30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

默認分類     2020年02月23日

長時間小火燉煮,菜變得非常軟爛,容易消化吸收,適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群,且有益營養更容易被人體吸收。

推薦食譜

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

番茄燉豆腐

-材 料-

豆腐500g,番茄1個

青豆40g,番茄醬30g

金蘭香菇素蠔油15g

蔬果調味粉、水澱粉適量

-做 法-

1、青豆開水煮至3分鐘過涼

2、西紅柿炒燙去皮

3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘

4、炒鍋倒油倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁

5、再放入青豆繼續翻炒。加入鹽,蔬果粉

6、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘

7、加入素蠔油調味,淋入水澱粉。湯汁濃稠關火

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

油豆腐燉娃娃菜

-材 料-

油豆腐100g,娃娃菜200g

姜5g,高湯100g,干辣椒3個

味全高鮮5g,芝麻香油適量

-步 驟-

1、將油豆腐洗凈切小塊,娃娃菜洗凈切條

2、姜切末、干辣椒切斜刀

3、鍋洗凈擦乾,微量油下鍋,倒入薑末爆香

4、姜微香,放入干辣椒

5、干辣椒炒香,倒入高湯,大火燒開

6、湯汁滾開後,放入油豆腐

7、油豆腐完全浸入湯汁之後,倒入備用的娃娃菜,放入適量鹽

8、娃娃菜燉至九分熟時,味全高鮮調味,滴上幾滴芝麻香油拌勻,即可起鍋裝盤

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

南瓜燉土豆

-材 料-

南瓜150g,土豆50g

生薑適量,油鹽

金蘭素蠔、蔬果粉適量

-步 驟-

1、南瓜洗凈,用刀切成小塊。備用。

2、土豆打皮,切成小塊,生薑洗凈切末。

3、熱鍋入油,油溫到7分熱時,放入薑末,翻炒。

4、放入適量素蠔油,在放入切好的南瓜塊。

5、不斷翻炒,加入適量水。

6、放入土豆塊,加適量鹽和蔬果粉。

7、燉大約12分鐘左右即可起鍋。

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

土豆燉豆角

-材 料-

豆角,土豆,生薑

有機豆瓣醬,油

-步 驟-

1、鍋內放油,加生薑片榨鍋,然後加兩勺豆瓣醬榨香

2、下豆角翻炒,讓每根都均勻裹上醬

3、加水,沒過豆角,下土豆塊,蓋鍋蓋中火燜

4、水快乾時,開鍋蓋嘗嘗味道,如果不夠味,再淋勺豆瓣醬

5、大火翻炒收汁

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

香菇燉豆腐

-材 料-

豆腐500克,鮮香菇150克

油、鹽、蔬果粉、姜適量

醬油20毫升、素蠔油30克

-步 驟-

1、鮮香菇用淡鹽水浸泡,豆腐沖洗一下。

2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。

4、姜切片,香菇切塊。

5、炒鍋倒油爆香姜,倒入香菇翻炒片刻。

6、然後放入豆腐,加入醬油,素蠔油。

7、再加適量清水,大火燒煮5分鐘,加少許鹽。

8、在加少許蔬果粉即可起鍋

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小白菜燉豆腐

-材 料-

小青菜250克,北豆腐200克

油、鹽、蔬果粉適量

-步 驟-

1、將豆腐切成2厘米左右的方形

2、豆腐塊在沸水中焯一下

3、起油鍋,炒青菜

4、放入焯過水的豆腐塊

5、放入適量的清水

6、適量的鹽和蔬果粉,燒開後就可以了

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

冰糖燉梨配日式烏冬

-材 料-

梨1個,冰糖1小塊

麥冬5g,日式烏冬面一把

-步 驟-

1、鍋內放入水煮開後加入一把烏冬面,水開以後轉小火煮約5-8分鐘。(也可用其他麵條代替)

2、另一小鍋內加入一大碗水煮開以後倒入麥冬小火燉煮。

4、燉煮時將梨去皮切塊。

5、切成小塊後的梨加入到麥冬水中,開大火沸騰後轉小火燉15-20分鐘即可。

6、烏冬面控水以後放入碗中倒入燉梨汁,上面碼上酥軟的梨塊,可以當主食也可以當下午茶,口感味道都很棒。

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桂花冰糖燉香蕉

-材 料-

香蕉1根,冰糖5克

枸杞10克,桂花干適量

-步 驟-

1、香蕉切片、裝盤;

