炒猪肝是焯水还是腌制?用对了方法,猪肝嫩滑好吃无异味

食谱     2020年01月30日

猪肝是经常被用来做炒菜的一种食材,猪肝可以搭配各种食材炒制,青椒、洋葱、菠菜等等皆可,而炒猪肝也只有做对了,口感才会好,否则便会有异味,其实想要做出营养美味的炒猪肝也有技巧,很多人不懂,猪肝下锅炒前应该先焯水还是先腌制?

而大厨表示这两者中有一种是对的,而只有用对了方法,猪肝才会是嫩滑无异味,学会炒猪肝的做法,以后家人想吃的时候,再也不用出去买,随手便能在家做,干净还卫生,下面我们一起来学习炒猪肝的做法。

炒猪肝是焯水还是腌制?用对了方法,猪肝嫩滑好吃无异味

家常炒猪肝的做法:

备用食材:猪肝150克,小葱50克,盐适量,葱姜蒜适量,干红辣椒适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,胡椒面适量;

炒猪肝是焯水还是腌制?用对了方法,猪肝嫩滑好吃无异味

制作过程:第一步,首先将猪肝清洗干净后,切成薄薄的片,然后放入清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的清净,待浸泡好之后,即可将猪肝从水中捞出,再次用水抓洗干净;

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第二步,沥干其中的水分后,将猪肝放入一个容器中,加上盐、淀粉,用手抓拌均匀后,腌制一会,这个过程中,将小葱择洗干净后,切成段,葱姜蒜分别处理干净,切成片;

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第三步,干红辣椒用湿毛巾擦干净后,切成段,一个干净的小碗中,加上盐、酱油、料酒、胡椒粉,淋入一小勺凉白开调匀,在炒锅中添上食用油,烧热后;

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第四步,将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中,煸炒出其中的香味后,将腌制好的猪肝放入在锅中,炒至断生后,将切好的葱段放入在锅中,注意炒猪肝不能过于注重口感,而忘了熟制;

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第五步,放入葱段炒匀后,淋入挑好的料汁,翻炒均匀后,即可关火盛出享用。

烹饪小技巧

1、猪肝是猪身上常被食用的一个部分,其口感好,且富含价值,对于补肝明目、养血等都有好的帮助,而且还被称为是理想的补血佳品,不管是大人还是小孩,适当吃猪肝都有好的作用,而且猪肝还可以经受得住各种的烹饪,烧汤、炒菜等都是常见做法,当然炒菜更为家常一些,学会炒猪肝的做法,家人足不出户便能享受美味。

2、小编有话说,家常炒猪肝的时候,焯水还是腌制?其实根本不需要焯水,只要先将猪肝放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出后,再腌制一会,猪肝便会非常入味好吃,而且还不会有异味;另外,炒猪肝最好事先调一碗料汁,防止在炒制的过程中忙碌;最后提醒大家,猪肝一定要炒熟了,不熟的猪肝,吃着会有不良反应,所以大家万万不可因为过于注重口感,而忽略熟制。将这些技巧掌握好,炒猪肝便会非常好吃。

如果你对于炒猪肝,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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