教你在家做腐乳,喜歡吃腐乳的必學

默認分類     2020年02月05日

腐乳,是一種感覺跟臭豆腐一樣的加工製品,口感偏咸,一般作為火鍋調料或者是抹饅頭,拌粥食用,味道都很不錯!我家人就特別喜歡腐乳,幾乎頓頓都少不了它,當成早餐食用或者是作為調料,口感十分獨特!

其實愛吃豆腐乳的我們沒必要花錢去買面買,在家自己就可以做,做法很簡單的。我家從來都是老媽親自做,做好後分享給鄰居,大家都誇讚,味道槓槓滴。今天就把做法分享給大家,希望大家喜歡!

自製腐乳

食材:老豆腐1000g,辣椒麵80g,花椒粉10g,鹽30g,高度白酒25g,熟菜籽油300g,醪糟100g。

做法:

1.老豆腐溫水洗凈,壓上砧板,給它壓12個小時,之後把水分倒掉。

2.將豆腐切成3-4厘米,左右的小塊,蒸上5分鐘。

3.先用醪糟和白酒兌成汁,取出晾涼的豆腐裹上兌好的汁,把辣椒麵和花椒粉還有鹽混合拌勻,豆腐全部裹上一層就可以,

4全部弄好後整齊的碼在容器中,把口子封好。

5.最後,倒入菜籽油,要蓋過腐乳,蓋蓋的時候,放在封閉的陰涼處放上20天就能食用了!

總結:

豆腐選擇老豆腐比較嫩,做出來會成功!

醪糟可以作為發酵的引子,加上白酒就不會產生細菌了!盛裝的容器,用玻璃的容器,也不會腐蝕。為了隔絕空氣,菜籽油的量一定要沒過腐乳,這樣在密封的環境下也可以發酵。

簡單幾步香嫩的腐乳就做好了,做出來可以吃好久,可以用它做拌菜,還可以做腐乳白菜,拌粥喝也是非常不錯的,天冷的時候,做火鍋時,放點它當調料,滋味更足啦!腐乳富含蛋白質,可以健脾養胃,還能增加食慾!感興趣的朋友趕緊做起來吧!