秘制香菇酱的做法,鲜香味美,拌饭拌面非常好吃

默认分类     2020年03月23日

不知道从什么时候开始,市面上开始流行各种各样的香菇酱,因为其浓郁的香味和香滑的口感,深受人们的亲睐。小编对于香菇酱也是非常喜爱,之前去逛超市的时候每次都会买上几瓶,一小瓶三两天就吃完了,根本不够吃。

秘制香菇酱的做法,鲜香味美,拌饭拌面非常好吃

为此,小编就开始尝试自己做香菇酱,经过几次失败的经历,终于做出了鲜香味美的香菇酱,味道并不比外面卖的那种香菇酱差。平时有时间的时候做上一大锅香菇酱,放在密封罐里保存,用来拌米饭或者拌面条都非常合适。

秘制香菇酱的做法,鲜香味美,拌饭拌面非常好吃

下面小编就为大家分享自己的秘制香菇酱做法,酱香浓郁、滋味鲜美,做一次可以吃上半个月。

秘制香菇酱的做法,鲜香味美,拌饭拌面非常好吃

---【秘制香菇酱】---

准备食材:香菇500克、豆豉辣椒酱两茶勺、食用油200克、大葱一根、大蒜一朵、生抽两茶勺、蚝油少许、白糖少许、白芝麻适量。

做法步骤:

1、买回来的香菇放在清水中,加入两勺食用盐,把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱,香菇的根部也可以用掉,不用去除。

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如果有干香菇的话,最好用泡发的干香菇来做,香气更浓郁。

2、把清洗干净的香菇挤干水分后切成如图的小丁备用。

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3、把大葱切成葱段、大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末。

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4、碗里加入两茶勺豆豉辣椒酱、50克左右生抽酱油搅拌均匀备用。

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5、锅里坐油,凉油下入葱段,小火慢炸,把葱段炸干、炸香后捞出不要。

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6、四成油温左右,下入步骤4中调好的豆豉辣椒酱和生抽,炸出辣椒酱和生抽的香味。

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7、把香味完全炸出来以后加入蒜末,用勺子不停地搅动,炒出蒜香味,把大蒜炒至焦黄、发干。

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8、接着把切好的香菇丁下入锅中,保持中火煸炒,这个步骤持续的时间比较长,一定要有耐心,要把香菇中的水分炒出来,这样香菇酱吃起来才会更香,而且也可以延长保质期。

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9、把香菇完全炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蚝油,翻炒均匀。

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10、最后撒入一些熟的白芝麻,翻炒均匀后盛出自然晾凉,装入密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。

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小贴士:

1、做香菇酱最好选用泡发的干香菇。

2、炒香菇的时候要有耐心,一定要把香菇中多余的水分完全炒出。

以上就是小编为大家分享的秘制香菇酱做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!

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