紅薯加上麵粉,教你做紅薯丸子,外酥里糯,非常好吃

默認分類     2020年03月15日

轉眼又到了冬天,紅薯大量上市,價格也特別便宜,今天跟大家分享一道家常紅薯丸子的做法,丸子在全國各地的做法多種多樣,但萬變不離其宗,主要以麵粉、蔬菜、肉類、魚類調製而成,像紅薯丸子屬於甜品,小朋友特別喜歡吃,而且含有豐富的膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素等營養。

關鍵是做法非常簡單,沒下過廚房的也能輕鬆做出來。

紅薯加上麵粉,教你做紅薯丸子,外酥里糯,非常好吃

準備食材:

紅薯 2個、 糯米粉 200克、 白糖 50克。

製作流程:

第一步:準備兩個自己家種的紅薯,刮皮切成薄片,儘量切的薄一點上鍋蒸15分鐘。

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第二步:蒸熟後用筷子輕鬆穿透即可,趁熱搗成泥。

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第三步:搗成泥後,我們放入一勺白糖,慢慢攪勻。

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第四步:再倒入糯米粉,要少量多次,攪拌成絮狀,讓糯米粉充分和紅薯泥融合在一起,揉到能抱成團就可以啦。

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第五步:蓋上保鮮膜密封醒發十分鐘。

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第六步:把它全部搓成小圓球的形狀,然後蓋上保鮮膜再次醒發十分鐘。

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第七步:全部做好以後,鍋內加入食用油,油量稍微多一點,油溫五成熱,從鍋邊下入紅薯丸,小火慢炸。

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火太急容易炸糊,炸的過程要注意,一定要勤翻面,讓丸子充分受熱均勻。

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大約炸至兩面金黃,紅薯丸子上浮就可以控油撈出來,外面特別的酥脆,裡面香甜軟糯。

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一定要趁熱吃,小心被燙到,家裡的孩子特別喜歡吃,做這麼一盤都不夠。

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小貼士:

1、炸紅薯丸子的時候,如果丸子開裂,出現這種情況多數是糯米粉加的太多了,想這種情況,我們在蒸紅薯片的時候,可以把紅薯片切的厚一點大一點,這樣紅薯含水量就會少,相對應的糯米粉也會減少,加糯米粉要等紅薯泥溫熱的時候再去加。

2、下丸子的時候要保持小火,全程都要用小火,油溫不能太高,以免出現前後下入的丸子色澤和生熟不一樣。

3、丸子在沒有下鍋炸制之前記得蓋上保鮮膜二次稍微醒發十分鐘,這點不要忘記了。