葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

食谱     2020年02月14日

葱香清蒸排骨的用料

排骨适量、姜 4片、蚝油 2勺、盐 适量、蒸鱼豉油 两勺、料酒 一勺、淀粉 三勺、葱 适量、食用油 适量、绿豆芽或者金针菇 可加可不加

葱香清蒸排骨的做法步骤

步骤 1

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

新鲜的排骨加入两勺淀粉,一点点水,用手抓洗,再用清水多清洗几遍至排骨肉发白,(更好的去掉排骨的血水。)

步骤 2

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

清洗干净之后,用手挤干甩干水分,再加入四片姜,一点点胡椒粉,一点点盐,一勺淀粉,两勺蚝油,一勺料酒。抓匀,再加入一点点食用油抓匀,放在一旁腌制20分钟。(如果喜欢更入味更嫩滑的,腌制的时间可以延长至两个小时。关于蒸的排骨,我之前腌制过夜再拿来蒸,我觉得蒸出来的排骨没那么鲜了。关于入味,我觉得腌制和蒸的过程,味道已经足够了。这只是个人的浅见,做菜嘛就是按照自己喜欢的方式来就好……)(盐和蚝油不用加太多,这里只是让排骨有个底味,后面还有蒸鱼豉油,所以别加太咸了。)

步骤 3

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

葱切丝泡在水里打卷备用。(也可以直接切葱花或者葱段不用泡水放在一旁备用。)

步骤 4

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

听说有点油腻,我之前没太注意过。试了一下,加了一把绿豆芽一起蒸,就可以了。把绿豆芽的尾部去掉,清洗干净平铺在盘子里,或者金针菇也可以,根据自己的喜爱来增加。(如果只是清蒸排骨,不加绿豆芽或者金针菇的直接忽略这一步……)

步骤 5

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

腌制好之后,用筷子把排骨夹到蒸盘里。(姜丝我垫在盘底。)

步骤 6

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

如果加了绿豆芽或者金针菇的话,就把排骨平铺在绿豆芽上方。

步骤 7

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

锅里加入适量清水烧沸腾之后,中火隔水蒸20分钟左右。关火,不要马上打开盖子,大概20秒左右再打开。(我每次基本上就蒸20分钟左右,口感:排骨肉是嫩滑中带着肉丝的咬劲,鲜嫩可口,我个人觉得刚刚好。之前没有备注,如果喜欢更软嫩一点口感的,蒸的时间延长至30~50分钟,但是注意锅里的水添足,蒸东西最容易忽视掉水蒸干了。)

步骤 8

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

取出来,如果觉得油腻的可以把蒸出来的油倒掉,再加入葱丝。(我没倒。)

步骤 9

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

锅里加入一勺食用油烧至微微冒烟,泼在葱丝上方,再倒入两勺蒸鱼豉油。完成。

步骤 10

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排骨鲜嫩可口,喜欢吃辣的可以拌著油辣椒一起吃,非常不错的味道。

步骤 11

葱香清蒸排骨,鲜香美味葱香十足,非常好吃

加了绿豆芽的味道挺清新的……

葱香清蒸排骨的小贴士

选择新鲜的肋排。

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