炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

默認分類     2020年01月21日

炒飯大人小孩都愛吃,一口下去,主食和菜都有了。小時候吃得炒飯比較簡單,米飯和雞蛋往鍋里一丟,撒上蔥花,幾分鐘就出鍋,每次都吃光碟。

現在許多飯店都會做各種口味的炒飯,比如肉鬆炒飯、雞肉炒飯、菠蘿炒飯、醬油炒飯等,食材豐富,口感飽滿,深受年輕人的喜愛。這些炒飯可不便宜,一份均在20-30元之前,想吃自然是在家裡做最划算。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

炒飯看似簡單,但好吃的炒飯是有訣竅的,並不只是把米飯和食材往鍋里隨便一丟就可以。

我做的炒飯也是從一位老廚師那裡學來的,米粒顆顆飽滿又入味,越嚼越香。好吃的炒飯少不了3樣東西,家家都有,它們是大蒜、蔥花和雞蛋。大概許多人都是第一次聽說炒飯放大蒜,不過味道確實香。

我們家都喜歡吃蝦仁炒飯,上桌不剩一粒米,一起來看看詳細製作步驟吧 。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

蝦仁青豆炒飯

主要食材:鮮蝦、青豆、雞蛋、胡蘿蔔

詳細製作步驟

1.蝦去殼去蝦線,放鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘以上,胡蘿蔔切成碎丁待用。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

2.只要打算吃炒飯,中午就會多蒸一些米飯,晚上或者第二天就可以直接用。剩米飯乾爽不粘,在用的時候要先將米飯用鏟子按壓鬆軟,打入一個雞蛋,撒少許鹽調一下底味。許多人都是直接炒,大錯特錯哦,這樣做米飯粒粒分明又金黃,飽滿有嚼勁。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

3.將米飯攪拌均勻,呈奶黃色即可。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

4.炒鍋中放油,先炒蝦仁,炒至變色就可盛出。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

5.炒鍋中要再放一點油,因為炒米飯要比平時炒菜用的油放得多一些,中小火不停的翻炒米飯,同時放入蒜末。蒜末要和米飯一同翻炒才好吃,還沒這樣做過的小夥伴不妨試試。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

6.米飯炒2分鐘,使大米和蒜末充分融合,再放青豆和胡蘿蔔,同時放鹽、胡椒粉調味。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

7.將青豆和胡蘿蔔翻炒1分鐘以上,最後放蔥花和蝦仁。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

8.翻炒均勻,就可以出鍋了。(個人不喜歡放味精,喜歡可適量添加)

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

這樣做的炒飯粒粒金黃,顆顆飽滿,鮮香又入味,即使不放蝦仁也好吃,上桌不剩一粒米。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香

小貼士:必放的3樣食材是大蒜、雞蛋、蔥花,米飯要提前用雞蛋和鹽拌一拌,這樣做炒飯不僅粒粒金黃,還十分入味。炒飯的食材可根據個人喜好添減,比如火腿腸、雞肉、玉米粒、黃瓜、香菇等。

炒飯少不了這3樣,出鍋香味撲鼻,越吃越香