五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

默認分類     2020年02月02日
五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

五香茶葉蛋是我國的傳統食物之一,在生活中也是比較常見的,因為很多早餐店鋪都有售賣。在我們家鄉,春節也是要吃五香茶葉蛋的,每逢過年的時候,媽媽都會在除夕夜鹵上一鍋茶葉蛋,等到第二天直接用來當早餐食用,另外在春節期間,若有客人上門拜訪,家裡也是會拿出滷好的五香茶葉蛋供客人享用,這種習慣是我們老家多年以來不變的習俗。

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

五香茶葉蛋的製作雖然很簡單,但是材料用錯,配比不對,做好的成品很容易澀嘴偏咸,要想做好五香茶葉蛋,首先你得用對「五香」,而這五香便是八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉,選對五香後,材料的配比也很重要,多了澀嘴,少了不夠味,那今天我就把五香茶葉蛋的材料配比完整分享給你們,用量精確到克數,讓你看得更明了,保證做好的茶葉蛋味道香醇濃厚,不咸不澀剛剛好。

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

【五香茶葉蛋】

所需食材:雞蛋8個、水620克、八角2個、香葉1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、鹽20克、老抽15克、生抽25克、茶葉5克

1、將雞蛋洗乾淨後冷水下鍋,蓋上蓋子,大火煮沸後,立馬轉小火煮3分鐘,3分鐘後熄火,不要開蓋,放在鍋內利用餘溫再燜3分鐘。這裡建議大家最好用笨雞蛋,味道會更香哦!

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

2、接著我們把620克的水、16克小冰糖、20克鹽、15克老抽和25克生抽倒入大碗內,攪拌均勻待用

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

3、再來把香料部分處理下,把香葉、八角、桂皮和小茴香倒入碗內,用清水泡一下,泡去表面的浮灰

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

4、將燜好的雞蛋取出,用勺子敲碎表面,或者用手捏碎也可以,表殼最好弄碎一些,這樣比較容易入味

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

5、然後我們把之前做好的調料水倒入鍋內,再加入八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉,蓋上蓋子,大火煮沸後,轉小火再煮個2~3分鐘,讓這些香料和茶葉的味道,充分融合到湯水裡

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

6、最後倒入雞蛋,大火煮沸後,轉小火再煮6分鐘即可,煮好後不要立即取出,此時雞蛋還沒怎麼入味,需要浸泡4小時以上才能享用。大家做茶葉蛋最好晚上做,這樣剛好可以浸泡過夜,早上起來直接吃。另外這個方法也可以用來做鵪鶉蛋

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了

7、真的很好吃,我每次都能吃3個,如果你家過年也有吃茶葉蛋的習慣,那不妨來試試我這方法吧,味道真的很不賴哦!

五香茶葉蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面買了