清蒸鱸魚這樣做,魚肉鮮美入味,沒有一點腥味

默認分類     2020年03月13日

鱸魚是我們生活中常見的魚類,它富含多種維生素和蛋白質,還含有大量的不飽和脂肪酸,對記憶力減退、健忘等有很好的預防作用,老年人常吃鱸魚還有延年益壽的功效。每年的秋冬季節是鱸魚最為肥美的時候,肉質鮮嫩,清香無刺,特別是像我這種愛吃魚又不愛刺多的,而且最愛吃的還是清蒸魚,不用炒不用炸,鮮嫩美味,也不會流失任何營養,並且寓意十分的美好,蒸蒸日上嘛。

清蒸鱸魚這道菜雖然也並不複雜,但是確實也是需要掌握一定的技巧才可以的。其實蒸魚最重要的是什麼呢?當然是火候,大火燒開鍋中的水再下魚,蓋上鍋蓋之時,最多不超過5分鐘,此時蒸出來的魚才鮮嫩,魚蒸熟後一定要倒掉汁水,加新的蔥薑絲後再澆熱油,不然魚肉會有腥味,燒得滾燙的熱油「吱吱」的那麼一澆,哇,滿室飄香,按照這個方法做清蒸魚,保證鮮嫩好吃。

【材料】:鱸魚 1條,姜蔥 適量,蒸魚豉油 2湯匙

【做法】:1、把鱸魚處理好清洗乾淨,用廚房紙吸干表面的水分,然後在魚腹部塞入薑片;

2、在魚內外抹一層薄鹽,然後淋少許料酒抹勻,腌制10分鐘;

3、準備好薑絲和香蔥,這個切蔥絲看著卷卷的,好看多了;

4、在魚身上抹上薄薄的一層油,這樣蒸魚的時候才不容易破皮,鍋內的水燒開後放入鱸魚隔水大火蒸5分鐘左右;

鱸魚蒸好後拿出,把魚盤裡的汁水倒出來不要。然後淋上蒸魚豉油,鋪上薑絲和蔥,燒滾1-2勺熱油(有點冒煙的程度)澆在蔥絲周圍即可,刺啦···一聲,尤其美妙,超級簡單又好吃的清蒸鱸魚,美味如此簡單!

【小提示】:

1、蒸魚的時間要視魚的大小而定。用筷子在魚背最厚肉的地方穿剌,能輕鬆剌破即表示熟了。

2、建議大家在買魚時,一定先考慮家裡蒸鍋和盤子的大小,免得買的太大,放不進去,還要切段蒸,那樣就會破壞完整性了。