西紅柿炒雞蛋的做法,雞蛋鮮嫩可口,非常下飯

默認分類     2020年03月13日

說起西紅柿炒雞蛋那可是全國人民的最愛,西紅柿炒雞蛋營養豐富,適合所有人群食用。當廚師長老舅告訴我,他們飯店聘用大廚,就看廚師西紅柿炒蛋做的如何,一個廚師能把這道菜做好,那工資最少五千以上。

西紅柿炒雞蛋的做法,雞蛋鮮嫩可口,非常下飯

西紅柿炒雞蛋,先炒雞蛋還是先炒西紅柿?貌似很簡單的問題,但是很多人做錯。我開始做這道菜的時候,雞蛋打散放入鍋里炒熟後,直接下入西紅柿,然後加調料,燉一會出鍋。相信很多小夥伴像我一樣的做法。

做出來感覺也挺好吃的,跟大米飯配在一起,特別香。但是老舅告訴我西紅柿炒雞蛋正確的做法,還真有不少細節上我差多了,尤其是雞蛋西紅柿下料的順序,比我之前炒的好吃了十倍以上。

下面分享給大家西紅柿炒雞蛋正確的做法。

西紅柿炒雞蛋的做法,雞蛋鮮嫩可口,非常下飯

一、先把西紅柿洗凈,切成滾刀塊。有的做法還要去皮,口感更好,我習慣不去皮,據說西紅柿皮中的營養不比果肉差。然後雞蛋打散,加入少許料酒,可以去蛋腥增香味,還可以使雞蛋炒出來更嫩。

西紅柿炒雞蛋的做法,雞蛋鮮嫩可口,非常下飯
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二、西紅柿炒雞蛋,順序千萬不要弄錯,否則雞蛋不香,西紅柿不鮮。鍋中燒油,先下入雞蛋,如果喜歡吃焦一些的就大點火,喜歡吃嫩的油溫剛熱就下雞蛋,等雞蛋定形成大片之後再翻動,把雞蛋炒成大塊,太小的話不容易吸收西紅柿的湯汁,然後盛出備用。有的小夥伴在這步直接下西紅柿炒了,這是不對的,順序不對導致成菜的味道也差了。

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三、鍋內燒油,下入蔥蒜末炒香,下入西紅柿中小火翻炒。這步炒西紅柿很關鍵,西紅柿要炒出紅油,味道好營養容易被人吸收,炒到西紅柿出湯,中間沒有硬芯就可以了。

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四、這時候可以下入炒好的雞蛋,翻拌均勻之後,開始調味。加入胡椒粉、白糖、香油,最後要出鍋時加入精鹽,記住味精、雞精一類提鮮的調料千萬不要加,否則西紅柿吃起來味道不對。估計很多小夥伴,調料加的太多,所以西紅柿炒雞蛋才不香。

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西紅柿炒雞蛋,順序不要弄錯了,否則雞蛋不香,西紅柿不鮮。雞蛋與西紅柿是最營養的搭配,只不過這盤簡單的菜,必須要講究下料順序的,按照我這樣操作,你得要多備幾碗米飯了。

今天的分享就到這裡了。

記得先加料酒炒雞蛋之後再盛出來,西紅柿炒出紅油後,再下入雞蛋,翻勻後調味,白糖、胡椒粉、香油、精鹽,就這四樣調料,記得一定最後加精鹽。