爱吃腐竹的要收藏,教你腐竹红烧肉的做法,入味又好吃

食谱     2020年01月31日

在老家福建,过年桌上总少不了一道菜——红烧肉。

经过小火慢炖的五花肉软而不烂,颜色红亮诱人,端上餐桌立马就能吸引所有人的目光。

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说到红烧肉我不得不公开赞美饭妈了,因为我从小酷爱腐竹和红烧肉,每次考试成绩不错,饭妈必会做这两道菜奖励我。

后来饭妈怕我吃腻了,就捣鼓了新菜式,做了一道好吃到停不下来的腐竹红烧肉

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很多朋友不吃红烧肉是担心太肥腻,但是这道菜可不一样,虽说是五花肉,看似肥腻,入嘴却回味无穷。

五花肉微煎出香气,逼出多余的油脂,炒香料下腐竹,然后再小火慢炖,一点也不感到油腻。

猪肉被炖得酥而不烂、肥而不腻,腐竹吸饱了汤汁和五花肉的油脂,是下饭的好手。浓香入味的一锅,能把人吃的浑身暖暖的,保证你直呼过瘾!

食材:五花肉250g、干腐竹100g、香葱大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶

配料:冰糖、郫县豆瓣酱、红烧酱油、白酒、蚝油、盐

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首先我们先把油温烧到6成热,放入腐竹用小火炸到表皮起泡泡,一次不要放太多不然容易炸焦。然后把炸好的腐竹放到冷水里浸泡半小时给它泡发。

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半斤五花肉去皮切成小块,锅里放少许油烧热,放入五花肉煸炒到表面焦黄出油,再放入10颗冰糖炒出糖色。

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然后把五花肉推到一边,放入葱蒜姜片,八角桂皮香叶,还有一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。

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再淋入1勺红烧酱油、半勺白酒、半勺蚝油,1小勺盐注入咸鲜味,倒入热水没过五花肉,煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟。

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再来看看我们的腐竹,炸过的腐竹口感更有韧性,煮出来软而不烂非常好吃,我们给太长的稍微改改刀!

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这边红烧肉也煮得差不多了,打开锅盖放入腐竹,再继续保持小火焖煮10分钟,让腐竹吸饱汤汁。

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时间到后,撒上小葱花就可以出锅了!

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