苦瓜炒鸡蛋,苦瓜鲜嫩清脆,越吃越好吃

食谱     2020年02月14日
苦瓜炒鸡蛋,苦瓜鲜嫩清脆,越吃越好吃

用料

苦瓜1根、鸡蛋2个、小葱、盐、油

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法

1.备齐主料

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2.苦瓜洗净,去籽和白瓤,斜切薄片。

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3.放盐拌匀,(根据个人口味放入盐量)15分钟左右苦瓜出水变软。

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4.挤干水分。

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5.炒锅热油,入小葱炸香。

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6.放入苦瓜稍炒。(不用放调料!)

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7.到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。

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8.成品,很清香。

小贴士

1,苦瓜很苦,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味,大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。

2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。

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