清蒸鲈鱼这样做,鱼肉鲜美入味,没有一点腥味

食谱     2020年03月13日

鲈鱼是我们生活中常见的鱼类,它富含多种维生素和蛋白质,还含有大量的不饱和脂肪酸,对记忆力减退、健忘等有很好的预防作用,老年人常吃鲈鱼还有延年益寿的功效。每年的秋冬季节是鲈鱼最为肥美的时候,肉质鲜嫩,清香无刺,特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的,而且最爱吃的还是清蒸鱼,不用炒不用炸,鲜嫩美味,也不会流失任何营养,并且寓意十分的美好,蒸蒸日上嘛。

清蒸鲈鱼这样做,鱼肉鲜美入味,没有一点腥味

清蒸鲈鱼这道菜虽然也并不复杂,但是确实也是需要掌握一定的技巧才可以的。其实蒸鱼最重要的是什么呢?当然是火候,大火烧开锅中的水再下鱼,盖上锅盖之时,最多不超过5分钟,此时蒸出来的鱼才鲜嫩,鱼蒸熟后一定要倒掉汁水,加新的葱姜丝后再浇热油,不然鱼肉会有腥味,烧得滚烫的热油“吱吱”的那么一浇,哇,满室飘香,按照这个方法做清蒸鱼,保证鲜嫩好吃。

清蒸鲈鱼这样做,鱼肉鲜美入味,没有一点腥味

【材料】:鲈鱼 1条,姜葱 适量,蒸鱼豉油 2汤匙

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【做法】:1、把鲈鱼处理好清洗干净,用厨房纸吸干表面的水分,然后在鱼腹部塞入姜片;

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2、在鱼内外抹一层薄盐,然后淋少许料酒抹匀,腌制10分钟;

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3、准备好姜丝和香葱,这个切葱丝看着卷卷的,好看多了;

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4、在鱼身上抹上薄薄的一层油,这样蒸鱼的时候才不容易破皮,锅内的水烧开后放入鲈鱼隔水大火蒸5分钟左右;

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鲈鱼蒸好后拿出,把鱼盘里的汁水倒出来不要。然后淋上蒸鱼豉油,铺上姜丝和葱,烧滚1-2勺热油(有点冒烟的程度)浇在葱丝周围即可,刺啦···一声,尤其美妙,超级简单又好吃的清蒸鲈鱼,美味如此简单!

清蒸鲈鱼这样做,鱼肉鲜美入味,没有一点腥味

【小提示】:

1、蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。用筷子在鱼背最厚肉的地方穿剌,能轻松剌破即表示熟了。

2、建议大家在买鱼时,一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小,免得买的太大,放不进去,还要切段蒸,那样就会破坏完整性了。

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