30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

食谱     2020年02月23日

长时间小火炖煮,菜变得非常软烂,容易消化吸收,适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群,且有益营养更容易被人体吸收。

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30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

番茄炖豆腐

-材 料-

豆腐500g,番茄1个

青豆40g,番茄酱30g

金兰香菇素蚝油15g

蔬果调味粉、水淀粉适量

-做 法-

1、青豆开水煮至3分钟过凉

2、西红柿炒烫去皮

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟

4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁

5、再放入青豆继续翻炒。加入盐,蔬果粉

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟

7、加入素蚝油调味,淋入水淀粉。汤汁浓稠关火

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

油豆腐炖娃娃菜

-材 料-

油豆腐100g,娃娃菜200g

姜5g,高汤100g,干辣椒3个

味全高鲜5g,芝麻香油适量

-步 骤-

1、将油豆腐洗净切小块,娃娃菜洗净切条

2、姜切末、干辣椒切斜刀

3、锅洗净擦干,微量油下锅,倒入姜末爆香

4、姜微香,放入干辣椒

5、干辣椒炒香,倒入高汤,大火烧开

6、汤汁滚开后,放入油豆腐

7、油豆腐完全浸入汤汁之后,倒入备用的娃娃菜,放入适量盐

8、娃娃菜炖至九分熟时,味全高鲜调味,滴上几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

南瓜炖土豆

-材 料-

南瓜150g,土豆50g

生姜适量,油盐

金兰素蚝、蔬果粉适量

-步 骤-

1、南瓜洗净,用刀切成小块。备用。

2、土豆打皮,切成小块,生姜洗净切末。

3、热锅入油,油温到7分热时,放入姜末,翻炒。

4、放入适量素蚝油,在放入切好的南瓜块。

5、不断翻炒,加入适量水。

6、放入土豆块,加适量盐和蔬果粉。

7、炖大约12分钟左右即可起锅。

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

土豆炖豆角

-材 料-

豆角,土豆,生姜

有机豆瓣酱,油

-步 骤-

1、锅内放油,加生姜片榨锅,然后加两勺豆瓣酱榨香

2、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上酱

3、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖

4、水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺豆瓣酱

5、大火翻炒收汁

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

香菇炖豆腐

-材 料-

豆腐500克,鲜香菇150克

油、盐、蔬果粉、姜适量

酱油20毫升、素蚝油30克

-步 骤-

1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。

2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

4、姜切片,香菇切块。

5、炒锅倒油爆香姜,倒入香菇翻炒片刻。

6、然后放入豆腐,加入酱油,素蚝油。

7、再加适量清水,大火烧煮5分钟,加少许盐。

8、在加少许蔬果粉即可起锅

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

小白菜炖豆腐

-材 料-

小青菜250克,北豆腐200克

油、盐、蔬果粉适量

-步 骤-

1、将豆腐切成2厘米左右的方形

2、豆腐块在沸水中焯一下

3、起油锅,炒青菜

4、放入焯过水的豆腐块

5、放入适量的清水

6、适量的盐和蔬果粉,烧开后就可以了

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

冰糖炖梨配日式乌冬

-材 料-

梨1个,冰糖1小块

麦冬5g,日式乌冬面一把

-步 骤-

1、锅内放入水煮开后加入一把乌冬面,水开以后转小火煮约5-8分钟。(也可用其他面条代替)

2、另一小锅内加入一大碗水煮开以后倒入麦冬小火炖煮。

4、炖煮时将梨去皮切块。

5、切成小块后的梨加入到麦冬水中,开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可。

6、乌冬面控水以后放入碗中倒入炖梨汁,上面码上酥软的梨块,可以当主食也可以当下午茶,口感味道都很棒。

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桂花冰糖炖香蕉

-材 料-

香蕉1根,冰糖5克

枸杞10克,桂花干适量

-步 骤-

1、香蕉切片、装盘;

2、枸杞洗净,用清水浸泡,待用;

3、冰糖切碎,撒在香蕉上;

4、再撒入枸杞和桂花干;

5、锅中烧水,水开后放入香蕉隔水蒸,8分钟即可。

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冰糖炖柠檬--止咳良方

-材 料-

柠檬250g,黄冰糖250g

-步 骤-

1、柠檬去籽,不去会很苦...

