炸菜角的做法,外酥里嫩,好吃的停不下

默認分類     2020年02月29日

小的時候經常吃媽媽做的炸菜角,非常好吃現在我把炸菜角的方法分享給大家,希望大家喜歡。

炸菜角的做法,外酥里嫩,好吃的停不下

炸菜角的做法

食材用料:

中筋麵粉500克、韭菜400克、水適量、雞蛋4個、粉條一把、雞精5克、鹽4克、生抽醬油10克、十三香4克、味精3克、蚝油5克、胡椒粉3克、、香油5克、食用油適量、蔥一根、姜5克(蔥姜切沫備用)。

烹飪步驟:

1.炸菜角的皮是燙麵,所以一定要用熱水和面

2.倒入熱水,用筷子不斷攪拌,至沒有大面積的乾麵粉。

3.稍加晾下,開始揉面,面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒。

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4.食材處理:首先粉條用水泡軟,切成小段起鍋燒油放到鍋里炒一下,吃起來會更香。

5.把四個雞蛋攪拌均勻和粉條一起炒香備用。

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6.韭菜洗乾淨切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末。 關於這三種材料的比例,喜歡那個就多放那個,美食本來就是這樣,因人而異,而不是按部就班。

7.最後倒入韭菜、粉條、雞蛋碎,根據個人口味調入鹽、雞精、十三香粉、生抽、蚝油、蔥姜、味精、香油。

8.充分攪拌之後,菜角的餡就做好了。

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9.開始做皮。 把麵糰分成四小份。拿出一份,其餘三份放入盆中待用。

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10.把麵糰搓成長條,切成面劑子。跟包餃子一樣但比餃子皮稍微大點,面劑子擀成圓皮備用。

11.包上餡,捏起來,菜角包好啦!形狀和包餃子一樣。

12.鍋內倒入油燒至6成熱。油不能太少,必須要沒過菜角。

13.放入包好的菜角,中小火炸制,炸至兩面金黃即可撈出。這樣一道外酥里嫩的菜角就可以好了。

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