红薯加上面粉,教你做红薯丸子,外酥里糯,非常好吃

默认分类     2020年03月15日

转眼又到了冬天,红薯大量上市,价格也特别便宜,今天跟大家分享一道家常红薯丸子的做法,丸子在全国各地的做法多种多样,但万变不离其宗,主要以面粉、蔬菜、肉类、鱼类调制而成,像红薯丸子属于甜品,小朋友特别喜欢吃,而且含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养。

关键是做法非常简单,没下过厨房的也能轻松做出来。

红薯加上面粉,教你做红薯丸子,外酥里糯,非常好吃

准备食材:

红薯 2个、 糯米粉 200克、 白糖 50克。

制作流程:

第一步:准备两个自己家种的红薯,刮皮切成薄片,尽量切的薄一点上锅蒸15分钟。

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第二步:蒸熟后用筷子轻松穿透即可,趁热捣成泥。

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第三步:捣成泥后,我们放入一勺白糖,慢慢搅匀。

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第四步:再倒入糯米粉,要少量多次,搅拌成絮状,让糯米粉充分和红薯泥融合在一起,揉到能抱成团就可以啦。

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第五步:盖上保鲜膜密封醒发十分钟。

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第六步:把它全部搓成小圆球的形状,然后盖上保鲜膜再次醒发十分钟。

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第七步:全部做好以后,锅内加入食用油,油量稍微多一点,油温五成热,从锅边下入红薯丸,小火慢炸。

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火太急容易炸糊,炸的过程要注意,一定要勤翻面,让丸子充分受热均匀。

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大约炸至两面金黄,红薯丸子上浮就可以控油捞出来,外面特别的酥脆,里面香甜软糯。

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一定要趁热吃,小心被烫到,家里的孩子特别喜欢吃,做这么一盘都不够。

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小贴士:

1、炸红薯丸子的时候,如果丸子开裂,出现这种情况多数是糯米粉加的太多了,想这种情况,我们在蒸红薯片的时候,可以把红薯片切的厚一点大一点,这样红薯含水量就会少,相对应的糯米粉也会减少,加糯米粉要等红薯泥温热的时候再去加。

2、下丸子的时候要保持小火,全程都要用小火,油温不能太高,以免出现前后下入的丸子色泽和生熟不一样。

3、丸子在没有下锅炸制之前记得盖上保鲜膜二次稍微醒发十分钟,这点不要忘记了。

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