炸醬麵不用到外面吃了,教你炸醬麵的做法,醬香濃郁咸香味美

默認分類     2020年02月21日

炸醬麵是北方人除了日常主食以外,最經常吃的一類麵食,它和普通的拌面既有相似的地方,又有獨具鮮明的特色,味道的主要來源於醬香濃郁、咸香適中的醬料,把它炒熟、炒香後,再把淋入麵條中,充分拌勻後即可食用,不僅做法特別的簡單,而且具有獨特的風味,它在各類麵食中屬於特別暢銷的一種吃法。

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炸醬麵顧名思義,醬料的製作是排在首位的,雖然各地有各自獨特的做法,但是製作流程基本沒有太大的變化,它們都會用到豆瓣醬和黃豆醬這兩樣食材,除此以外,新鮮的香菇也是備受人們寵愛的輔料之一,它不僅具有特殊的鮮味,而且從口感上來說也是大家比較容易接受的,當然,大家可以選擇個人喜歡的食物來替代,形式不固定,大夥可以靈活選擇運用。

食材配料:黃豆醬、豆瓣醬、食用油、香菇、五花肉、生薑、料酒、老抽、白糖、香蔥、香菇(新鮮)。

製作過程:

首先,準備5-8枚新鮮的香菇,把它們提前用冷水清洗乾淨,控干水分後,再把它們切成碎丁,細碎程度如上圖所示即可,另外,挑選1塊新鮮的五花肉,去皮後,也把它切成肉丁,各自裝入盤中備用。

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起鍋燒油,油熱後,先把切好的肉丁倒入鍋中,同時,加入少量的薑末和料酒,等肉炒至變色後,再添入1勺黃豆醬,和少許的豆瓣醬,直到把它們的香味炒出來為止。

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炒出香辣味後,再把香菇丁倒入進去,繼續開大火翻炒,把它裡頭的水分充分炒出來後,再注入適量的清水燒開,中途需用勺子不停的攪動,防止它粘粘和燒糊,直到把它們熬成黏稠狀態的醬料。

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料汁燒開後,再加入少許的老抽、白糖,繼續開大火,直到把它們熬至黏稠狀態為止,另起一鍋,水開後,再倒入提前準備好的麵條,煮熟、撈出、過涼,控干水分後,裝入盤中備用。

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最後,再把熬至黏稠的醬汁淋入麵條中,再撒入幾粒蔥花點綴裝飾下即可,家常版香菇炸醬麵製作完成,醬香濃郁咸香味美,口感勁道又爽滑,吃起來不僅不糊嘴,而且特別的解饞,做法簡單又美味,全程不超過15分鐘。

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溫馨提示:

豆瓣醬和黃豆醬的正常的比例為1:1,由於它們都自帶足夠的鹹味,所以大家在調製過程中,切忌再放鹽。