開胃酸辣湯的16種做法，營養豐富酸辣可口

一、酸辣湯

食材

豆腐100克、瘦肉50克、雞蛋2個、粉絲10克、木耳8朵、香菇3朵、油適量、鹽適量、雞精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、蔥適量、姜適量、澱粉適量、香油適量、香菜15克、醬油1湯匙、高湯1碗。

做法

1、主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲。

2、豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟後切段，蔥姜切末。

3、雞蛋打入碗內，攪勻備用，香菜洗凈切小段。

4、鍋中入油，下入蔥姜爆香，放入肉絲，翻炒至肉絲變色。

5、放入香菇炒軟，倒入一碗高湯，再加入清水。

6、水開後加入豆腐、木耳和粉絲。

7、倒入水澱粉勾芡成想要的濃稠度.

8、加入味極鮮醬油，加入鹽調味，加入醋，淋入蛋液煮開。

9、放入白鬍椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關火。

二、海鮮酸辣湯

食材

豆腐適量、香菜適量、香蔥適量、胡蘿蔔適量、筍適量、木耳適量、香菇適量、大蔥適量、雞蛋適量、水澱粉適量、魷魚適量、蝦仁適量、海參適量、雞湯800ml、白鬍椒粉2小勺、陳醋3小勺、鹽1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少許、香油數滴。

做法

1、大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲；

2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；

3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；

4、香菜葉、香蔥葉切碎；

5、胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；

6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味；

7、加入雞湯，燒開後下豆腐絲，下筍絲、木耳絲。

8、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁，沸騰後加入生抽；

9、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調出適合的鹹淡味道；

10、待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；

11、再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；

12、待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數著），關火。

13、加入幾滴香油，撒上蔥花和香菜末，起鍋！

三、酸辣雞肉蘿蔔湯

食材

白蘿蔔200克、雞肉100克、香菜適量、白鬍椒粉2克、雞精2克、鹽2克、花椒5粒、醋5克、蔥碎適量、醬油適量、香油適量。

做法

1、雞肉切成片加入水澱粉上漿。

2、白蘿蔔洗凈切成細絲。

3、鍋中加入少量的油，爆香花椒和蔥碎。

4、下入蘿蔔絲翻炒至蘿蔔絲塌軟。

5、加入少量的醬油繼續翻炒均勻。

6、加入適量的清水後燒開。

7、轉小火，煮至蘿蔔絲變的透明後加入鹽和白鬍椒。

8、將雞肉片一片一片的汆入蘿蔔湯中。

9、煮至1分鐘，加入醋和雞精調味，撒入香菜，淋入香油即可。

四、簡易酸辣湯

食材

火腿適量、豆腐適量、木耳適量、雞蛋適量、酸辣湯調料一袋、香油適量。

做法

1、把豆腐 火腿 木耳切成絲 加入清水。

2、點火把湯汁燒開。

3、用涼水調開湯料倒入燒開的湯中。

4、雞蛋加入香油打散。

5、湯汁燒開後，把打散的雞蛋液輕輕的灑在湯鍋里，湯再次燒沸即可。

五、酸辣蘿蔔湯

食材

白蘿蔔適量、香菜適量、白鬍椒適量、醋適量、雞精適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、花椒適量、蔥碎適量。

