我最愛的梅菜乾肉餅,做法非常簡單,試試做吧

默認分類     2020年02月18日

梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種。梅菜扣肉聽說過吧?就是它。是用芥菜製作的,咱們也可以購買新鮮的芥菜來自己做梅菜乾。

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準備食材比例

主材:梅乾菜、五花肉

輔料:水大約是麵粉的一半、麵粉適量(看自己想做多少)、鹽小許、糖小許、蚝油適量、椒鹽粉適量、胡椒粉適量

做法步驟詳解

第一步:將泡發梅乾菜,清洗泥沙,泡軟即可,瀝干水備用。同時可以剁碎五花肉,比例按個人喜歡即可;

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第二步:先加麵粉(中粉高粉都可以),逐少量加水,不用急,能成團就可以了,不需要揉面到擴展狀態,可以加些豬油或者花生油一起揉,香一點;

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第三步:揉成麵糰;

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第四步:蓋上一塊白布,醒面15-20分鐘;

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第五步:熱鍋里加上少許油,薑末蒜末剁碎一點,加五花肉碎炒香,再加梅乾菜,小火慢慢炒干,加適量蚝油、孜然粉、椒鹽粉、胡椒粉,糖調味,也可以直接五香粉或不加。關火後可以適當加一點點芝麻油,更香,盛出放涼備用。分量隨意的意思,用不完可以留著配白粥吃;

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第六步:將麵糰分成薄片,像包包子一樣包住餡料即可,不用考慮造型和美觀;

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第七步:包好後壓平,擀平,越薄越好,自己吃可以很隨意,就算爆餡了也可以;

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第八步:熱鍋,摸一點油,小火,下餅,大約30秒翻面。大約3-4次就差不多啦,餡是熟的,餅是薄的;

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第九步:這個是第一個餅,真的包的越薄越好吃;

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第十步:喜歡韌一點的,鍋里的油少一些;喜歡脆一點的,鍋里的油稍多一點;

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