蒜泥茄子的做法,這樣做茄子不發黑,漂亮又好吃

默認分類     2020年02月20日

茄子在餐桌上是一個不可缺少的蔬菜,無論是炒著吃還是燉著吃都非常的好吃。今天給大家一個茄子的經典做法,就是蒜泥茄子。做出來的茄子不僅顏色漂亮,味道好吃又下飯,而且還不油膩。做法非常的簡單,非常適合在家裡做。

1、前幾天發了一個視頻,這段時間我們這裡的茄子很便宜,是5毛錢一斤。我看評論區還有好多朋友說他們哪裡竟然9分錢1斤,還有些地方是幾塊錢一斤。我的天呀,價格差距好大呀。

我買了3個長條的新鮮紫皮,總共花了不到2塊錢。茄子洗乾淨後把茄子的根部切掉不要,然後再對半、豎著切開。

這裡有個小技巧,準備一盆水,往裡面加少量的醋拌勻。再把切好的茄子放進去浸泡2分鐘,這樣蒸出來的茄子顏色漂亮不易變色。

2、鍋里水燒開後,把切好的茄子放蒸鍋上,開大火蒸8-10分鐘。

蒸8分鐘就可以,蒸到用筷子能輕輕的把茄子扎透。關火把茄子晾涼

茄子晾涼後用手撒成長條備用。

3、下來準備2個青紅辣椒切碎,吃不了辣的可以少加點或者不加。

再準備多一些的蒜放在搗蒜的工具里,往裡面加入一小勺鹽,然後搗成蒜泥。蒜泥搗好後舀入碗中備用。上次有個朋友問,搗蒜為什麼要往裡面加鹽呢?加點鹽,搗蒜特別好搗,而且還省時。

鍋里倒少量的油,油熱後把剛才切的青紅辣椒倒進去用小火炒香,把辣椒炒至斷生關火

然後直接倒進蒜泥碗裡面嗎,往裡面加入鹽調味,一小勺白糖,雞精,加入生抽和少量的香油攪拌均勻。

然後直接潑在茄子的碗裡面,攪拌均勻後裝盤就可以開吃了

好了,咱們這道家常蒜泥茄子就做好了,這樣做的茄子蒜香味濃郁,味道特別的美味好吃。

而且常吃茄子可以清熱去火,非常適合在家裡做。這樣做的茄子非常下飯,我家平常吃這道菜,直接把饅頭籠熱,就著饅頭吃。一頓幾個茄子都不夠吃,還能多吃幾個饅頭。

很多朋友肯定會說,如此簡單的一道家常蒜泥茄子,為啥說的如此複雜。哈哈,每一道都要用心做,注重每一個細節,用心做美食。