教你虎皮雞蛋的做法,醬香濃郁非常好吃

默認分類     2020年02月07日
教你虎皮雞蛋的做法,醬香濃郁非常好吃

雞蛋不僅含有大量的優質蛋白,選擇它們來補充營養,既容易吸收,又易於消化,做法多種多樣,常見的方式有以下幾種:白煮、滷製、油煎、煮湯等等,除此以外,虎皮雞蛋也是大家較為喜歡的一種吃法,將它們煮熟後,再經過高溫油炸,不僅口感會變得更有彈性,再充分吸收了湯汁(萬能的火鍋底料和豆瓣醬,以及適量的啤酒,就可以調出非常不錯的味道出來)的香味以後,吃起來甚至比豬肉還要香。

【食材配料】:雞蛋、食用油、豆瓣醬、火鍋底料、蔥、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、啤酒。

【製作過程】:

教你虎皮雞蛋的做法,醬香濃郁非常好吃

1、首先,準備8-10枚新鮮的雞蛋,將它們刷洗乾淨後,再冷水倒入鍋中,同時,加入少量的鹽,這樣蛋殼剝起來會比較容易一些,煮熟撈出後,再找根擀麵杖,將它們逐粒敲碎,剝殼去皮後,再給它們逐一改上花刀,裝入盤中備用,狀態如上圖所示。

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2、然後,在鍋中倒入適量的底油,油溫燒至5-6成熱時,再將它們放入熱油中,開中小火浸炸,將它們炸至虎皮狀後,撈出,控干油分後,再次裝入盤中備用。

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3、鍋留少量的底油,先放入適量的蔥段、蒜末、干辣椒,小火煸炒出香味後,再加入1勺豆瓣醬(郫縣),和1塊火鍋底料,炒出紅油後,再倒入炸好的雞蛋。

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4、然後,再加入適量的生抽、老抽、蚝油,以及1罐的啤酒(以沒過食材為準,量做大的時候,儘量多倒入一些進去),大火燒開後,轉中小火併蓋上鍋蓋,燉5-8分鐘。

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​5、出鍋前,再轉大火收干多餘的湯汁,同時,撒入適量的蔥花裝飾點綴一下,即可裝盤上桌,家常版虎皮雞蛋製作完成,突出的特點是:口味咸香適中,醬香味美,酒香濃郁,口感Q彈有嚼勁,吃完唇齒留香,做法簡單營養豐富,早餐、晚餐都適合,春節宅在家裡頭,不知道吃什麼,不妨試試它吧!

【溫馨提示】:

1、炸雞蛋的時候,建議大家找根竹籤串著炸,這樣不僅可以最大限度地保持受熱均勻,而且不容易受傷(避免熱油濺到身上),油溫儘量控制在5-6成熱(150-180度)。

2、因為豆瓣醬和火鍋底料中,已經含有大量的鹹味,所以小編建議大家在煮湯汁的時候,不要再放入鹽,口味偏重的人除外。