做法

1、蘿蔔去皮切絲，香菜洗凈小切段備用，蔥切碎.。

2、鍋中放入少量的油，爆香花椒。

3、下入蔥碎炸香撈出，下入切絲的蘿蔔煸炒。

4、蘿蔔絲加鹽煸炒至軟榻。

5、放入少量的醬油繼續煸炒。

6、加入水，煮至蘿蔔絲透明。

7、取一大碗，加入雞精 白鬍椒粉 醋攪 香油 拌均勻。

8、把煮至好的蘿蔔湯倒入大碗里，攪拌均勻，撒上香菜即可。

六、酸辣湯

食材

黃瓜半根、金針菇一把、水發黑木耳一把、胡蘿蔔一段、土雞蛋兩個、白鬍椒粉2克、陳醋適量、鹽少許、香油數滴、美極鮮味汁數滴、青蒜兩根。

做法

1、胡蘿蔔、黃瓜切片，金針菇只取上半截嫩嫩的部分，水發黑木耳清洗乾淨，雞蛋磕入碗中

2、陳醋適量、白鬍椒粉2克、鹽少許，同入大碗中，混合均勻待用

3、煮鍋中開水下入黑木耳和胡蘿蔔片，煮一分鐘

4、再下入黃瓜片和金針菇，煮一分鐘

5、將煮熟的菜和一部分湯舀入料汁大碗中，用勺子混合均勻

6、鍋中留一些湯，將打散的雞蛋淋入鍋中，做成雞蛋花

7、將雞蛋花和湯再倒入湯碗中，混合均勻，再點入一點醋，滴少許香油、少許美極鮮味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了。

七、蒜苗蘿蔔酸辣湯

食材

白蘿蔔絲200g、雞蛋1枚、大蒜葉30g、香菜5棵、清水150ml、鹽隨口味、麻辣粉少許、香醋隨口味、水澱粉適量、味精隨口味。

做法

1、大蒜葉清水侵泡洗凈後，用刀切成1cm左右的小段。

2、香菜清水侵泡洗凈後，用刀切成1cm左右的小段。

3、白蘿蔔洗凈後，用刀切成粗細均勻的細絲。

4、雞蛋加入適量鹽、料酒、香醋，並用筷子或打蛋器打勻。

5、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

6、湯鍋內加入一湯碗清水和適量細鹽。

7、加入加工好的白蘿蔔絲，蓋上鍋蓋用大火燒開。

8、待白蘿蔔絲湯燒開後，加入適量泡椒、麻辣鮮粉。

9、加入香醋調製『酸辣湯味，加入水澱粉，勾制薄芡。

10、待酸辣蘿蔔絲湯』略有翻滾時，用湯勺邊攪動邊滴入雞蛋液。

11、加入大蒜葉和香菜，用勺將大蒜葉和香菜攪勻，並略調味即可出鍋。

八、海鮮酸辣湯

食材

墨魚6條、西紅柿2個、蝦仁50克、豆腐50克、筍50克、香菇3隻、木耳少許、蔥少許、姜適量、番茄醬1湯匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5湯匙、鹽2茶匙、雞精少許、澱粉少許、香油少許、料酒少許。

