雞胸肉的9種做法,肉質細膩不幹柴,營養豐富味道好

默認分類     2020年02月19日

通常大家是不愛吃雞脯肉的,因為雞脯肉的口感發「柴」、肉味也不夠香。但是,雞脯肉的脂肪含量低、蛋白質豐富的特點卻更加適合老人、小孩和需要減肥的人群食用。 本期給大家分享9種雞胸肉的吃法,各種口味都有,喜歡的趕緊學起來。

【宮保雞丁】

雞胸肉的9種做法,肉質細膩不幹柴,營養豐富味道好

原料:雞胸肉250克、花生米、黃瓜、花生米、大蔥一段、干辣椒、花椒、水澱粉、薑片、白糖、料酒、豆瓣醬、生抽、麻油、味精、醋、鹽適量

做法:

1、雞胸肉切丁,加料酒、生抽、生粉抓勻,稍稍腌制一會。

2、將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁。

4、鍋中留底油,燒熱後將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段。

5、放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉。

6、最後調入料汁,再放入黃瓜丁,熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。

【椒鹽雞丁】

雞胸肉的9種做法,肉質細膩不幹柴,營養豐富味道好

原料:雞脯肉、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、椒鹽、鹽、食用油

做法:

1、將雞脯肉切成1.5cm見方的小粒,用少許的鹽抓勻,加蛋清、料酒、薑末、澱粉攪拌均勻,腌10分鐘,小蔥切細;

2、鍋中倒入稍微多一些的有,油溫7成熱的時候,將雞丁放入油里,用中火炸2-3分鐘,裝盤;

3、將鍋洗凈燒乾倒入炸好的雞丁,放入椒鹽,小蔥,翻炒均勻即可。 ​​​​

【咖喱雞丁】

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原料:雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱、食用油

做法:

1、土豆切塊,胡蘿蔔滾刀塊,洋蔥切小塊,雞脯肉切丁;

2、鍋熱油,食材全部放入炒,雞丁變色注剛沒過食材的沸水,保持沸騰10分鐘關火,咖喱全部放入,鏟子翻拌均勻 ;

3、大火,至湯汁濃稠。太干就注入少許沸水,太稀就延長炒制時間,最後盛出裝盤。

【香菇雞粥】

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原料:大米、雞脯肉、香菇、生粉、小蔥、香油、胡椒粉

做法:

1、雞脯肉切成小粒用料酒,生粉腌10分鐘,香菇泡軟也切小粒;

2、砂鍋里米和加適量的水,調好時間煮開後,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇;

3、粥煮好後,加一點香油,適量的鹽,胡椒粉,撒小蔥末。 ​​​​

【涼拌黃瓜雞絲】

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原料:雞脯肉、黃瓜、花椒、生薑、大蒜、辣椒油

做法:

1、 把雞腿肉洗凈放入鍋中,加入生薑、花椒、料酒、鹽;

2、 開火煮沸,十多分鐘後肉熟撈出晾涼 ,晾好的雞肉用手撕成細絲;

3、 黃瓜切成絲,大蒜拍碎、切末,生薑切末,放入碗中;

4、 加入白糖和鹽,倒入生抽、米醋,加入香油、辣椒油,攪拌均勻;

5、 黃瓜絲放在盤底,接著擺好雞絲,最後將調料汁倒上去,吃時攪拌均勻就好啦。

【麻醬雞絲涼麵】

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原料:麵條、雞脯肉、黃瓜、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、鹽、芝麻醬、蒜蓉

做法:

1、雞脯肉放到沸水中煮熟後撕成細絲;黃瓜切絲;

2、取適量芝麻醬,一點點加入清水調開,再調入適量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、鹽,拌勻;

3、準備適量生麵條,麵條下鍋煮熟後迅速過涼水,瀝干後碼上黃瓜絲和雞絲,澆上芝麻醬開吃,喜歡的也可以調入油潑辣子和蒜蓉。 ​​​​

【椒麻雞】

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原料:雞胸肉1塊、蔥、姜、蒜、小米椒、白糖、香油、麻辣油;

做法:

1、 把雞胸肉洗凈放入鍋中,加入生薑、花椒、料酒、鹽,煮出血沫,撇掉,繼續煮熟,撈出放入冰水中。

2、 蔥、姜、蒜、小米椒切末入碗,加之以少許白糖,香油和麻辣油,腌漬3分鐘。

3、雞肉切片擺盤,將料汁淋在雞肉上面,最後撒上黑芝麻。

【酥香雞米花】

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原料:雞脯肉、雞蛋、麵包糠、麵粉、黃酒、雞精、鹽、食用油

做法:

1、雞脯肉洗凈用小錘輕輕敲酥,切成小丁,加適量鹽,胡椒粉,黃酒,雞精腌制一個小時。

2、準備好,麵粉,蛋液,麵包康。

3、起鍋燒油,把雞丁先裹麵粉,再裹蛋液,最後滾麵包康,油溫7成熱下油鍋炸至金黃即可。

4、撒上椒鹽或者孜然粉配上番茄醬。

【烤雞肉串】

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原料:雞脯肉、彩椒、大蔥、生薑、料酒、蚝油、蜂蜜、醬油、黑胡椒粉、孜然、竹籤

做法:

1、將雞脯肉切成小塊,加入醬油、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油攪拌均勻,腌制兩小以上;

2、彩椒切丁備用;把雞肉串在洗凈的竹籤上,在相臨的地方依次串上彩椒;

3、雞肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盤(鋪上錫箔紙)入預熱好烤箱,180度上下火,烤制20分鐘即可。 ​​​​