炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

默認分類     2020年01月30日

豬肝是經常被用來做炒菜的一種食材,豬肝可以搭配各種食材炒制,青椒、洋蔥、菠菜等等皆可,而炒豬肝也只有做對了,口感才會好,否則便會有異味,其實想要做出營養美味的炒豬肝也有技巧,很多人不懂,豬肝下鍋炒前應該先焯水還是先腌制?

而大廚表示這兩者中有一種是對的,而只有用對了方法,豬肝才會是嫩滑無異味,學會炒豬肝的做法,以後家人想吃的時候,再也不用出去買,隨手便能在家做,乾淨還衛生,下面我們一起來學習炒豬肝的做法。

炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

家常炒豬肝的做法:

備用食材:豬肝150克,小蔥50克,鹽適量,蔥姜蒜適量,干紅辣椒適量,澱粉適量,醬油適量,料酒適量,胡椒麵適量;

炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

製作過程:第一步,首先將豬肝清洗乾淨後,切成薄薄的片,然後放入清水中浸泡1個小時,中途需要換掉血水,保持水的清凈,待浸泡好之後,即可將豬肝從水中撈出,再次用水抓洗乾淨;

炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

第二步,瀝干其中的水分後,將豬肝放入一個容器中,加上鹽、澱粉,用手抓拌均勻後,腌制一會,這個過程中,將小蔥擇洗乾淨後,切成段,蔥姜蒜分別處理乾淨,切成片;

炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

第三步,干紅辣椒用濕毛巾擦乾淨後,切成段,一個乾淨的小碗中,加上鹽、醬油、料酒、胡椒粉,淋入一小勺涼白開調勻,在炒鍋中添上食用油,燒熱後;

炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

第四步,將辣椒、蔥姜蒜一同放入鍋中,煸炒出其中的香味後,將腌制好的豬肝放入在鍋中,炒至斷生後,將切好的蔥段放入在鍋中,注意炒豬肝不能過於注重口感,而忘了熟制;

炒豬肝是焯水還是腌制?用對了方法,豬肝嫩滑好吃無異味

第五步,放入蔥段炒勻後,淋入挑好的料汁,翻炒均勻後,即可關火盛出享用。

烹飪小技巧

1、豬肝是豬身上常被食用的一個部分,其口感好,且富含價值,對於補肝明目、養血等都有好的幫助,而且還被稱為是理想的補血佳品,不管是大人還是小孩,適當吃豬肝都有好的作用,而且豬肝還可以經受得住各種的烹飪,燒湯、炒菜等都是常見做法,當然炒菜更為家常一些,學會炒豬肝的做法,家人足不出戶便能享受美味。

2、小編有話說,家常炒豬肝的時候,焯水還是腌制?其實根本不需要焯水,只要先將豬肝放入清水中浸泡一會,將其中的血水逼出後,再腌制一會,豬肝便會非常入味好吃,而且還不會有異味;另外,炒豬肝最好事先調一碗料汁,防止在炒制的過程中忙碌;最後提醒大家,豬肝一定要炒熟了,不熟的豬肝,吃著會有不良反應,所以大家萬萬不可因為過於注重口感,而忽略熟制。將這些技巧掌握好,炒豬肝便會非常好吃。

如果你對於炒豬肝,還有其他更好的建議或者是意見,歡迎在下方留言,與大家一同分享!