2、切片放入炖锅,一层柠檬一层黄冰糖码好,把全部柠檬塞进去,不需要加水

3、要是糖塞不下没关系先开锅炖

4、半个小时糖化了

5、再把剩余的冰糖放进去,要炖至少八小时哦,说是时间不够那效果就差了

6、别说泡起来还真挺好喝,不管有用没用反正我是喝光了,咳嗽也已经好了....柠檬还有美白作用多吃点也不错哦

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养生菌菇汤

-材 料-

白玉菇80g,平菇80g

鲜香菇30g,白蘑菇50g

杏鲍菇50g,蟹味菇80g

盐一勺,姜适量,油少许

-步 骤-

1、电炖锅内胆中倒入少许油,放入姜片

2、选择“速热”模式1分钟爆香

3、倒入内胆中,加入适量水,和食材齐平为好

4、选择“炖汤”模式

5、程序结束,开盖调入适量盐调味即可

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番茄美颜煲

-材 料-

番茄2颗、枸杞10克

豆皮30克、番茄酱4大匙、盐1小匙

-做 法-

1、番茄洗净去蒂,切成小块;豆皮以滚水稍微汆烫,沥干水分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用

2、取一汤锅放入1000毫升水煮滚,放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。

3、放入枸杞,加盖以小火焖煮5∼6分钟,起锅前加入调味料即可。

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牛蒡补气煲

-材 料-

牛蒡150克、红萝卜30克

白菜60克、冻豆腐2块

金针菇30克、鲜香菇3朵

黄芪12克、人参须10克

红枣6颗、盐1大匙、糖1小匙

-做 法-

1、所有材料洗净,牛蒡、红萝卜去皮切片,白菜切段,冻豆腐1块切4小块,鲜香菇去梗,金针菇切除根部。

2、取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的所有材料煮滚,续放入药材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入调味料拌匀即可。

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十全山药大补煲

-材 料-

山药350克、素丸子200克

熟地16克、黄芪8克

白果20克、红枣5颗

淮山4 片、人参须20克、盐1大匙

-做 法-

1、山药去皮切块

2、汤锅放入800毫升水煮滚,加入山药块、素丸煮滚,续放入所有药材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入盐调味即可

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蔬食豆腐养神煲

-材 料-

莲藕60克、马铃薯40克

红萝卜30克、豆腐40克

杏鲍菇80克、何首乌40克

人参须20克、茯苓2片、盐1大匙

-做 法-

1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮;杏鲍菇、豆腐洗净,备用。

2、莲藕、红萝卜切成片状;马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状,豆腐切厚片。

3、取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。

4、续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加盐调味即可。

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豆乳素肉温补煲

-材 料-

素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵

原味豆浆1200ml、花椒3克

红枣6颗、枸杞5克、淮山5片

姜末10克、盐1大匙、蔬果粉1小匙

-做 法-

1、素肉放入滚水中稍微汆烫,捞出挤干水分;冻豆腐洗净1块切4小块,干香菇以水泡发,去梗切块备用。

2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出,放入步骤1的所有材料煮滚。

3、续放入所有药材以小火煮5∼6分钟(不可加盖),加入调味料拌匀即可。

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麻油白菜温补煲

-材 料-

长白菜250克、杏鲍菇100克

素肉100克、老姜30克

麻油3大匙、枸杞5克、酱油2大匙

-做 法-

1、长白菜、杏鲍菇、素肉洗净;长白菜切段,杏鲍菇和素肉切小块;老姜外皮刷洗干净,切除脏污,切片备用。

2、起一锅倒入麻油烧热,放入老姜煎香,放入步骤1的长白菜炒软。

3、锅中续加入1200毫升水,和步骤1的其余材料煮滚,放入枸杞,加盖以小火焖煮5-6分钟,放入调味料拌匀即可。

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咖喱炖萝卜

-材 料-

白萝卜300克、红萝卜200克

小番茄5克、咖喱粉适量

-做 法-

1、红、白萝卜洗净,去皮后切大块,备用。

2、热锅倒入少许油烧热,放入咖喱粉以小火炒出香味,再加入步骤1的萝卜块炒匀。

3、加水拌匀,以大火煮开,再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透,最后加入小番茄续煮约3分钟即可。

