炸金針菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常簡單

默認分類     2020年02月05日

過年了,家家戶戶都要做些「炸」貨,雖說油炸食品不利於健康,但是傳統的習俗,不弄點總感覺少了些氣氛,我們湖南一般都是炸些紅薯片呀、麻葉呀,最近有款網紅小吃我已經長草很久了,趁這個難得的機會也來試試。

炸金針菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常簡單

這個網紅小吃就是炸金針菇,最近真是風靡各大美食網站。

今天我做的這道菜是椒鹽金針菇,這是一道超級簡單又非常有顏值的菜,炸制後的金針菇顏色金黃,經過高溫之後傘蓋會自然分散,像一棵棵的「金錢樹」一樣,口感也是酥酥的,是一道特別受歡迎的菜,尤其是受到小朋友們喜愛。春節聚會的時候,把這樣一盤金針菇端上桌,肯定是全家老少爭先恐後去品嘗的一道美味。

炸金針菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常簡單

金針菇以它可愛的外形和獨特的韌中帶脆口感受到很多人的喜愛,無論是拌著吃、炒著吃還是最常見的涮火鍋時候吃都是非常美味的。金針菇中鋅的含量很高,尤其是對孩子的智力發育、身體成長都非常的有益,金針菇還有「益智菇」的美稱。

金針菇多糖還能維持多巴胺、去甲腎上腺素、羥色胺等神經傳導物質的水平,這些神經傳導物質與人腦學習和記憶密切相關。利用金針菇多糖治療記憶障礙模型小鼠,發現能有效改善障礙小鼠的學習記憶能力。因此,金針菇又稱「智力菇」、「增智菇」,所以平常也可以多給孩子和老人吃。

做法特別簡單, 也很容易成功,喜歡油炸食品的朋友一定要試試哦。

炸金針菇的做法,口感酥酥脆脆,做法非常簡單

【酥炸金針菇】

用料:金針菇一包、麵粉30克

輔料 :油適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法:

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金針菇去蒂洗乾淨,瀝干水份備用。儘量用手擠一擠,將裡面的水分儘可能地擠出來。

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麵粉倒入盆中,加入少許鹽,胡椒粉,慢慢的加入適量的水,拌成沒有顆粒、能順利流動的麵糊。

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把金針菇放入麵糊中,用筷子稍微拌一拌,讓金針菇和麵糊充分融合。

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用筷子夾起一簇金針菇。

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放入燒至6成熱的油鍋中,(不懂油溫幾成熱,放一條金針菇下去,周圍冒小泡泡就可以下金針菇炸了)入鍋的時候用筷子緊緊夾住底部,菇子頭部受熱迅速散開成樹冠狀,稍微定型後就可以將筷子鬆開了。先不要翻動等到定型了,再用筷子翻邊。

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兩面都炸至金黃就可以出鍋里,放在廚房紙上吸油後即可直接食用,也可以撒上椒鹽開吃,放冷了更酥脆更好吃。

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炸制過程中要全程小火,才會炸出酥脆的口感,而且也不容易炸制過火影響顏色和口感。

洗乾淨的金針菇帶有水分要將水分擠干,這樣炸的時候不會花費很多時間,裹粉漿的時候一定要用筷子翻動,讓麵糊裹勻。

炸的時候油溫最開始不要太低,最起碼要六成熱,也就是放進一條金針菇在油鍋里,周圍在冒小氣泡就代表可以下鍋炸了,炸的時候一定要小火,控制好火候,大火的話很容易焦。

口味可以自行調整,香辣、孜然或者椒鹽都是不錯的選擇,也可以配上番茄醬,這樣就變成孩子們最愛的口味了。

雖說現在的零食花樣繁多,但是自己動手做,才更有節日的氛圍,試試這道焦脆鮮香又吉祥的酥炸金針菇吧,簡單有好吃,小朋友最是喜歡。