2、枸杞洗凈,用清水浸泡,待用;

3、冰糖切碎,撒在香蕉上;

4、再撒入枸杞和桂花干;

5、鍋中燒水,水開後放入香蕉隔水蒸,8分鐘即可。

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冰糖燉檸檬--止咳良方

-材 料-

檸檬250g,黃冰糖250g

-步 驟-

1、檸檬去籽,不去會很苦...

2、切片放入燉鍋,一層檸檬一層黃冰糖碼好,把全部檸檬塞進去,不需要加水

3、要是糖塞不下沒關係先開鍋燉

4、半個小時糖化了

5、再把剩餘的冰糖放進去,要燉至少八小時哦,說是時間不夠那效果就差了

6、別說泡起來還真挺好喝,不管有用沒用反正我是喝光了,咳嗽也已經好了....檸檬還有美白作用多吃點也不錯哦

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養生菌菇湯

-材 料-

白玉菇80g,平菇80g

鮮香菇30g,白蘑菇50g

杏鮑菇50g,蟹味菇80g

鹽一勺,姜適量,油少許

-步 驟-

1、電燉鍋內膽中倒入少許油,放入薑片

2、選擇「速熱」模式1分鐘爆香

3、倒入內膽中,加入適量水,和食材齊平為好

4、選擇「燉湯」模式

5、程序結束,開蓋調入適量鹽調味即可

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番茄美顏煲

-材 料-

番茄2顆、枸杞10克

豆皮30克、番茄醬4大匙、鹽1小匙

-做 法-

1、番茄洗凈去蒂,切成小塊;豆皮以滾水稍微汆燙,瀝干水分,切小塊備用;枸杞洗凈,瀝干備用

2、取一湯鍋放入1000毫升水煮滾,放入步驟1的番茄塊和豆皮塊煮滾。

3、放入枸杞,加蓋以小火燜煮5∼6分鐘,起鍋前加入調味料即可。

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牛蒡補氣煲

-材 料-

牛蒡150克、紅蘿蔔30克

白菜60克、凍豆腐2塊

金針菇30克、鮮香菇3朵

黃芪12克、人參須10克

紅棗6顆、鹽1大匙、糖1小匙

-做 法-

1、所有材料洗凈,牛蒡、紅蘿蔔去皮切片,白菜切段,凍豆腐1塊切4小塊,鮮香菇去梗,金針菇切除根部。

2、取一湯鍋放入800毫升水煮滾,放入步驟1的所有材料煮滾,續放入藥材,加蓋以小火燜煮5∼6分鐘,加入調味料拌勻即可。

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十全山藥大補煲

-材 料-

山藥350克、素丸子200克

熟地16克、黃芪8克

白果20克、紅棗5顆

淮山4 片、人參須20克、鹽1大匙

-做 法-

1、山藥去皮切塊

2、湯鍋放入800毫升水煮滾,加入山藥塊、素丸煮滾,續放入所有藥材,加蓋以小火燜煮5∼6分鐘,加入鹽調味即可

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蔬食豆腐養神煲

-材 料-

蓮藕60克、馬鈴薯40克

紅蘿蔔30克、豆腐40克

杏鮑菇80克、何首烏40克

人參須20克、茯苓2片、鹽1大匙

-做 法-

1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗凈去皮;杏鮑菇、豆腐洗凈,備用。

2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀,豆腐切厚片。

3、取一湯鍋放入800毫升水煮滾,放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。

4、續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加鹽調味即可。

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豆乳素肉溫補煲

-材 料-

素肉30克、凍豆腐2塊、干香菇3朵

原味豆漿1200ml、花椒3克

紅棗6顆、枸杞5克、淮山5片

薑末10克、鹽1大匙、蔬果粉1小匙

-做 法-

1、素肉放入滾水中稍微汆燙,撈出擠干水分;凍豆腐洗凈1塊切4小塊,干香菇以水泡發,去梗切塊備用。

2、原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出,放入步驟1的所有材料煮滾。

3、續放入所有藥材以小火煮5∼6分鐘(不可加蓋),加入調味料拌勻即可。

