梅菜扣肉的做法,肉入口即化,五花肉這樣做太香了

默認分類     2020年03月17日

說起五花肉這種食材,所有人都非常的熟悉。五花肉是我們日常飲食生活中最常吃的一種肉類食材,它不僅營養價值豐富,而且吃法也非常的多,可以烹制出各種各樣的美味佳肴。

其中紅燒肉這道菜,就是以五花肉為主要原料所烹制出的美味菜肴,非常的受人們所歡迎。

梅菜扣肉的做法,肉入口即化,五花肉這樣做太香了

今天小廚為大家分享的這道菜,名叫梅菜扣肉,同樣是以五花肉為主要原料,經過先煮後蒸的烹飪方式製成。

梅菜扣肉這道菜的味型特點是,香味濃郁,肥而不膩,下酒下飯吃美味又過癮。

五花肉這樣的做法,比紅燒肉還好吃,我家隔三差五做一回,尤其是逢年過節時,餐桌上必不可少這道菜。

梅菜扣肉的做法,肉入口即化,五花肉這樣做太香了

接下來小廚把這道梅菜扣肉的詳細做法分享給大家,喜歡的朋友的一起學起來吧,希望我的分享能給你帶來收穫。

梅菜扣肉詳細做法:

所需原料:五花肉,梅乾菜,大蔥,生薑,八角,老抽,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,雞精,白糖。

第一步,首先將買回來的帶皮豬五花肉,用水清洗乾淨,然後瀝干水分後備用。再準備少許的蔥姜,去皮後改刀切蔥段,薑片備用。

第二步,把鍋燒熱,五花肉用手抓緊,將豬皮朝下,放到鍋底烙去肉皮上面殘留的豬毛。接著準備一盆清水,把五花肉放入水中,用刷子把燒焦的豬皮刷洗乾淨備用。

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第三步,另起鍋倒入適量的清水,五花肉冷水下鍋,放入適量的蔥段,薑片,八角,倒入少許料酒,先用大火煮開鍋,再用勺子撇掉浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘左右。

第四步,準備一個乾淨的盆,將適量的梅乾菜倒入盆中,加入清水,用雙手反覆的揉搓幾遍,直到將梅乾菜裡邊的雜質給清洗乾淨,最後再擠干水分放入盤子裡備用。

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第五步,五花肉煮至用筷子能輕鬆插透,就可以撈出來了,然後用牙籤把五花肉表皮上面均勻的紮上小孔,最後再用刀颳去豬皮上面多餘的油脂備用。

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第六步,先把五花肉表面抹上一層老抽上色,然後起鍋倒入適量的食用油,將油溫燒至六成熱時,把五花肉的肉皮朝下,放入油鍋中,然後迅速的蓋上鍋蓋,防止五花肉炸制過程中被熱油給燙傷。

第七步,五花肉炸制表皮呈現金黃色時,翻面再炸30秒,接著用漏勺將炸好的五花肉撈出來,放入冷水中浸泡一分鐘左右。

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第八步,把浸泡好的五花肉撈出來瀝干水分,放到菜板上改刀切成2毫米寬的肉片,把切好的五花肉片擺入放入盆中,加入蔥姜,生抽,蚝油,鹽,味精,胡椒粉,白糖,一起攪拌均勻後腌制20分鐘即可。

第九步,起鍋倒入適量的食用油,油熱以後下入提前泡好的梅乾菜翻炒均勻,接著調入少許生抽,蚝油,鹽,雞精,白糖,一起翻炒至梅菜入味後,即可出鍋裝盤。

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第十步,準備幾個小碗,把腌制好的五花肉片整齊的擺入碗中,接著再將炒好的梅乾菜放入五花肉片上面即可。蒸鍋中添加適量的清水,大火燒開鍋後,放入擺好的五花肉,蓋上鍋蓋,採用中小火蒸1個半小時即可。

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第十一步,五花肉蒸一個半小時後,關掉火,然後打開鍋蓋,將蒸好的扣肉取出來倒扣在盤子裡,然後再翻過來即可,一道香味濃郁,肥而不膩的梅菜扣肉就做好了。

這道菜下酒下飯吃美味又過癮,端上桌後,大人孩子都搶著吃,喜歡的朋友趕快在家試一下吧。今天的美食就先分享到這裡。如果你覺得本篇文章對你有所收穫,請你點贊,收藏,轉發,感謝您的支持。