27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

默認分類     2020年01月21日

馬上就到春節,家裡年夜飯、招待親朋好友誰還沒兩個拿手好菜呢!

今天,給大家分享一些做菜實用技巧,給你的拿手菜錦上添花!

1、炒茄子妙招

炒茄子前,用開水焯一下或用鹽腌出水,這樣就不吸油了。炒的時候放點醋,顏色更好看。

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

2、炒出透明蝦仁

將蝦仁放入碗內,加一點精鹽、食用鹼粉,用手抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

3、燉湯放點醋

燉排骨或燉湯時,放點醋,有利於鈣的吸收。

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

4、輕鬆剝魚鱗

剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裡,魚鱗會很容易脫落。

5、炸魚怎麼去腥味

炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強鮮味。

6、煮魚湯加牛奶

在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。

7、煮雞蛋防裂開

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

8、檢驗雞蛋是否新鮮

驗證雞蛋是否新鮮,只需把它放在鹽水裡,新鮮雞蛋會下沉,不新鮮的會漂浮。

9、炒出鮮嫩的雞蛋

將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒。炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

10、煮雞肉加黃豆

在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮,不僅肉嫩、熟得快,且提高營養。

11、加水爆炒肉絲

炒肉絲、肉片時,加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。

12、炒菜要加熱水

炒蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老、變硬、不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

13、炒藕絲不變黑

炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。

14、讓土豆不發芽

買回來的土豆經常不注意就發芽了,下次可以在土豆堆里放個蘋果試試。

15、蒸鍋做飯加點鹽

用雙層蒸鍋做飯時,水裡加點鹽,食物會熟得更快。

16、煮麵加匙油防溢

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

煮麵時在水面加一湯匙油,麵條就不會沾了,還能防止麵湯起泡沫溢出鍋外。

17、蒸米飯加點生油

蒸米飯時,在鍋里加幾滴生油並攪一攪,蒸出來的飯一粒一粒的且不粘鍋。

18、烙餅不粘鍋竅門

烙餅時,在平底鍋上撒點鹽,就不容易粘鍋。

19、洗黑木耳

洗黑木耳時,放一點點麵粉,能洗得更乾淨。

20、煮綠豆先冰凍

綠豆、黃豆、赤豆等泡後放入冷凍室2小時,取出再煮能快速煮爛。

21、巧剝番茄

芒果在煤氣爐上轉幾秒,就很好剝皮了。番茄可用開水燙一下,皮也就容易剝下來了。

22、鐵鍋怎麼不粘鍋

普通的鐵鍋,需要煎東西時,先把鍋加熱,倒少量油,油熱後倒出,再倒入冷油,就變成不粘鍋了,煎魚、水煎包都不粘。

23、切洋蔥不流淚

27個做菜小技巧,簡單又實用,值得收藏

切洋蔥等蔬菜時,可將其去皮放入冰箱冷凍室存放數小時後再切,就不會刺眼流淚了。

24、巧剝大蒜

剝大蒜前,用水把整個蒜頭泡一下,剝起來會容易很多。

25、巧去蒜味

喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。

26、煮餃子不粘鍋

煮餃子時要添足水,待水開後加入少量的食鹽,攪勻後再下餃子,這樣能增加麵筋的韌性,餃子不會粘皮粘鍋,湯清餃香。

27、巧取核桃肉

把核桃放進鍋里蒸10分鐘,取出放在涼水裡再砸開,就能取出完整的桃核仁了。

這些小技巧小夥伴們都學會了嗎?