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麻油白菜溫補煲

-材 料-

長白菜250克、杏鮑菇100克

素肉100克、老薑30克

麻油3大匙、枸杞5克、醬油2大匙

-做 法-

1、長白菜、杏鮑菇、素肉洗凈;長白菜切段,杏鮑菇和素肉切小塊;老薑外皮刷洗乾淨,切除髒污,切片備用。

2、起一鍋倒入麻油燒熱,放入老薑煎香,放入步驟1的長白菜炒軟。

3、鍋中續加入1200毫升水,和步驟1的其餘材料煮滾,放入枸杞,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,放入調味料拌勻即可。

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咖哩燉蘿蔔

-材 料-

白蘿蔔300克、紅蘿蔔200克

小番茄5克、咖哩粉適量

-做 法-

1、紅、白蘿蔔洗凈,去皮後切大塊,備用。

2、熱鍋倒入少許油燒熱,放入咖哩粉以小火炒出香味,再加入步驟1的蘿蔔塊炒勻。

3、加水拌勻,以大火煮開,再轉小火燉煮約30分鐘至蘿蔔熟透,最後加入小番茄續煮約3分鐘即可。

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香草燉南瓜

-材 料-

南瓜500克、紅甜椒絲5克

綜合香料1/2小匙、鹽1/4小匙

-做 法-

1、南瓜充分清洗乾淨,連皮切塊,備用。

2、將步驟1的南瓜塊、水和綜合香料一起放入湯鍋中略拌,中火煮開後改小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化,最後加入紅甜椒絲略煮即可。

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和風燉蔬菜

-材 料-

白蘿蔔塊50克、紅蘿蔔塊30克

番茄塊10克、蓮藕片30克

玉米筍30克、杏鮑菇塊20克

牛蒡條20克、干香菇5克

秋葵2支、白果5克

醬油2大匙、素蠔油1大匙

-做 法-

1、干香菇洗凈,泡軟後切塊,備用。

2、將番茄塊和秋葵之外的所有材料和水一起放入湯鍋中略拌,中火煮開後改小火燉煮約30分鐘至熟透軟化,最後加入番茄塊和秋葵續煮3分鐘即可。

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茄汁燉馬鈴薯

-材 料-

番茄塊200克、茄子段100克

馬鈴薯塊300克、熟青豆仁5克

茄汁醬300克、鹽1/4小匙

-做 法-

1、熱鍋倒入適量油燒熱,放入番茄塊以中小火炒出香味,再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻

2、改大火煮開,再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化,最後加入熟青豆仁略煮即可

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蘿蔔燉海茸

-材 料-

海茸,青蘿蔔,寬粉條

薑末,花椒粉,五香粉

鹽,醬油,植物油,香菜

-做 法-

1、蘿蔔切塊,海茸泡發,焯熟備用。

2、炒鍋燒熱,倒入一些植物油,放入薑片炒出香味,加花椒粉、五香粉和鹽炒勻。

3、放入蘿蔔塊翻炒。

4、放入海茸翻炒。

5、加醬油入味,加水煮開。

6、加入泡好的寬粉皮。煮入味後,放入香菜,起鍋裝盤。

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茭白燉杏鮑菇

-材 料-

茭白,杏鮑菇,腰果醬

純素XO醬,生抽,鹽

干辣椒,八角,生薑

-做 法-

1、將茭白剝掉綠衣,頭部比較老的地方削掉一點,切成滾刀形

2、將杏鮑菇洗凈,切成小一點的正方體

3、鍋燒熱,加入少許油, 下杏鮑菇

4、中火慢慢煸,將杏鮑菇中的水分煸出,直到杏鮑菇呈現金黃色,倒出杏鮑菇

5、鍋內再倒入少許油,等待油溫燒熱,下薑片,八角,辣椒

6、香料炒香,加入腰果醬,生抽,鹽

7、翻炒均勻後加水,下杏鮑菇、茭白;大火燒開,燉5分鐘後轉小火,水不夠就再放水,燉一個小時。待水收干,如果水還比較多,可以轉大火收水

8、勾芡,翻炒均勻即可

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木耳娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵,干木耳10克

