今天給與大家分享一道口味與顏值兼備的「紅燒豆腐」。這道菜做起來方便快捷有口感，是我的拿手菜，因為我一看到豆腐，就想起紅燒和燉，而紅燒所需的食材比較少，烹飪的時間也較短，很方便。

營養小知識

這道「紅燒豆腐」含有豐富的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、葉酸、鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷等營養成分，對於防輻射、促進新陳代謝、補腎養血，滋陰潤燥有著積極的作用。

準備食材和配料

老豆腐半塊、豬肉一小塊、姜3片、大蒜2瓣、小蔥3-4棵、紅辣椒半個、花椒若干、大料若干、水澱粉適量。

紅燒的調味配比大家記一下：生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鹽適量、水5勺。

做法：

1、肉切絲，紅辣椒切絲、姜、蒜切片、蔥切段。

2、豆腐瀝干水，切約1厘米左右厚片。

3、紅燒汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、鹽適量（一點點就行）、白糖1勺、水5勺拌勻備用。

4、鍋中油熱，放入豆腐片，煎至兩面金黃，盛出備用。

5、直接使用剩下的底油，放入大料、花椒、3/1蔥段、姜、蒜，小火煸香到微微發黃，撈出扔掉。

6、接著用煸香的油，放入肉絲炒至顏色發白，然後放入辣椒絲炒勻。

7、接著倒入紅燒汁拌勻。

8、倒入煎好的豆腐，再倒小半碗水，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，倒入水澱粉勾芡出鍋。

9、裝盤就可以吃啦！

烹飪技巧

1、在煎豆腐之前一定要用廚房紙吸干水分，不然就要噼里啪啦亂蹦了。

2、紅燒汁里加的鹽只需要一點點，不是為了增加鹹度，而是提味的作用，不要加多了哦。

3、煎豆腐時，加入的油可以稍微多一點點，後續接著煸香料和炒肉絲用，煎完豆腐後，如果發現油不夠了，就再續一點也是可以的。

4、更大家說一下第八步中加入的小半碗水，碗就是家常吃飯的小碗，水能浸過豆腐底部就行不需要多。

5、最後勾芡，看自己習慣，也可以不放。

6、菜譜里提到的勺就是圖片里的家用小勺，隨便找個差不多的就行，中餐對調料的多少要求不嚴格，差不多「適量」就可以哦。

味道小測評

簡單的豆腐也能做出這麼美味的菜肴，一口一塊根本停不下來，很下飯，味道也很贊，就像每一口都吃的紅燒嫩肉的感覺！