9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

默認分類     2020年02月27日

一、蝦仁豆腐

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

嫩豆腐、蔥、姜、蒜(姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒)、蚝油、醬油、料酒

做法:

1、蝦仁剝殼留鳳尾,洗凈,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,腌制十分鐘。

2、準備好蔥姜蒜,姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒備用。

3、豆腐切成小塊,加一小勺鹽在開水鍋中,將豆腐焯水去生豆腥味兒。

4、把要用到的調料準備好:蚝油30ml,醬油10ml,料酒10m1。

6、燒熱鍋後,倒適量植物油,把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)。

7、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜,倒入碗中的調料。

8、再加50ml清水燒沸,倒入豆腐滾兩分鐘後,將蝦仁倒入,再滾一分鐘,用水淀。

二、家常麻婆豆腐

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、澱粉適量、干辣椒2個、食用油30克、香油1大匙、醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙

做法:

1、豆腐洗凈,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用。姜切末,蒜苗切段,郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2、鍋里倒水,加少許鹽,然後放入豆腐,煮沸焯水備用。

3、熱鍋放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黃色。

4、加入豆瓣醬煸炒,煸炒出香味後下豆豉煸炒,再加入薑末煸炒,放入辣椒麵炒至油色紅亮。

5、放高湯煮開。放入醬油、鹽,然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。

6、用水澱粉勾芡,加入蒜苗,推炒幾下,起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。

三、魚香嫩豆腐

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬

做法:

1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料,及切塊豆腐。

5、中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

四、豆花牛肉豆腐

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐、牛肉、西蘭花、郫縣豆瓣醬、花椒、雞精、糖、花椒粉、澱粉、醬油、蔥姜蒜

做法:

1、把豆腐切小塊,放到鹽開水中泡一下,這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎,還能祛除豆腐的生味。

2、把牛肉切能薄片,加入相當與牛肉量五分之一的水,讓牛肉把水都吸收,這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩,牛肉吸收水分後,在放入少量的花椒粉和醬油腌一下,然後抓上一層澱粉備用,西蘭花焯水備用。

3、起鍋,用蔥姜蒜熗鍋,然後放約20粒花椒,炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水,水開後放少量的糖和花椒粉,再放入一勺雞精,因為已經放了醬所以不需要放鹽,調勻後放入豆腐。

4、轉中火煮10分鐘,然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中,轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

五、家常豆腐

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用,將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

2、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用,青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

3、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水,翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

六、鹹蛋豆腐

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐、鹹蛋黃、毛豆、油、鹽、澱粉

做法:

1、將鹹蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥,豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

2、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀,放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

3、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

七、南瓜豆腐羹

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐、豬裡脊肉、鮮香菇、蘑菇、蠶豆仁、南瓜、鹽、胡椒粉

做法:

1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

八、韓國辣醬豆腐湯

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

韓國辣醬2匙、白菜絲、金針菇適量、嫩豆腐1/3塊、鹽

做法:

1、湯鍋中放清水煮開,放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解後,放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘後,放雞粉即可。

九、南瓜豆腐羹

9種豆腐的做法,營養豐富,每道都非常好吃

材料:

豆腐300克、豬裡脊肉75克、鮮香菇100克、蘑菇100克、蠶豆仁100克、南瓜400克、鹽1茶匙、胡椒粉1/8茶匙

做法:

1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。