卤鸡爪的做法,越吃越过瘾,家人赞不绝口

食谱     2020年03月21日

卤鸡爪

卤鸡爪的做法,越吃越过瘾,家人赞不绝口

买回约750克肉肥冻鸡爪解冻,剪掉鸡爪甲洗干净。

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已剪脚趾甲鸡爪。

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切几片姜片。

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约3克食盐。

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冷水下锅放姜片、3克盐、3勺料酒大火烧开转慢火煲15分钟左右,再焗15分钟,中途别揭锅盖。然后焯冷水冲洗干净待用。

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待用鸡爪。

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拍一小块生姜,六瓣蒜头(带蒜衣),三只干辣椒备用。

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备用料酒。

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红烧汁。

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蚝油。

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放少许油起锅爆一下姜块、蒜头、三只辣椒干(可剪开一分为二)。

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将鸡爪倒入翻炒至微黄。

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注入开水浸过鸡爪面,然后放约30克冰糖、一勺生抽酱油、三勺蚝油、三勺红烧汁,另外再加三勺料酒辟腥。

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大火烧开转中火煮约十五分钟,加一勺子白醋提鲜味,大火收汁,尝试一下可加糖调至适合自已口味便可,收汁完可上碟。

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"销魂“鸡爪大功告成。

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第一次制作,口感不错受到家人一致好评。

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