愛吃腐竹的要收藏,教你腐竹紅燒肉的做法,入味又好吃

默認分類     2020年01月31日

在老家福建,過年桌上總少不了一道菜——紅燒肉。

經過小火慢燉的五花肉軟而不爛,顏色紅亮誘人,端上餐桌立馬就能吸引所有人的目光。

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說到紅燒肉我不得不公開讚美飯媽了,因為我從小酷愛腐竹和紅燒肉,每次考試成績不錯,飯媽必會做這兩道菜獎勵我。

後來飯媽怕我吃膩了,就搗鼓了新菜式,做了一道好吃到停不下來的腐竹紅燒肉

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很多朋友不吃紅燒肉是擔心太肥膩,但是這道菜可不一樣,雖說是五花肉,看似肥膩,入嘴卻回味無窮。

五花肉微煎出香氣,逼出多餘的油脂,炒香料下腐竹,然後再小火慢燉,一點也不感到油膩。

豬肉被燉得酥而不爛、肥而不膩,腐竹吸飽了湯汁和五花肉的油脂,是下飯的好手。濃香入味的一鍋,能把人吃的渾身暖暖的,保證你直呼過癮!

食材:五花肉250g、干腐竹100g、香蔥大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉

配料:冰糖、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油、白酒、蚝油、鹽

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首先我們先把油溫燒到6成熱,放入腐竹用小火炸到表皮起泡泡,一次不要放太多不然容易炸焦。然後把炸好的腐竹放到冷水裡浸泡半小時給它泡發。

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半斤五花肉去皮切成小塊,鍋里放少許油燒熱,放入五花肉煸炒到表面焦黃出油,再放入10顆冰糖炒出糖色。

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然後把五花肉推到一邊,放入蔥蒜薑片,八角桂皮香葉,還有一勺郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油。

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再淋入1勺紅燒醬油、半勺白酒、半勺蚝油,1小勺鹽注入咸鮮味,倒入熱水沒過五花肉,煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘。

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再來看看我們的腐竹,炸過的腐竹口感更有韌性,煮出來軟而不爛非常好吃,我們給太長的稍微改改刀!

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這邊紅燒肉也煮得差不多了,打開鍋蓋放入腐竹,再繼續保持小火燜煮10分鐘,讓腐竹吸飽湯汁。

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時間到後,撒上小蔥花就可以出鍋了!