27个做菜小技巧,简单又实用,值得收藏

食谱     2020年01月21日

马上就到春节,家里年夜饭、招待亲朋好友谁还没两个拿手好菜呢!

今天,给大家分享一些做菜实用技巧,给你的拿手菜锦上添花!

1、炒茄子妙招

炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出水,这样就不吸油了。炒的时候放点醋,颜色更好看。

27个做菜小技巧,简单又实用,值得收藏

2、炒出透明虾仁

将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

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3、炖汤放点醋

炖排骨或炖汤时,放点醋,有利于钙的吸收。

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4、轻松剥鱼鳞

剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。

5、炸鱼怎么去腥味

炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强鲜味。

6、煮鱼汤加牛奶

在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。

7、煮鸡蛋防裂开

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煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

8、检验鸡蛋是否新鲜

验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的会漂浮。

9、炒出鲜嫩的鸡蛋

将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

10、煮鸡肉加黄豆

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。

11、加水爆炒肉丝

炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。

12、炒菜要加热水

炒蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬、不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

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13、炒藕丝不变黑

炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

14、让土豆不发芽

买回来的土豆经常不注意就发芽了,下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

15、蒸锅做饭加点盐

用双层蒸锅做饭时,水里加点盐,食物会熟得更快。

16、煮面加匙油防溢

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煮面时在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

17、蒸米饭加点生油

蒸米饭时,在锅里加几滴生油并搅一搅,蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

18、烙饼不粘锅窍门

烙饼时,在平底锅上撒点盐,就不容易粘锅。

19、洗黑木耳

洗黑木耳时,放一点点面粉,能洗得更干净。

20、煮绿豆先冰冻

绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。

21、巧剥番茄

芒果在煤气炉上转几秒,就很好剥皮了。番茄可用开水烫一下,皮也就容易剥下来了。

22、铁锅怎么不粘锅

普通的铁锅,需要煎东西时,先把锅加热,倒少量油,油热后倒出,再倒入冷油,就变成不粘锅了,煎鱼、水煎包都不粘。

23、切洋葱不流泪

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切洋葱等蔬菜时,可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切,就不会刺眼流泪了。

24、巧剥大蒜

剥大蒜前,用水把整个蒜头泡一下,剥起来会容易很多。

25、巧去蒜味

喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。

26、煮饺子不粘锅

煮饺子时要添足水,待水开后加入少量的食盐,搅匀后再下饺子,这样能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮粘锅,汤清饺香。

27、巧取核桃肉

把核桃放进锅里蒸10分钟,取出放在凉水里再砸开,就能取出完整的桃核仁了。

这些小技巧小伙伴们都学会了吗?

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