炸豬皮,口感脆嫩,香氣誘人,還可以當零食吃

默認分類     2020年02月02日

朋友們一定聽說過炸豬皮這種食物。很多人聽到這個名字,就覺得肯定不好吃。其實它和炸蝦仁有一樣的妙處,吃起來鬆脆,可以當零食,也可以炒菜、涼拌,成為一道佳肴。最重要的是豬皮蛋白質高,脂肪低,是美容瘦身的好選擇。讓我們看看怎麼做的吧!

炸豬皮,口感脆嫩,香氣誘人,還可以當零食吃

具體的做法:

第一步,首先,買一整塊豬皮。買的時候,請攤主幫處理一下,最好清理乾淨。不要把豬毛和脂肪留在表面。我們要在鍋里煮豬皮,烹調初期會變硬變厚,後期才變軟。所以我們得換把刀。它可以比下一個鍋切得更小,所以烹調起來會更方便。往鍋里加水,把豬皮放涼。煮20分鐘,不加任何調味品。這一步不僅要放水,去除豬皮中的血水味,還要使豬皮柔軟。皮膚和脂肪很容易用肉眼分辨出來。

炸豬皮,口感脆嫩,香氣誘人,還可以當零食吃

第二步,關火後,把它拿出來。讓它冷卻到不熱為止。大約要半個小時。因為豬皮是膠狀的,它吸收熱量快,散熱慢。冷卻後,豬皮會收縮變小。這時,你可以用刀颳去豬皮上的脂肪。雖然豬油比較容易刮掉,但要刮乾淨並不容易,所以刮的時候,可以用更多的力氣。別擔心皮膚會被割掉。煮熟的皮膚很堅韌,而且很容易被不斷地割破。除去油後,切成小塊。

第三步,將竹籃放在通風良好的地方3-4天,自然晾乾。再過幾天,豬皮里的油就會全部滲出來,順著竹籃的縫隙流出來,所以會變得很硬。兩人相撞,能清楚地聽到噪音。把油加熱,倒入大量的食用油。不要擔心浪費倒了多少。油炸後的油和其他食物不一樣。不會有沉積物和雜物。它可以重複使用。當它被用於烹飪時,也會帶來豬油的味道。油溫為60%時,可放入豬皮中煎炸。如果不知道如何判斷油溫,可以在油冷的時候扔一塊豬皮下來。

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第四步,當它開始起泡時,你可以把豬皮放進去。當你燒油的時候,你可以用火。但是當你炸的時候,記得把火變成小火。豬皮一放進去,就可以看到它迅速膨脹,變成白色。可以放在吸油紙上,去掉一些油,這樣既油膩又不油膩。油炸豬皮是無味的,因為我們油炸時沒有調味料。油炸後,撒上少許鹽、胡椒、芝麻、辣椒麵,將調味料和豬皮搖勻,即可直接作為零食食用。

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第五步,如果吃太多這種油炸產品,將不可避免地上火。可以把它做成一個盤子放在桌子上。如果你想油炸,需要把豬皮在水裡浸泡一會兒,這樣在油炸之前豬皮就會變軟。再次用沸水清洗,去掉多餘的油,切成長條。加入一些黑木耳,在鍋里炒一下,出鍋前加些鹽和香菜。