广东麻球的做法,不用到外面买了生,酥脆好吃

食谱     2020年02月14日

麻圆,又叫麻球,南方人应该不陌生,记得前几年在南方时候常吃,里面用的有黑糖或白糖,外面金黄很有嚼头,想起来就学着做下,算是学习一道美味,也算是对过去的岁月的纪念吧。

广东麻球的做法,不用到外面买了生,酥脆好吃

所需食材

糯米粉250克、白糖20克(红糖也行)、南瓜泥220克、白芝麻适量、油适量

制作过程

1、先把南瓜切片蒸熟,倒出多余的水,然后趁热加上白糖用榨汁机打烂,倒在盆里,这个时候还有点烫,趁热将糯米粉倒进去用筷子搅拌成絮状后用手揉成团,太软就再适量加点糯米粉把揉好的南瓜糯米粉团分成15~16克的小份,整齐码放

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2、把小份搓圆,然后裹上白芝麻,在裹的时候可以一边裹,一边握在手里捏,然后双手再搓圆,这个时候芝麻粘紧,炸的时候就不会浮在油上

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3、所有的芝麻球都搓好啦,表示搓得手累

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4、冷油小火入锅炸,用冷油是为了防止芝麻糊掉,用铲子围绕一个圆不停翻动,让芝麻球受热均匀,受热不均就是油锅里的炸弹

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5、油温热起来后会有泡泡,还是不停翻动,从下锅到出锅炸了22~25分钟,中间要不停翻动,表皮就硬了,这个时候用铲子翻动会感觉撞击到芝麻球有撞到硬物的感觉,不会在凉了后表皮塌陷

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6、炸好啦,黄一点的炸了25分钟,颜色淡一点的炸了23分钟

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7、炸好放在可以漏油的地方凉凉

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8、芝麻99%不会掉

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9、两锅的量,这个方子炸不出这么多,这是第二次弄得量要多一些

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10、装盘即可食用,外脆里软

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温馨提示:

1.油温很低的时候就可下锅,不停翻动,避免炸开,炸起来很恐怖

2.入锅自己捞起来后发现皮有点软可以下锅在小火翻动炸5分钟 3.炸的工具别碰到水,水碰到油很恐怖

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