消暑解渴的冬瓜茶,做法非常簡單,值得收藏

默認分類     2020年02月14日

夏天的飲品很多。像金桔檸檬、酸梅湯等都非常適合夏天。但我喜歡的還有一種,那就是冬瓜茶。

秘制消暑冬瓜茶,你值得擁有

冬瓜茶的味道十分獨到,加上冰塊更是冰爽解渴。而我喜歡的冬瓜茶,一定是帶著淡淡焦糖味兒的。和我一起來試試吧,希望你和我一樣喜歡它!

冬瓜茶

配料:冬瓜1500克,紅糖(赤砂糖)150克,細砂糖250克,水50克

製作過程:

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1、首先將冬瓜洗凈切塊(不需要去皮去瓤)。

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2、在乾淨的鍋里倒入細砂糖。然後均勻畫圈倒入50克水。靜置片刻,水會慢慢滲透,使細砂糖全部變得濕潤。

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3、將鍋開小火加熱。鍋里的糖受熱以後會漸漸溶化成液態,並開始冒泡。糖液沸騰以後,轉中火,繼續熬煮。

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4、一直熬煮到鍋里的糖漿開始焦化,顏色變深(全程不用攪拌)。

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5、此時,馬上把切塊的冬瓜全部倒入進來,並翻炒。

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6、轉大火,持續翻炒。一開始焦糖液突然接觸涼冬瓜可能會凝固成塊,沒有關係,繼續翻炒就好。

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7、然後把紅糖也加入進來,翻炒均勻。

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8、隨著加熱的進行,冬瓜會大量出水。一直將整鍋冬瓜水煮沸(凝固的焦糖塊這時候也溶化了)。冬瓜本身的水分夠多,不需要另外加水。

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9、煮沸以後,蓋上鍋蓋,轉小火,慢慢熬煮2個小時左右。

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10、煮好以後,可以看到冬瓜已經變得非常非常軟爛了。

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11、將煮好的冬瓜湯過篩(可以用刮刀在篩網裡壓一壓拌一拌,幫助過篩)。過篩出來的冬瓜渣捨去不用。

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12、過篩以後剩下的就是冬瓜茶原漿了。取1-2勺冬瓜茶原漿,加入純凈水或涼白開(水的用量根據自己喜好來加,調到自己喜歡的甜度),還可以放入一些冰塊,這樣一杯冰爽的消暑冬瓜茶就可以引用了。如果想喝熱的,就用熱水兌冬瓜茶原漿就可以了。

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TIPS:

1、整個冬瓜茶製作的過程不複雜(就是燉的時候費點時間)。唯一比較難的地方就是熬焦糖了。它需要我們對糖漿的溫度和火候把握好,不要把糖熬糊了。雖然比較麻煩,但你試過就會知道,冬瓜+紅糖+焦糖,做出來的冬瓜茶味道十分豐富,比普通的冬瓜+紅糖的配方口感要好很多。焦糖和冬瓜茶是絕配哦。

2、冬瓜茶原漿的甜度很高,密封放入冰箱冷藏可保存1個月左右。想喝的時候,隨用隨取,非常方便。

3、煮冬瓜的時候,因為不同的爐子火力不同,要多關注一下鍋里的水量情況,不要煮干鍋了。冬瓜要煮軟煮透,煮到濃稠哈。