南瓜吐司的做法,香甜柔軟,有時間一定要試試

默認分類     2020年02月05日

香噴噴的南瓜吐司,現在天氣有點冷,做麵包發酵的有點慢,真的是從早做到晚。

南瓜吐司的做法,香甜柔軟,有時間一定要試試

不過吃起來真的不枉費做了這麼久,柔軟到想哭。手撕著吃特別過癮,夜晚忙完所有瑣事後,看一場喜歡的電影,一邊享受著美食。奈何沒有文化,只能一句「臥槽,舒服」來感嘆這一刻的美好。

南瓜吐司的做法,香甜柔軟,有時間一定要試試

南瓜吐司

【所需材料】

250克高筋麵粉,53克全蛋液(一個雞蛋),10克煉乳(可用奶粉代替),黃油20克,3克酵母(天冷可再添加1-2克),30克白糖,3克鹽,純牛奶30克,南瓜泥100克。

​模具:450克吐司模具

​【製作步驟】

1.南瓜切片上鍋蒸熟,或者用微波爐叮熟。用料理機或者工具壓成泥。(微波爐加熱至熟的南瓜水分較少會很乾)

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2.除了黃油以外所有材料混合。這邊要注意的就是南瓜泥的控制,如果採用蒸製的話水分較多,加入麵粉中的時候不要一次性倒入,應該邊倒邊攪拌,感覺太干就加入南瓜泥,靈活一點,整個麵糰是非常柔軟的,有一點粘手,黏到手上拉離手掌時,手掌是光滑的不帶有麵糰沾上面的。

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3.和成團後將麵糰揉到能拉出一張粗膜,這個時候加入20克的黃油。

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4.繼續揉面,我是將它搓爛然後拉回來這樣反覆。偶爾摔打麵糰,切碎再揉成團。這樣出膜特別快。(黃油開的時候整個麵糰特別的濕,這個時候不要加入麵粉,揉五六分鐘就不會濕粘了。)有揉面機的直接跳到第6步。

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5.揉了20幾分鐘就出手套膜了,破口邊緣呈光滑狀態。

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6.整理收圓,密封讓它發酵至兩倍大。

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​7.麵糰變兩倍大,手指沾乾粉戳一個洞不凹陷不回縮。

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8.用手輕壓麵糰排氣,不要用力揉搓。用力過度破壞掉麵糰內部結構會不鬆軟。

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9.分成均勻的三等分,最好稱一稱。

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10.收圓麵糰,用擀麵杖擀成牛舌狀,再自上而下捲起。

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11.有邊緣處朝上,稍稍按扁,再次擀長,自上而下捲起。(每根長度最好一致,不然烤出來高度不一)

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12.放入450克吐司模具中,有邊緣處朝下。

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13.放入烤箱進行發酵,我這個烤箱自帶發酵功能的,裡面放一碗溫水保持濕度,烤箱內溫度大概是30度左右,時間定為50分鐘。

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14.發酵8-9分滿。

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15.烤箱170度預熱5-6分鐘,上火170度,下火160度烤35分鐘。上火溫度高烤了五六分鐘左右表面就開始上色了,上色滿意後加蓋錫紙不然表面就焦焦的。

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16.時間到震一震取出放涼。

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​小貼士:

1.液體量一定要靈活控制,麵粉吸水性不一樣南瓜也是,水量不固定。

2.我家烤箱溫度偏高的,溫度也靈活調整哦~