炸豬皮，口感脆嫩，香氣誘人，還可以當零食吃

食譜 2020年02月02日

朋友們一定聽說過炸豬皮這種食物。很多人聽到這個名字，就覺得肯定不好吃。其實它和炸蝦仁有一樣的妙處，吃起來鬆脆，可以當零食，也可以炒菜、涼拌，成為一道佳肴。最重要的是豬皮蛋白質高，脂肪低，是美容瘦身的好選擇。讓我們看看怎麼做的吧！

具體的做法：

第一步，首先，買一整塊豬皮。買的時候，請攤主幫處理一下，最好清理乾淨。不要把豬毛和脂肪留在表面。我們要在鍋里煮豬皮，烹調初期會變硬變厚，後期才變軟。所以我們得換把刀。它可以比下一個鍋切得更小，所以烹調起來會更方便。往鍋里加水，把豬皮放涼。煮20分鐘，不加任何調味品。這一步不僅要放水，去除豬皮中的血水味，還要使豬皮柔軟。皮膚和脂肪很容易用肉眼分辨出來。

第二步，關火後，把它拿出來。讓它冷卻到不熱為止。大約要半個小時。因為豬皮是膠狀的，它吸收熱量快，散熱慢。冷卻後，豬皮會收縮變小。這時，你可以用刀颳去豬皮上的脂肪。雖然豬油比較容易刮掉，但要刮乾淨並不容易，所以刮的時候，可以用更多的力氣。別擔心皮膚會被割掉。煮熟的皮膚很堅韌，而且很容易被不斷地割破。除去油後，切成小塊。

第三步，將竹籃放在通風良好的地方3-4天，自然晾乾。再過幾天，豬皮里的油就會全部滲出來，順著竹籃的縫隙流出來，所以會變得很硬。兩人相撞，能清楚地聽到噪音。把油加熱，倒入大量的食用油。不要擔心浪費倒了多少。油炸後的油和其他食物不一樣。不會有沉積物和雜物。它可以重複使用。當它被用於烹飪時，也會帶來豬油的味道。油溫為60%時，可放入豬皮中煎炸。如果不知道如何判斷油溫，可以在油冷的時候扔一塊豬皮下來。

第四步，當它開始起泡時，你可以把豬皮放進去。當你燒油的時候，你可以用火。但是當你炸的時候，記得把火變成小火。豬皮一放進去，就可以看到它迅速膨脹，變成白色。可以放在吸油紙上，去掉一些油，這樣既油膩又不油膩。油炸豬皮是無味的，因為我們油炸時沒有調味料。油炸後，撒上少許鹽、胡椒、芝麻、辣椒麵，將調味料和豬皮搖勻，即可直接作為零食食用。