9種雞腿的做法,個個都非常好吃

默認分類     2020年02月14日

對大多數人而言,如何吃雞腿不太講究,其實,吃雞腿大有學問。以下9款美味雞腿的做法的圖解詳細介紹,教您美味雞腿怎麼做才好吃。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學,您一定可以學會哦。

家常紅燒雞腿

材料:雞腿,姜,料酒,白鬍椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量

  做法:

  1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放薑片一起,去肉腥味,撈出備用。

  2.鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉小火燉。注意:開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食慾。

  3.20分鐘後收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!

日式照燒雞腿

材料:雞腿3隻,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜

  做法:

  1.雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

  2.給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

  3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右。

  4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

  5.平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下。

  6.小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

  7.雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

  8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

辣子爆雞腿

主料:肉雞腿500克

  輔料:青柿子椒100克,薑末5克,干辣椒5克。

  調料:黃醬50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,鹽少許,清湯適量,食油50克,香油5克。

  做法:

  1、將雞腿洗凈,剁成長方塊,用開水焯一下,控干。青柿子椒切成三角塊。

  2、鍋放油燒至六成熱,先放黃醬,炒出醬香味,下入雞塊炒透,再放薑末、干辣椒稍炒,然後放料酒、鹽、味精、白糖,倒入清湯,開鍋後用小火燜10分鐘,至雞肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出鍋裝盤即可。

番茄酥雞腿

主料:雞腿800克

  輔料:雞蛋黃100克

  調料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大蔥25克,豌豆澱粉50克,香油25克,醬油25克,白砂糖50克,味精2克,鹽2克,番茄醬30克,植物油100克,黃酒10克

  做法:

  1.將雞腿從下骨節切下,將肉朝下擼放在盆中,加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。

  2.上屜蒸爛撈出雞腿,掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。

  3.另用勺加少許油,放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下,淋水澱粉勾成濃汁,淋上明油,澆在雞腿上即成。

脆皮雞腿

材料:肉雞1隻,蔥1根,蒜2瓣,麥芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒鹽粉2小匙,鹽2小匙,醬油2小匙,白鬍椒粉1/2小匙,米酒2小匙

  做法:

  1.將肉雞洗凈後,加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後,取出肉雞。

  2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後,多次澆淋於作法1的雞肉上,並且將雞肉掛起來,風乾6小時使雞皮乾燥。

  3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中,以小火炸約15分鐘後,等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分,沾上椒鹽粉即可食用。

泰式可樂雞腿

  材料:雞腿2個,泰式甜酸醬半包,姜,蒜,八角2個,香葉(月桂葉)2-3斤,小茴香少許,可樂

  做法:

  1.姜蒜切碎、雞腿洗乾淨晾乾水錶面劃2-3刀讓其在腌制過程入味。

  2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽 砂糖混合攪拌均勻腌2個小時。

  3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟後,倒入腌汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鐘。

  4.快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。

法式香煎雞腿肉

材料:雞腿肉300克,法香5根,鹽5克,醬油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,澱粉10克,竹籤子6根

  做法:

  1.雞腿肉稍稍改刀,然後加入料酒和澱粉抓勻,腌制15分鐘;

  2.然後將雞腿肉撈出,瀝去水分,加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻,再次腌制半小時入味;

  3.再竹籤子上抹上一層食用油,然後將雞腿肉小心的串在上面,視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可;

  4.然後在平底鍋中加入少許油,燒熱到4成熱時,放入雞肉串,用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面,直到兩面都變色成熟即可,最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

乳酪雞腿卷

  材料:雞腿1隻(約250克),鹽1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML),乳酪片2片,香芹1小束

  做法:

  1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售),皮朝下放在案板上攤平。

  2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。

  3、鋪上兩片乳酪片,在乳酪片上放上香芹。

  4、將雞腿如圖所示由下至上捲起來。儘量卷緊。

  5、把卷好的雞腿用錫紙包好,擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘。

  6、烤好的雞腿取出來,烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包,此時雞腿已經定型,錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來,放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上),重新放入烤箱,用220度烤10分鐘左右,直到表面變得焦金黃色即可取出,稍微冷卻後,切成小片擺盤上桌。

土豆燉雞腿

  原料:雞腿500克,土豆200克,青椒1個,蔥5克,姜5克,八角1個,草果2個

  調料:白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5克)

  做法:

  1、土豆去皮後,切成滾刀狀;

  2、雞腿用水洗凈後,切成小塊,鍋中放油,倒入蔥末,薑末爆香,倒入雞塊;

  3、翻炒後,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆塊;

  4、燒至將干時,放入青椒塊,以及鹽,收汁後起鍋。