做法

1、將墨魚加少許料酒焯水。

2、將所有配菜切絲，蝦仁加料酒、鹽、澱粉腌制。

3、鍋熱後，放少許油，蔥姜爆香後，放入墨魚絲煸炒，並加少許料酒去腥。

4、接著將筍絲、木耳絲等全部倒入鍋中一起煸炒，加鹽、雞精調味。

5、另起一鍋，將西紅柿去皮切小塊後用少許油炒至西紅柿成糊狀。

6、同時放入番茄醬，一起翻炒均勻。

7、接著將之前炒好的所有原料一併倒入鍋中，並加適量水。

8、大火煮開後轉小火5至8分鐘，將蝦仁放進鍋中煮開。

9、接著放入醋和胡椒粉調味，再次煮開後勾入水澱粉，最後倒入少許蛋液。

九、酸辣湯

食材

火腿少許、香菇4朵、內酯豆腐少許、雞蛋1個、水發木耳少許、胡蘿蔔1/4個、料酒1勺、胡椒粉1.5勺、鹽適量、水澱粉少許、香油少許、香菜2根、醬油1勺、香醋3勺。

做法

1、豆腐、火腿切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇切片。

2、雞蛋打散備用，水發木耳切絲，香菜切末，水澱粉調好。

3、鍋中倒入少許油，放入香菇炒出香味。

4、加入胡蘿蔔絲翻炒片刻，倒入清水煮開。

5、加入黑木耳絲、火腿絲再次煮開，加入豆腐絲煮開。

6、加入料酒、醬油、鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。

7、淋入蛋液，最後加入醋和胡椒粉，關火攪拌均勻。淋入少許香油。

8、上桌前灑上香菜末即可。

十、酸辣鴨血豆腐湯

食材

鴨血適量、豆腐適量、黑木耳適量、雞蛋清適量、醋適量、鹽適量、辣椒醬適量、香油適量、雞精適量、蔥花適量、水澱粉適量。

做法

1、取一個雞蛋清，黑木耳泡發好洗凈切成絲，蔥切成小粒。

2、鴨血和嫩豆腐切成小方塊，準備2勺辣椒醬。

3、接適量水點火燒開。

4、燒開後倒入鴨血、豆腐、黑木耳絲，再次燒開。

5、煮幾分鐘後調入打散的雞蛋清，迅速劃散成雪花狀。

6、放入2勺辣椒醬、適量醋、鹽、雞精、香油。

7、調入水澱粉勾芡，撒上蔥花攪勻即可。

十一、酸辣肥腸湯

食材

肥腸適量、金針菇適量、木耳適量、杏鮑菇適量、蒜蓉適量、鹽適量、味精適量、白鬍椒粉適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、滷好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗乾淨。

2、金針菇清洗乾淨，切段兒，杏鮑菇切細條，木耳泡發洗凈切絲。

3、10瓣左右的蒜，剁成細蓉，（蒜可以多多的)。

4、水澱粉適量調勻備用。

5、鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香。

6、加入熱開水，燒開。

7、根據自己的口味加入鹽，香醋，白鬍椒粉，味精，調好味道。

8、加入蒜蓉，水澱粉勾芡，最後再加少許現磨黑胡椒粉就OK啦。

十二、雞絲山藥黑椒酸辣湯

食材

雞蛋1個、木耳22克、雞肉40克、山藥47克、香菇60克、胡蘿蔔30克、青蒜少許、清水750克、黑椒酸辣湯調料1包。

做法

1、將黑椒酸辣湯調料倒入砂鍋中。

2、再放入香菇、黑木耳和山藥。

3、最後倒入750克清水攪拌均勻，加蓋大火。

4、煮開後轉小火煮3~4分鐘且邊煮邊攪拌。

5、將雞蛋液均勻滴入黑椒酸辣湯中。

6、大火煮開後放入雞絲。

7、用筷子撥散並放入胡蘿蔔絲。

8、再次煮開後撒入青蒜花關火。

十三、酸辣肚絲湯

食材

牛肚300克、黑木耳20克、黃花菜20克、調味料50克。

做法

1、牛肚切絲。

2、十三香1勺、五香粉1勺、白鬍椒粉2勺、生粉2勺、南德麻辣鮮1勺加半碗水調成味汁。

3、黑木耳、黃花菜泡發備用。

4、水燒開，放入肚絲。

5、再放入黑木耳、黃花菜。

6、煮沸倒入味汁。

7、再次煮沸加1勺鹽、5勺醋、1勺雞精粉攪勻點麻油就好了。

十四、酸辣豆腐湯

食材

嫩豆腐一盒、紫菜20克、雞蛋一個、枸杞20克、酸辣湯料一包。

做法

1、酸辣湯加入一大碗水攪勻。

2、燒開後打入一個雞蛋，攪勻。

3、改成小火，放枸杞。

4、放入嫩豆腐，輕輕攪動，放入紫菜。

5、好了，盛入碗中即可，撒些蔥花更漂亮。

十五、紫菜酸辣湯

食材

干紫菜適量、榨菜適量、醋適量、辣椒醬適量、蛋適量。

做法

1、將肉切成肉絲,加入地瓜粉,醋,醒一下,榨菜用清水浸泡,蛋打散(不加任何調味)備用。

2、下入花生油,爆香蔥,再把洗好的紫菜放入炒一下。

3、加入水,水開後,放入肉絲。

4、水再開後打入蛋花,放入浸好的榨菜絲,蝦皮,辣椒醬,醋,勾芡.撒入西芹葉,即可。

十六、帶魚羹花菜酸辣湯

食材

帶魚一條、花菜一個、香菜幾根、辣椒三四個、姜適量、地瓜粉適量、醋適量、二鍋頭少許、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、帶魚切段先用薑絲，下二鍋頭跟鹽腌制是分鐘，花菜切小朵，姜切絲全部備用。

2、帶魚腌制好，外面裹下地瓜粉。

3、放蒸盤上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水開蒸下就好了，不用蒸很久還要煮的。

4、鍋加熱放油，放薑絲煸香。

5、加入湯水，入辣椒，水開加入花菜，再依次放入紫菜。

6、放入帶魚，下點料酒，下味精，鹽，多下點醋，香菜，起鍋。