燉銀耳湯時,謹記3個要點,細膩好喝滋潤養顏

默認分類     2020年02月10日

色澤雪白的銀耳,富含膠原蛋白、植物蛋白、礦物質微量元素,多種胺基酸,還蘊含獨特的銀耳多糖類和水溶性膳食纖維,都是女性補充皮膚營養的重要成分,而且口感和營養與燕窩類似,卻因價格低廉而被稱為「平民燕窩」。

銀耳的家庭做法一般是燉湯羹,但因質地特殊,需要把銀耳燉出膠質,營養成分才能完全釋出,但很多人通過長時間燉煮,銀耳還無法大量釋出濃稠質感的膠質,著實讓人頭痛。

本期教大家燉銀耳湯時,如何快速出膠,讓銀耳湯膠質滿滿,充滿營養,每一勺湯羹都是看得見的粘滑。

燉銀耳湯時,謹記3個要點,細膩好喝滋潤養顏

燉銀耳湯時,想出膠快而多,謹記3個要點,細膩好喝,還滋潤養顏,先來了解燉銀耳湯的小技巧:

銀耳的挑選,銀耳一般分偏白和偏黃兩種,偏黃的銀耳存放時間久難燉出膠質,儘量選購偏白色的銀耳,如能買到新鮮銀耳更好,消耗時間更短。

燉銀耳前,要把銀耳的黃色硬蒂剪除,同時把銀耳剪成散而不碎狀態,才能在短時間內將銀耳燉出膠質,不然無論把銀耳燉多久,口感都是脆嫩不粘,出膠效率低。

燉銀耳湯的鍋不能大水也不能多,以剛好持平為佳,水過多反爾會讓銀耳難出膠。

掌握了銀耳湯快速出膠的3個要點後,下面小鹿為大家分享【桃膠銀耳羹】做法,一道滋補養顏的美味湯羹,一起來看看吧。

燉銀耳湯時,謹記3個要點,細膩好喝滋潤養顏

【材料清單】:桃膠,銀耳,紅棗,冰糖

【桃膠銀耳羹&烹飪步驟】:

1.桃膠提前一晚浸泡,其間清洗2~3遍將多餘雜質清除,控水備用。

桃膠是近幾年火熱的美容食材,富含植物蛋白,口感軟滑似果凍,與銀耳搭配一起燉,膠質晶瑩剔透,甜潤爽滑不上火,美容養顏效果好。

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2.銀耳提前小半天浸泡,浸泡過夜更佳,同時將銀耳底部的黃色硬蒂切除,浸泡發軟後,洗凈後用剪刀剪成小朵。

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3.將銀耳與桃膠下入砂鍋中,添加剛好沒過食材的水量,大火燒沸,再轉小火燉30~45分鐘,開鍋能見銀耳湯已經呈濃稠質感了,此時就能添加冰糖和紅棗下鍋,有另外輔配材料如血燕、蓮子、皂角或枸杞等,此處也要一同添加。

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4.大火重新燒沸後,調小火再次燉30分鐘,通過二次燉煮後,此時的桃膠銀耳羹已經充滿膠質,即可關火盛出,稍微放涼即可品嘗。

燉銀耳湯時,謹記3個要點,細膩好喝滋潤養顏

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