南瓜吐司的做法,香甜柔软,有时间一定要试试

食谱     2020年02月05日

香喷喷的南瓜吐司,现在天气有点冷,做面包发酵的有点慢,真的是从早做到晚。

南瓜吐司的做法,香甜柔软,有时间一定要试试

不过吃起来真的不枉费做了这么久,柔软到想哭。手撕著吃特别过瘾,夜晚忙完所有琐事后,看一场喜欢的电影,一边享受着美食。奈何没有文化,只能一句“卧槽,舒服”来感叹这一刻的美好。

南瓜吐司的做法,香甜柔软,有时间一定要试试

南瓜吐司

【所需材料】

250克高筋面粉,53克全蛋液(一个鸡蛋),10克炼乳(可用奶粉代替),黄油20克,3克酵母(天冷可再添加1-2克),30克白糖,3克盐,纯牛奶30克,南瓜泥100克。

​模具:450克吐司模具

​【制作步骤】

1.南瓜切片上锅蒸熟,或者用微波炉叮熟。用料理机或者工具压成泥。(微波炉加热至熟的南瓜水分较少会很干)

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2.除了黄油以外所有材料混合。这边要注意的就是南瓜泥的控制,如果采用蒸制的话水分较多,加入面粉中的时候不要一次性倒入,应该边倒边搅拌,感觉太干就加入南瓜泥,灵活一点,整个面团是非常柔软的,有一点粘手,黏到手上拉离手掌时,手掌是光滑的不带有面团沾上面的。

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3.和成团后将面团揉到能拉出一张粗膜,这个时候加入20克的黄油。

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4.继续揉面,我是将它搓烂然后拉回来这样反复。偶尔摔打面团,切碎再揉成团。这样出膜特别快。(黄油开的时候整个面团特别的湿,这个时候不要加入面粉,揉五六分钟就不会湿粘了。)有揉面机的直接跳到第6步。

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5.揉了20几分钟就出手套膜了,破口边缘呈光滑状态。

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6.整理收圆,密封让它发酵至两倍大。

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​7.面团变两倍大,手指沾干粉戳一个洞不凹陷不回缩。

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8.用手轻压面团排气,不要用力揉搓。用力过度破坏掉面团内部结构会不松软。

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9.分成均匀的三等分,最好称一称。

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10.收圆面团,用擀面杖擀成牛舌状,再自上而下卷起。

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11.有边缘处朝上,稍稍按扁,再次擀长,自上而下卷起。(每根长度最好一致,不然烤出来高度不一)

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12.放入450克吐司模具中,有边缘处朝下。

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13.放入烤箱进行发酵,我这个烤箱自带发酵功能的,里面放一碗温水保持湿度,烤箱内温度大概是30度左右,时间定为50分钟。

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14.发酵8-9分满。

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15.烤箱170度预热5-6分钟,上火170度,下火160度烤35分钟。上火温度高烤了五六分钟左右表面就开始上色了,上色满意后加盖锡纸不然表面就焦焦的。

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16.时间到震一震取出放凉。

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​小贴士:

1.液体量一定要灵活控制,面粉吸水性不一样南瓜也是,水量不固定。

2.我家烤箱温度偏高的,温度也灵活调整哦~

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