鸡胸肉的9种做法,肉质细腻不干柴,营养丰富味道好

食谱     2020年02月19日

通常大家是不爱吃鸡脯肉的,因为鸡脯肉的口感发“柴”、肉味也不够香。但是,鸡脯肉的脂肪含量低、蛋白质丰富的特点却更加适合老人、小孩和需要减肥的人群食用。 本期给大家分享9种鸡胸肉的吃法,各种口味都有,喜欢的赶紧学起来。

【宫保鸡丁】

鸡胸肉的9种做法,肉质细腻不干柴,营养丰富味道好

原料:鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量

做法:

1、鸡胸肉切丁,加料酒、生抽、生粉抓匀,稍稍腌制一会。

2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁,熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

【椒盐鸡丁】

鸡胸肉的9种做法,肉质细腻不干柴,营养丰富味道好

原料:鸡脯肉、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、椒盐、盐、食用油

做法:

1、将鸡脯肉切成1.5cm见方的小粒,用少许的盐抓匀,加蛋清、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀,腌10分钟,小葱切细;

2、锅中倒入稍微多一些的有,油温7成热的时候,将鸡丁放入油里,用中火炸2-3分钟,装盘;

3、将锅洗净烧干倒入炸好的鸡丁,放入椒盐,小葱,翻炒均匀即可。 ​​​​

【咖喱鸡丁】

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原料:鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、食用油

做法:

1、土豆切块,胡萝卜滚刀块,洋葱切小块,鸡脯肉切丁;

2、锅热油,食材全部放入炒,鸡丁变色注刚没过食材的沸水,保持沸腾10分钟关火,咖喱全部放入,铲子翻拌均匀 ;

3、大火,至汤汁浓稠。太干就注入少许沸水,太稀就延长炒制时间,最后盛出装盘。

【香菇鸡粥】

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原料:大米、鸡脯肉、香菇、生粉、小葱、香油、胡椒粉

做法:

1、鸡脯肉切成小粒用料酒,生粉腌10分钟,香菇泡软也切小粒;

2、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇;

3、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,胡椒粉,撒小葱末。 ​​​​

【凉拌黄瓜鸡丝】

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原料:鸡脯肉、黄瓜、花椒、生姜、大蒜、辣椒油

做法:

1、 把鸡腿肉洗净放入锅中,加入生姜、花椒、料酒、盐;

2、 开火煮沸,十多分钟后肉熟捞出晾凉 ,晾好的鸡肉用手撕成细丝;

3、 黄瓜切成丝,大蒜拍碎、切末,生姜切末,放入碗中;

4、 加入白糖和盐,倒入生抽、米醋,加入香油、辣椒油,搅拌均匀;

5、 黄瓜丝放在盘底,接着摆好鸡丝,最后将调料汁倒上去,吃时搅拌均匀就好啦。

【麻酱鸡丝凉面】

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原料:面条、鸡脯肉、黄瓜、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐、芝麻酱、蒜蓉

做法:

1、鸡脯肉放到沸水中煮熟后撕成细丝;黄瓜切丝;

2、取适量芝麻酱,一点点加入清水调开,再调入适量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐,拌匀;

3、准备适量生面条,面条下锅煮熟后迅速过凉水,沥干后码上黄瓜丝和鸡丝,浇上芝麻酱开吃,喜欢的也可以调入油泼辣子和蒜蓉。 ​​​​

【椒麻鸡】

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原料:鸡胸肉1块、葱、姜、蒜、小米椒、白糖、香油、麻辣油;

做法:

1、 把鸡胸肉洗净放入锅中,加入生姜、花椒、料酒、盐,煮出血沫,撇掉,继续煮熟,捞出放入冰水中。

2、 葱、姜、蒜、小米椒切末入碗,加之以少许白糖,香油和麻辣油,腌渍3分钟。

3、鸡肉切片摆盘,将料汁淋在鸡肉上面,最后撒上黑芝麻。

【酥香鸡米花】

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原料:鸡脯肉、鸡蛋、面包糠、面粉、黄酒、鸡精、盐、食用油

做法:

1、鸡脯肉洗净用小锤轻轻敲酥,切成小丁,加适量盐,胡椒粉,黄酒,鸡精腌制一个小时。

2、准备好,面粉,蛋液,面包康。

3、起锅烧油,把鸡丁先裹面粉,再裹蛋液,最后滚面包康,油温7成热下油锅炸至金黄即可。

4、撒上椒盐或者孜然粉配上番茄酱。

【烤鸡肉串】

鸡胸肉的9种做法,肉质细腻不干柴,营养丰富味道好

原料:鸡脯肉、彩椒、大葱、生姜、料酒、蚝油、蜂蜜、酱油、黑胡椒粉、孜然、竹签

做法:

1、将鸡脯肉切成小块,加入酱油、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀,腌制两小以上;

2、彩椒切丁备用;把鸡肉串在洗净的竹签上,在相临的地方依次串上彩椒;

3、鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘(铺上锡箔纸)入预热好烤箱,180度上下火,烤制20分钟即可。 ​​​​

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