炸金针菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常简单

食谱     2020年02月05日

过年了,家家户户都要做些“炸”货,虽说油炸食品不利于健康,但是传统的习俗,不弄点总感觉少了些气氛,我们湖南一般都是炸些红薯片呀、麻叶呀,最近有款网红小吃我已经长草很久了,趁这个难得的机会也来试试。

炸金针菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常简单

这个网红小吃就是炸金针菇,最近真是风靡各大美食网站。

今天我做的这道菜是椒盐金针菇,这是一道超级简单又非常有颜值的菜,炸制后的金针菇颜色金黄,经过高温之后伞盖会自然分散,像一棵棵的“金钱树”一样,口感也是酥酥的,是一道特别受欢迎的菜,尤其是受到小朋友们喜爱。春节聚会的时候,把这样一盘金针菇端上桌,肯定是全家老少争先恐后去品尝的一道美味。

炸金针菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常简单

金针菇以它可爱的外形和独特的韧中带脆口感受到很多人的喜爱,无论是拌著吃、炒著吃还是最常见的涮火锅时候吃都是非常美味的。金针菇中锌的含量很高,尤其是对孩子的智力发育、身体成长都非常的有益,金针菇还有“益智菇”的美称。

金针菇多糖还能维持多巴胺、去甲肾上腺素、羟色胺等神经传导物质的水平,这些神经传导物质与人脑学习和记忆密切相关。利用金针菇多糖治疗记忆障碍模型小鼠,发现能有效改善障碍小鼠的学习记忆能力。因此,金针菇又称“智力菇”、“增智菇”,所以平常也可以多给孩子和老人吃。

做法特别简单, 也很容易成功,喜欢油炸食品的朋友一定要试试哦。

炸金针菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常简单

【酥炸金针菇】

用料:金针菇一包、面粉30克

辅料 :油适量、胡椒粉适量、盐适量

做法:

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金针菇去蒂洗干净,沥干水分备用。尽量用手挤一挤,将里面的水分尽可能地挤出来。

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面粉倒入盆中,加入少许盐,胡椒粉,慢慢的加入适量的水,拌成没有颗粒、能顺利流动的面糊。

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把金针菇放入面糊中,用筷子稍微拌一拌,让金针菇和面糊充分融合。

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用筷子夹起一簇金针菇。

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放入烧至6成热的油锅中,(不懂油温几成热,放一条金针菇下去,周围冒小泡泡就可以下金针菇炸了)入锅的时候用筷子紧紧夹住底部,菇子头部受热迅速散开成树冠状,稍微定型后就可以将筷子松开了。先不要翻动等到定型了,再用筷子翻边。

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两面都炸至金黄就可以出锅里,放在厨房纸上吸油后即可直接食用,也可以撒上椒盐开吃,放冷了更酥脆更好吃。

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炸制过程中要全程小火,才会炸出酥脆的口感,而且也不容易炸制过火影响颜色和口感。

洗干净的金针菇带有水分要将水分挤干,这样炸的时候不会花费很多时间,裹粉浆的时候一定要用筷子翻动,让面糊裹匀。

炸的时候油温最开始不要太低,最起码要六成热,也就是放进一条金针菇在油锅里,周围在冒小气泡就代表可以下锅炸了,炸的时候一定要小火,控制好火候,大火的话很容易焦。

口味可以自行调整,香辣、孜然或者椒盐都是不错的选择,也可以配上番茄酱,这样就变成孩子们最爱的口味了。

虽说现在的零食花样繁多,但是自己动手做,才更有节日的氛围,试试这道焦脆鲜香又吉祥的酥炸金针菇吧,简单有好吃,小朋友最是喜欢。

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