔掉。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

6、接着用煸香的油,放入肉丝炒至颜色发白,然后放入辣椒丝炒匀。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

7、接着倒入红烧汁拌匀。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

8、倒入煎好的豆腐,再倒小半碗水,盖上锅盖焖2-3分钟,倒入水淀粉勾芡出锅。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

9、装盘就可以吃啦!

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

烹饪技巧

1、在煎豆腐之前一定要用厨房纸吸干水分,不然就要噼里啪啦乱蹦了。

2、红烧汁里加的盐只需要一点点,不是为了增加咸度,而是提味的作用,不要加多了哦。

3、煎豆腐时,加入的油可以稍微多一点点,后续接着煸香料和炒肉丝用,煎完豆腐后,如果发现油不够了,就再续一点也是可以的。

4、更大家说一下第八步中加入的小半碗水,碗就是家常吃饭的小碗,水能浸过豆腐底部就行不需要多。

5、最后勾芡,看自己习惯,也可以不放。

6、菜谱里提到的勺就是图片里的家用小勺,随便找个差不多的就行,中餐对调料的多少要求不严格,差不多“适量”就可以哦。

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

味道小测评

简单的豆腐也能做出这么美味的菜肴,一口一块根本停不下来,很下饭,味道也很赞,就像每一口都吃的红烧嫩肉的感觉!

红烧豆腐的做法,一口接着一口,非常下饭

*更多精彩内容

蒸懒人面包

食谱     2022年11月30日