肉末茄子这样做,茄子入口即化,非常下饭

默认分类     2020年03月23日

大家好,今天要给大家介绍的是一道非常常见的家常菜肉末茄子。

肉末茄子这样做,茄子入口即化,非常下饭
肉末茄子这样做,茄子入口即化,非常下饭

【肉末茄子】

【制作食材】猪肉,茄子,食盐,食用油,生抽,老抽,辣椒,小葱,蒜。

【方法及步骤】

1、准备好的茄子将其清洗干净后,把茄子改刀成长条状,装入碗中备用,在对茄子进行切块之前,很多人都喜欢把茄子的外皮削掉,在我这里茄子的外皮就不要将其削掉了,因为茄子外皮富含了丰富的维生素B,这可是天然的美白皮肤营养素,所以茄子皮要将其进行保留。

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2、切块以后的茄子,我们需要准备适量的干淀粉,将其加入到茄子当中,并用手抓拌均匀,让茄子的表面能够均匀的裹上一层淀粉。(淀粉的加入,能够对茄子起到隔离的作用,从而防止茄子和氧气接触而出现发黑现象。)

然后我们还需准备一小块的猪肉,将其清洗干净以后,把猪肉剁成碎末状装入碗中备用。再准备适量的生姜和一些大蒜,也将其清洗干净,剁成碎末状,一同和猪肉装入碗中备用。最后再准备适量的青红椒,将其切圈备用。

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3、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等用筷子加入到热油当中,筷子能冒泡时,把准备好的茄条加入到热油当中,用中火对茄子进行煎炸,等茄子的表面炸酥脆以后,即可将茄子控油捞出,然后将油温再次升高,把茄子入油锅进行复炸一道。

然后需要往锅中留少许的底油,等油温加热到7成热以后,把准备好的肉末加入到锅中,将肉末煸炒断生,再把准备好的姜蒜末也加入到肉末当中,将香味煸炒出以后,再加入两勺豆瓣酱,将红油煸炒出。

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4、最后炸好的茄子将其加入到肉末当中,将茄子和肉末搅拌均匀,再加入适量食盐、鸡精,生抽,蚝油一些白糖,将所有食材搅拌入味以后,往锅中加入小半碗的淀粉水,再加入准备好的青椒,把青椒翻炒断生,一道美味的茄子肉末就制作好了,用这样的方式去做出来的茄子不仅颜色好看,味道更是好吃,让人看了就食欲满满。

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【小贴士】

1、对茄子进行准备的时候,要往茄子的表面裹上一层淀粉,这是至关重要的。

2、茄子在对其进行油炸的时候,要不断的对茄子进行翻拌,让茄子在热油当中受热均匀。

3、做好以后的肉末茄子将其煮著米饭吃,一顿能吃两大碗,味道特别香。

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