生薑、素蠔油、水澱粉、鹽適量

-做 法-

1、木耳提前泡發好

2、娃娃菜洗凈切成小塊,木耳切成寬絲,生薑切末

3、起鍋熱油,加入薑末炒出香味

4、加入娃娃菜翻炒至出水

5、加入木耳,素蠔油,一點清水轉小火燉煮一會

6、最後加少許鹽調味,淋上水澱粉勾芡翻炒至明亮即可

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

蠶豆木耳豆腐煲

-材 料-

豆腐、香菇、木耳

蠶豆、姜、鹽、蔬果粉

胡椒粉、香油、澱粉

-做 法-

1、香菇用熱水泡發,木耳涼水泡發,摘去根部洗凈,分別放開水鍋里焯一下,撈出切小塊;

2、蠶豆洗凈,姜切成末;

3、豆腐切成小方塊,放入沸水中撈一下,瀝水待用;

4、鍋內放底油,下入薑末炒香,放入焯過的香菇木耳丁、蠶豆

5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;

6、將豆腐放入鍋中,翻炒,加清水,鹽,燉至水快燒乾

7、用水澱粉勾芡旺火收汁即可出鍋

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

蓮子百合燉銀耳

-材 料-

鮮百合100g,鮮蓮子100g

干銀耳20g,冰糖適量

-做 法-

1、干銀耳泡發1小時後,掰開成小朵,鮮蓮子洗凈去皮去芯,鮮百合去根部洗凈

2、微波適用盤中加入銀耳和水,加蓋留孔,放入微波爐,以微波高火加熱12分鐘

3、然後轉微波低火繼續加熱45分鐘,倒計時剩餘15分鐘時加入鮮蓮子、鮮百合攪拌均勻

4、程序結束後取出,最後根據口味再調入適量的冰糖調味即可

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百合蓮子燉南瓜

-材 料-

蓮子10顆,,糖桂花3勺

百合10塊麵粉150克,南瓜1大塊

-做 法-

1、提前一晚泡好蓮子和百合

2、南瓜切成塊兒

3、將泡好的蓮子和百合洗乾淨

4、將南瓜蓮子和百合入鍋燉15分鐘

5、出鍋後上面撒上糖桂花即可

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

山藥燉木耳

-材 料-

山藥、木耳、胡蘿蔔

鹽、清湯、香菜末、香油各適量

-做 法-

1、將山藥去皮,和胡蘿蔔均切成小滾刀塊,木耳摘洗乾淨撕成小朵備用。

2、鍋中加入適量的清湯,下入薑末、山藥、胡蘿蔔塊燒開撇去浮沫。

3、改小火燉至將熟時加入木耳再燉至軟爛,用調料調好味,盛在湯碗中撒上香菜末即好。

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

蓮子薏米燉冬瓜

-材 料-

冬瓜220克、薏米40克、蓮子20克

香菇3朵、香葉1片、鹽適量

-做 法-

1、薏米和蓮子提前半天泡發

2、香菇也提前半小時泡發,冬瓜去皮切塊備用

3、將泡發的薏米、蓮子和香菇加入適量水,大火煮開後轉小火慢煲。

4、燉至薏米蓮子變軟,加入冬瓜和一片香葉再次煮開後轉小火慢煲。

5、約二十分鐘後,冬瓜變軟,關火後加鹽調味即可。

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

海帶絲燉凍豆腐

-材 料-

海帶絲200克,凍豆腐300克

素高湯、鹽適量

-做 法-

1、海帶絲洗凈,凍豆腐切成小塊

2、起鍋熱油,加入海帶絲翻炒幾下

3、倒入適量清水、凍豆腐,素高湯,大火煮開後,轉小火燉10分鐘

4、燉好開蓋加少許鹽調味拌勻出鍋即可。

30道素食燉菜的做法,營養豐富,沒有肉也很好吃

蓮藕燉栗子

-材 料-

蓮藕120g,栗子90g

冰糖30g,姜1片

-做 法-

1、栗子去皮去衣

2、蓮藕去皮切塊,放燉盅里

3、加入一小塊薑片,加入栗子,水

4、選擇燉湯功能2個小時

5、在結束前10分鐘加入冰糖