泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

默認分類     2020年03月25日

木耳、海帶、腐竹等食材都需要事先經過泡發的過程才可以吃,而在泡發這些食材的時候當然也有技巧,將其中的技巧掌握到位,不僅是泡發的時間短,而且還能充分享受其中的美味,這些食材經過泡發後做成涼拌菜,口感會特別清爽美味,而在此其中,我更加喜歡吃涼拌的木耳,將木耳經過泡水的過程,然後再下鍋煮一下,簡單一拌一道美味的菜肴便可以上桌了,但是很多人泡發木耳的時候往往會需要很長的時間,而且還不一定能泡好,其實這是因為你直接就將木耳放在水中泡了,難怪會出現問題,其實我們用上飯店泡發木耳的方法,木耳便會泡的又大又好。

泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

涼拌木耳的做法:

備用食材:干木耳適量,香蔥少許,泡椒少許,大蒜3瓣,生抽適量,白糖少許,花椒少許;

泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

製作過程:第一步,首先準備一個帶蓋的盒子,飯盒或者是保鮮盒等都可以,在盒子中放入適量的溫水,然後在加上點食鹽,化勻成淡鹽水,然後將干木耳放入在其中,加上蓋子;

泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

第二步,兩手端起封住蓋子的盒子,開始晃動,左右不停晃動,不一會的時間你就發現木耳被泡發了,將其取出來,摘去根蒂,仔細清洗乾淨,在鍋中添上適量的水,待將水煮開後;

泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

第三步,將泡發的木耳放入開水鍋中煮,差不多2分鐘的時間,即可將木耳從鍋中撈出來,放入在事先準備好的涼開水中過一遍涼水,然後撈出來控干水分,放入調菜盆中;

泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

第四步,大蒜3瓣,剝皮後切成碎末,香蔥準備少許,同樣也切成碎末,泡椒少許切成碎丁,一同放入小碗中,然後加上白糖、生抽、食鹽和陳醋,在炒鍋中添上油,涼油放入花椒粒;

泡發木耳別直接泡水,學會這個妙招,木耳泡發快還乾淨

第五步,小火將花椒粒中的香味炸出來,然後將熱油澆在調味料上拌均勻,最後倒入在木耳中,充分攪拌均勻就可以盛出在盤子中享用了。

小編總結:涼拌木耳是木耳的眾多做法中最為家常且美味的一種,口感清爽又能幫助解膩,尤其適合在吃完大魚大肉之後吃,特別的鮮香美味,而木耳本身便是一種價值非常高的菌類食材,其中富含多種營養元素,可以充分為人體作補充,平時多吃木耳對於我們的身體也會有好的幫助,尤其是在春節過後的這段時間,更是不能錯過吃涼拌的木耳,想要木耳泡的又大還又快,將其中的技巧掌握到位便可,用簡單的方法便可以調拌出一道美味清爽的菜肴,大家不要錯過學習的方法,讓你的家人也可以輕鬆享受到美味的涼拌木耳。

烹飪小技巧:

1、泡發木耳,直接放入水中泡是不對的,飯店大廚會用一招,便是用淡鹽水放入帶蓋的盒子中,然後將干木耳放入其中,蓋上蓋子開始晃動,經過晃動會快速將木耳給膨脹泡發,這樣便會在短時間內吃到脆爽的木耳;

2、在泡發的水中加上點食鹽,是為了借用食鹽可以幫助殺菌的功效,使得泡發的木耳更加乾淨衛生,所以這點也需要注意;

3、木耳下鍋煮一會,然後放入事先準備好的涼開水中,一冷一熱,可以使得木耳更加脆爽好吃,當然也有的地方木耳泡發後直接調拌,不用煮,都是可以的,另外調味料可以根據個人的喜好調拌。