酥脆的炸魚塊

用料：鹽適量、草魚1500克、麵粉100克、玉米澱粉30克、料酒2勺、生抽2勺、泡打粉一小勺、孜然粉一小勺、白芝麻適量、十三香一點點

酥脆的五香炸魚塊做法

1.草魚請賣魚的殺完，去頭去尾。魚身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的塊，以後開始腌制

2.切完就是這樣一塊一塊的，加入料酒，澱粉，生抽，鹽巴腌制二十分鐘

3.麵粉，澱粉加入清水攪拌成麵糊，比例沒有具體要求，澱粉大概是麵粉的三分之一就行。多一點少一點不會影響口感。有泡打粉的加一點點更鬆脆。攪拌均勻後在麵糊中加入一點鹽，雞精，孜然粉，十三香粉調味，最後加入白芝麻攪拌。之後把腌制好的魚塊加入麵糊中，使其均勻掛上面糊

4.大火熱油，用筷子點一滴麵糊放油鍋，立馬起泡就是可以了。魚塊放入熱油鍋，三十秒左右轉中小火。轉完可以翻面了

5.魚塊翻面，能看到一面的表面已經定型發黃。大火放進去是為了讓表面酥脆，表面定型後轉中小火是因為一直大火會外麵糊了裡面不熟

6.一兩分鐘後可以再次翻面，能看到一面已經金黃，再炸一分鐘把下面炸金黃就可以了

7.兩面都金黃了。可以出鍋了

8.外表香脆，魚肉又嫩又沒有草腥味了。非常好吃。第一次炸魚太成功了

9.炸了兩大盤子。魚塊，魚頭豆腐湯，蒜蓉茼蒿，二米飯，30塊錢很豐盛。兒子從此愛上了吃魚

小貼士

麵糊不能太稀，不然掛不住。麵糊里的孜然粉和十三香分能明顯遮住腥味增加香味，白芝麻也是畫龍點睛之筆。每次炸好撈出來時候，油鍋要再次開大火才能放入新魚塊，保證外表的酥脆，然後繼續轉小火。大小火要記得切換哦。不明白的可隨時留言。炸完建議二十分鐘內開吃，不然放久了涼了以後都會不鬆脆的。一次吃不完的建議多餘的第一次炸得輕一些，等吃的時候可以再過一邊油，就跟新的一樣香脆好吃了

營養價值

富含大量的高蛋白，以及各種維生素，以及鈣鎂等礦物元素。不僅可以促進大腦發育，增強記憶力還可以防止高血壓、心腦血管等疾病。