五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

食谱     2020年02月02日
五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

五香茶叶蛋是我国的传统食物之一,在生活中也是比较常见的,因为很多早餐店铺都有售卖。在我们家乡,春节也是要吃五香茶叶蛋的,每逢过年的时候,妈妈都会在除夕夜卤上一锅茶叶蛋,等到第二天直接用来当早餐食用,另外在春节期间,若有客人上门拜访,家里也是会拿出卤好的五香茶叶蛋供客人享用,这种习惯是我们老家多年以来不变的习俗。

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

五香茶叶蛋的制作虽然很简单,但是材料用错,配比不对,做好的成品很容易涩嘴偏咸,要想做好五香茶叶蛋,首先你得用对“五香”,而这五香便是八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶,选对五香后,材料的配比也很重要,多了涩嘴,少了不够味,那今天我就把五香茶叶蛋的材料配比完整分享给你们,用量精确到克数,让你看得更明了,保证做好的茶叶蛋味道香醇浓厚,不咸不涩刚刚好。

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

【五香茶叶蛋】

所需食材:鸡蛋8个、水620克、八角2个、香叶1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、盐20克、老抽15克、生抽25克、茶叶5克

1、将鸡蛋洗干净后冷水下锅,盖上盖子,大火煮沸后,立马转小火煮3分钟,3分钟后熄火,不要开盖,放在锅内利用余温再焖3分钟。这里建议大家最好用笨鸡蛋,味道会更香哦!

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

2、接着我们把620克的水、16克小冰糖、20克盐、15克老抽和25克生抽倒入大碗内,搅拌均匀待用

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

3、再来把香料部分处理下,把香叶、八角、桂皮和小茴香倒入碗内,用清水泡一下,泡去表面的浮灰

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

4、将焖好的鸡蛋取出,用勺子敲碎表面,或者用手捏碎也可以,表壳最好弄碎一些,这样比较容易入味

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

5、然后我们把之前做好的调料水倒入锅内,再加入八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶,盖上盖子,大火煮沸后,转小火再煮个2~3分钟,让这些香料和茶叶的味道,充分融合到汤水里

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

6、最后倒入鸡蛋,大火煮沸后,转小火再煮6分钟即可,煮好后不要立即取出,此时鸡蛋还没怎么入味,需要浸泡4小时以上才能享用。大家做茶叶蛋最好晚上做,这样刚好可以浸泡过夜,早上起来直接吃。另外这个方法也可以用来做鹌鹑蛋

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

7、真的很好吃,我每次都能吃3个,如果你家过年也有吃茶叶蛋的习惯,那不妨来试试我这方法吧,味道真的很不赖哦!

五香茶叶蛋的做法,茶香十足非常好吃,不用到外面买了

*更多精彩内容

蒸懒人面包

食谱     2022年11月30日