孔雀開屏蒸武昌魚，色香味俱全，過年過節必備

這樣的美味，其實做法還是蠻簡單的。今天我們就來說一說孔雀開屏清蒸武昌魚的做法：

1、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下。

2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

3、鹽1勺，料酒2勺 ，塗抹遍魚身全身，腌制15分鐘。

4、大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。

5、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴部太窄，切開後太短，開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭周圍。造型的時候也可以加上適當裝飾

6、擺好造型後，在魚體上再鋪上一層蔥薑絲。鋪上蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火，燜2分鐘就好了。

7、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

8、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些，為了美觀，把蔥絲、薑絲夾掉了。

蒸好了

9、再均勻淋上調料汁。

10、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上，香味四溢。

孔雀開屏蒸武昌魚就做好了