鱼块这样炸,外酥里嫩,做法非常简单

食谱     2020年02月02日

酥脆的炸鱼块

鱼块这样炸,外酥里嫩,做法非常简单

用料:盐适量、草鱼1500克、面粉100克、玉米淀粉30克、料酒2勺、生抽2勺、泡打粉一小勺、孜然粉一小勺、白芝麻适量、十三香一点点

酥脆的五香炸鱼块做法

1.草鱼请卖鱼的杀完,去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜,切成2厘米厚的块,以后开始腌制

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2.切完就是这样一块一块的,加入料酒,淀粉,生抽,盐巴腌制二十分钟

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3.面粉,淀粉加入清水搅拌成面糊,比例没有具体要求,淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐,鸡精,孜然粉,十三香粉调味,最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中,使其均匀挂上面糊

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4.大火热油,用筷子点一滴面糊放油锅,立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅,三十秒左右转中小火。转完可以翻面了

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5.鱼块翻面,能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆,表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟

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6.一两分钟后可以再次翻面,能看到一面已经金黄,再炸一分钟把下面炸金黄就可以了

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7.两面都金黄了。可以出锅了

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8.外表香脆,鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了

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9.炸了两大盘子。鱼块,鱼头豆腐汤,蒜蓉茼蒿,二米饭,30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼

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小贴士

面糊不能太稀,不然挂不住。面糊里的孜然粉和十三香分能明显遮住腥味增加香味,白芝麻也是画龙点睛之笔。每次炸好捞出来时候,油锅要再次开大火才能放入新鱼块,保证外表的酥脆,然后继续转小火。大小火要记得切换哦。不明白的可随时留言。炸完建议二十分钟内开吃,不然放久了凉了以后都会不松脆的。一次吃不完的建议多余的第一次炸得轻一些,等吃的时候可以再过一边油,就跟新的一样香脆好吃了

营养价值

富含大量的高蛋白,以及各种维生素,以及钙镁等矿物元素。不仅可以促进大脑发育,增强记忆力还可以防止高血压、心脑血管等疾病。

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