肉末茄子這樣做,茄子入口即化,非常下飯

默認分類     2020年03月23日

大家好,今天要給大家介紹的是一道非常常見的家常菜肉末茄子。

肉末茄子這樣做,茄子入口即化,非常下飯
肉末茄子這樣做,茄子入口即化,非常下飯

【肉末茄子】

【製作食材】豬肉,茄子,食鹽,食用油,生抽,老抽,辣椒,小蔥,蒜。

【方法及步驟】

1、準備好的茄子將其清洗乾淨後,把茄子改刀成長條狀,裝入碗中備用,在對茄子進行切塊之前,很多人都喜歡把茄子的外皮削掉,在我這裡茄子的外皮就不要將其削掉了,因為茄子外皮富含了豐富的維生素B,這可是天然的美白皮膚營養素,所以茄子皮要將其進行保留。

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2、切塊以後的茄子,我們需要準備適量的干澱粉,將其加入到茄子當中,並用手抓拌均勻,讓茄子的表面能夠均勻的裹上一層澱粉。(澱粉的加入,能夠對茄子起到隔離的作用,從而防止茄子和氧氣接觸而出現發黑現象。)

然後我們還需準備一小塊的豬肉,將其清洗乾淨以後,把豬肉剁成碎末狀裝入碗中備用。再準備適量的生薑和一些大蒜,也將其清洗乾淨,剁成碎末狀,一同和豬肉裝入碗中備用。最後再準備適量的青紅椒,將其切圈備用。

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3、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等用筷子加入到熱油當中,筷子能冒泡時,把準備好的茄條加入到熱油當中,用中火對茄子進行煎炸,等茄子的表面炸酥脆以後,即可將茄子控油撈出,然後將油溫再次升高,把茄子入油鍋進行復炸一道。

然後需要往鍋中留少許的底油,等油溫加熱到7成熱以後,把準備好的肉末加入到鍋中,將肉末煸炒斷生,再把準備好的姜蒜末也加入到肉末當中,將香味煸炒出以後,再加入兩勺豆瓣醬,將紅油煸炒出。

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4、最後炸好的茄子將其加入到肉末當中,將茄子和肉末攪拌均勻,再加入適量食鹽、雞精,生抽,蚝油一些白糖,將所有食材攪拌入味以後,往鍋中加入小半碗的澱粉水,再加入準備好的青椒,把青椒翻炒斷生,一道美味的茄子肉末就製作好了,用這樣的方式去做出來的茄子不僅顏色好看,味道更是好吃,讓人看了就食慾滿滿。

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【小貼士】

1、對茄子進行準備的時候,要往茄子的表面裹上一層澱粉,這是至關重要的。

2、茄子在對其進行油炸的時候,要不斷的對茄子進行翻拌,讓茄子在熱油當中受熱均勻。

3、做好以後的肉末茄子將其煮著米飯吃,一頓能吃兩大碗,味道特別香。