豆腐蒸肉末的做法,食材简单入味香,原汁原味营养不流失

默认分类     2020年01月23日

过年的时候家里来了亲戚朋友,少不了要准备几道菜。现做几盘荤素搭配的炒菜就特别的繁琐,还不算再准备凉菜,水果和炖菜,每年过年的时候我在厨房做饭,最大的感触就是累。所以今年就准备几道蒸菜来待客,做法简单又好吃,蒸出来的菜原汁原味营养不流失,今天先分享一道豆腐蒸肉末,看看我是怎么做的吧!

豆腐蒸肉末的做法,食材简单入味香,原汁原味营养不流失

1.一块准备好的老豆腐,洁白如雪,压制得紧密又有弹性,新鲜的豆香味特别的浓,用刀切成3毫米厚的长方块均匀得码在盘子里,豆腐不需要加盐,接下来还需要炒制肉馅。

豆腐蒸肉末的做法,食材简单入味香,原汁原味营养不流失

五花肉七瘦三肥,这样蒸好的肉末吃起来肉香而不油腻,放在案板上剁得碎碎的,家里有搅拌机的话也可以打成肉泥,更加的省事。倒一些的料酒腌制几分钟,祛除肉末的腥味。

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另起锅开中火把锅烧热,加一些食用油均匀滑一圈锅,防止肉末沾上锅底,用锅铲翻炒至肉末变色撒上葱,姜,蒜末炒出香味,加入适量的盐,少许的白糖,适量的老抽,翻拌几下关火,盛入装豆腐的盘里。

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用勺子简单得把肉馅铺得均匀一些,保证豆腐能吸收到肉的香味,再次淋上2勺蒸鱼豉油,这是豆腐是否入味的关键一步。

豆腐蒸肉末的做法,食材简单入味香,原汁原味营养不流失

5.水开上锅,把码好的盘子放在蒸笼上,盖上锅盖开大火蒸上9分钟,豆腐就完全的入味了,趁著热气撒上葱花,香喷喷的一盘蒸菜就好了。

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炒好的肉末蒸上几分钟后,肉质变得特别的嫩,嚼著一点也不油腻,酱香味也很浓,豆腐吸饱了汤汁用勺子舀著沉甸甸的,老豆腐也变成嫩豆腐了,放入嘴巴里爽滑又有滋味,特别的好吃,喜欢的朋友可以收藏和转发,谢谢您的支持。

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蒸菜的小常识:

豆腐分为老豆腐和嫩豆腐,这两种食材可以做一道菜,买回来的老豆腐最好用水泡上5分钟,去掉豆腥味,

步骤4特别的强调一下,蒸鱼豉油最好淋得均匀 一些,这样做的好处是肉末和豆腐容易入味,蒸出来的菜特别的鲜香。

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