油條這樣炸,無添加外脆內軟,做法簡單又好吃

默認分類     2020年02月08日

說起油條炸的好不好吃主要還是取決於面胚發酵的好不好,如果面胚沒發酵好,那樣炸出的油條就比較生硬,咬下時都是軟綿綿的,嚼的嘴巴都疼,一般油條發酵面胚使用的是泡打粉,或者使用發酵粉,如果使用量標準,操作正確讓麵糰發酵蓬鬆,那樣油炸出來的油條就會比較酥脆好吃,現在給你分享油條的做法和步驟如下。

油條這樣炸,無添加外脆內軟,做法簡單又好吃

用料:高筋麵粉500克,無鋁泡打粉5克,蘇打粉3克。

輔料:雞蛋1個,鹽15克,食用油30克,清水適量。

製作方法

1.處理材料

無鋁泡打粉,蘇打粉,鹽,用溫水化開後,打入一個雞蛋,食用油,用打蛋器攪拌均勻,再用過濾器過濾掉溶液中的氣泡和雜質裝入盆中備用。

2.製作麵糰

油條這樣炸,無添加外脆內軟,做法簡單又好吃

溶液過濾好後,將500克高筋麵粉倒入盆內攪拌成面絮狀,面絮揉搓不沾手時,取出麵糰,案板上撒點麵粉,繼續揉在麵糰表面光滑,鬆軟為止,用擀麵杖擀成長方形條狀麵皮,在麵皮表面塗上一層食用油,蓋上保鮮膜讓麵糰醒發膨脹。

3.製作油條模型

油條這樣炸,無添加外脆內軟,做法簡單又好吃

麵糰醒發後取出擺在案板上,用擀麵杖稍為擀簿一點麵皮,酵發好的麵糰比較柔軟,力度不要太大,容易擀破皮,擀好之後用刀將麵皮切成大小均勻的小面劑,然後將兩個面劑重疊在一起,用根筷子從麵皮中間用力按壓一下,油條模型就成型。

4.開始炸油條

油條這樣炸,無添加外脆內軟,做法簡單又好吃

油條模型製作好後擺那醒發一會,起鍋燒油,等油溫上升後,下入油條面胚,開中火炸,中途不停的用筷子翻動油條,等油條炸至金黃色時,開大火炸30秒左右即可撈起。

小貼士

1.油條製作的麵糰要儘量柔軟點,如果麵糰比較生硬,可以適當的添加入清水繼續揉,反之太稀點,可以適當加入點麵粉,清水最好分次加入那樣可以控制好麵糰的稀稠。

2.油條下鍋炸時面劑子要稍為伸拉長一點,兩端要用手按捏一下,如果沒按緊,中途油條炸膨脹時兩個麵皮會分離開,油條炸浮出油麵時,要用筷子不停翻動,讓油條受熱均勻,防止燒糊。

結尾:以上就是家常美食為你分享好吃油條的做法,有不同做法,歡迎評論區留言,共同學習,喜歡美食請點擊關注,收藏,轉發,每天都會分享美食相關知識。