滷雞爪的做法,越吃越過癮,家人讚不絕口

默認分類     2020年03月21日

滷雞爪

滷雞爪的做法,越吃越過癮,家人讚不絕口

買回約750克肉肥凍雞爪解凍,剪掉雞爪甲洗乾淨。

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已剪腳趾甲雞爪。

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切幾片薑片。

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約3克食鹽。

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冷水下鍋放薑片、3克鹽、3勺料酒大火燒開轉慢火煲15分鐘左右,再焗15分鐘,中途別揭鍋蓋。然後焯冷水沖洗乾淨待用。

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待用雞爪。

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拍一小塊生薑,六瓣蒜頭(帶蒜衣),三隻干辣椒備用。

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備用料酒。

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紅燒汁。

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蚝油。

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放少許油起鍋爆一下姜塊、蒜頭、三隻辣椒干(可剪開一分為二)。

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將雞爪倒入翻炒至微黃。

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注入開水浸過雞爪面,然後放約30克冰糖、一勺生抽醬油、三勺蚝油、三勺紅燒汁,另外再加三勺料酒辟腥。

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大火燒開轉中火煮約十五分鐘,加一勺子白醋提鮮味,大火收汁,嘗試一下可加糖調至適合自已口味便可,收汁完可上碟。

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"銷魂「雞爪大功告成。

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第一次製作,口感不錯受到家人一致好評。

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