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香草炖南瓜

-材 料-

南瓜500克、红甜椒丝5克

综合香料1/2小匙、盐1/4小匙

-做 法-

1、南瓜充分清洗干净,连皮切块,备用。

2、将步骤1的南瓜块、水和综合香料一起放入汤锅中略拌,中火煮开后改小火炖煮约20分钟至南瓜软化,最后加入红甜椒丝略煮即可。

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和风炖蔬菜

-材 料-

白萝卜块50克、红萝卜块30克

番茄块10克、莲藕片30克

玉米笋30克、杏鲍菇块20克

牛蒡条20克、干香菇5克

秋葵2支、白果5克

酱油2大匙、素蚝油1大匙

-做 法-

1、干香菇洗净,泡软后切块,备用。

2、将番茄块和秋葵之外的所有材料和水一起放入汤锅中略拌,中火煮开后改小火炖煮约30分钟至熟透软化,最后加入番茄块和秋葵续煮3分钟即可。

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茄汁炖马铃薯

-材 料-

番茄块200克、茄子段100克

马铃薯块300克、熟青豆仁5克

茄汁酱300克、盐1/4小匙

-做 法-

1、热锅倒入适量油烧热,放入番茄块以中小火炒出香味,再加入马铃薯块、茄子段和所有调味料拌匀

2、改大火煮开,再转小火炖煮约20分钟至马铃薯软化,最后加入熟青豆仁略煮即可

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

萝卜炖海茸

-材 料-

海茸,青萝卜,宽粉条

姜末,花椒粉,五香粉

盐,酱油,植物油,香菜

-做 法-

1、萝卜切块,海茸泡发,焯熟备用。

2、炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜片炒出香味,加花椒粉、五香粉和盐炒匀。

3、放入萝卜块翻炒。

4、放入海茸翻炒。

5、加酱油入味,加水煮开。

6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后,放入香菜,起锅装盘。

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

茭白炖杏鲍菇

-材 料-

茭白,杏鲍菇,腰果酱

纯素XO酱,生抽,盐

干辣椒,八角,生姜

-做 法-

1、将茭白剥掉绿衣,头部比较老的地方削掉一点,切成滚刀形

2、将杏鲍菇洗净,切成小一点的正方体

3、锅烧热,加入少许油, 下杏鲍菇

4、中火慢慢煸,将杏鲍菇中的水分煸出,直到杏鲍菇呈现金黄色,倒出杏鲍菇

5、锅内再倒入少许油,等待油温烧热,下姜片,八角,辣椒

6、香料炒香,加入腰果酱,生抽,盐

7、翻炒均匀后加水,下杏鲍菇、茭白;大火烧开,炖5分钟后转小火,水不够就再放水,炖一个小时。待水收干,如果水还比较多,可以转大火收水

8、勾芡,翻炒均匀即可

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

木耳娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵,干木耳10克

生姜、素蚝油、水淀粉、盐适量

-做 法-

1、木耳提前泡发好

2、娃娃菜洗净切成小块,木耳切成宽丝,生姜切末

3、起锅热油,加入姜末炒出香味

4、加入娃娃菜翻炒至出水

5、加入木耳,素蚝油,一点清水转小火炖煮一会

6、最后加少许盐调味,淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

蚕豆木耳豆腐煲

-材 料-

豆腐、香菇、木耳

蚕豆、姜、盐、蔬果粉

胡椒粉、香油、淀粉

-做 法-

1、香菇用热水泡发,木耳凉水泡发,摘去根部洗净,分别放开水锅里焯一下,捞出切小块;

2、蚕豆洗净,姜切成末;

3、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用;

4、锅内放底油,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆

5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;

6、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干

7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

莲子百合炖银耳

-材 料-

鲜百合100g,鲜莲子100g

干银耳20g,冰糖适量

-做 法-

1、干银耳泡发1小时后,掰开成小朵,鲜莲子洗净去皮去芯,鲜百合去根部洗净

2、微波适用盘中加入银耳和水,加盖留孔,放入微波炉,以微波高火加热12分钟

3、然后转微波低火继续加热45分钟,倒计时剩余15分钟时加入鲜莲子、鲜百合搅拌均匀

4、程序结束后取出,最后根据口味再调入适量的冰糖调味即可

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

百合莲子炖南瓜

-材 料-

莲子10颗,,糖桂花3勺

百合10块面粉150克,南瓜1大块

-做 法-

1、提前一晚泡好莲子和百合

2、南瓜切成块儿

3、将泡好的莲子和百合洗干净

4、将南瓜莲子和百合入锅炖15分钟

5、出锅后上面撒上糖桂花即可

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

山药炖木耳

-材 料-

山药、木耳、胡萝卜

盐、清汤、香菜末、香油各适量

-做 法-

1、将山药去皮,和胡萝卜均切成小滚刀块,木耳摘洗干净撕成小朵备用。

2、锅中加入适量的清汤,下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。

3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂,用调料调好味,盛在汤碗中撒上香菜末即好。

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

莲子薏米炖冬瓜

-材 料-

冬瓜220克、薏米40克、莲子20克

香菇3朵、香叶1片、盐适量

-做 法-

1、薏米和莲子提前半天泡发

2、香菇也提前半小时泡发,冬瓜去皮切块备用

3、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水,大火煮开后转小火慢煲。

4、炖至薏米莲子变软,加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。

5、约二十分钟后,冬瓜变软,关火后加盐调味即可。

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

海带丝炖冻豆腐

-材 料-

海带丝200克,冻豆腐300克

素高汤、盐适量

-做 法-

1、海带丝洗净,冻豆腐切成小块

2、起锅热油,加入海带丝翻炒几下

3、倒入适量清水、冻豆腐,素高汤,大火煮开后,转小火炖10分钟

4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。

30道素食炖菜的做法,营养丰富,没有肉也很好吃

莲藕炖栗子

-材 料-

莲藕120g,栗子90g

冰糖30g,姜1片

-做 法-

1、栗子去皮去衣

2、莲藕去皮切块,放炖盅里

3、加入一小块姜片,加入栗子,水

4、选择炖汤功能2个小时

5、在结束前10分钟加入冰糖

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