豆腐蒸肉末的做法,食材簡單入味香,原汁原味營養不流失

默認分類     2020年01月23日

過年的時候家裡來了親戚朋友,少不了要準備幾道菜。現做幾盤葷素搭配的炒菜就特別的繁瑣,還不算再準備涼菜,水果和燉菜,每年過年的時候我在廚房做飯,最大的感觸就是累。所以今年就準備幾道蒸菜來待客,做法簡單又好吃,蒸出來的菜原汁原味營養不流失,今天先分享一道豆腐蒸肉末,看看我是怎麼做的吧!

豆腐蒸肉末的做法,食材簡單入味香,原汁原味營養不流失

1.一塊準備好的老豆腐,潔白如雪,壓製得緊密又有彈性,新鮮的豆香味特別的濃,用刀切成3毫米厚的長方塊均勻得碼在盤子裡,豆腐不需要加鹽,接下來還需要炒制肉餡。

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五花肉七瘦三肥,這樣蒸好的肉末吃起來肉香而不油膩,放在案板上剁得碎碎的,家裡有攪拌機的話也可以打成肉泥,更加的省事。倒一些的料酒腌制幾分鐘,祛除肉末的腥味。

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另起鍋開中火把鍋燒熱,加一些食用油均勻滑一圈鍋,防止肉末沾上鍋底,用鍋鏟翻炒至肉末變色撒上蔥,姜,蒜末炒出香味,加入適量的鹽,少許的白糖,適量的老抽,翻拌幾下關火,盛入裝豆腐的盤裡。

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用勺子簡單得把肉餡鋪得均勻一些,保證豆腐能吸收到肉的香味,再次淋上2勺蒸魚豉油,這是豆腐是否入味的關鍵一步。

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5.水開上鍋,把碼好的盤子放在蒸籠上,蓋上鍋蓋開大火蒸上9分鐘,豆腐就完全的入味了,趁著熱氣撒上蔥花,香噴噴的一盤蒸菜就好了。

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炒好的肉末蒸上幾分鐘後,肉質變得特別的嫩,嚼著一點也不油膩,醬香味也很濃,豆腐吸飽了湯汁用勺子舀著沉甸甸的,老豆腐也變成嫩豆腐了,放入嘴巴里爽滑又有滋味,特別的好吃,喜歡的朋友可以收藏和轉發,謝謝您的支持。

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蒸菜的小常識:

豆腐分為老豆腐和嫩豆腐,這兩種食材可以做一道菜,買回來的老豆腐最好用水泡上5分鐘,去掉豆腥味,

步驟4特別的強調一下,蒸魚豉油最好淋得均勻 一些,這樣做的好處是肉末和豆腐容易入味,蒸出來的菜特別的鮮香。