年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

默認分類     2020年01月18日

炸油角是廣東傳統賀年的點心,因為它的形狀像「荷包」,亦即錢包,取其錢包飽脹的好兆頭,所以是新年必備的賀年小吃。

炸油角又香又甜,女兒小時候特別喜歡吃,不管年節不年節,時不時就會炸上一些,做的多了,熟能生巧,到現在也算是我做的比較拿手的小食了。現在女兒大了,平時不炸了,但過年的時候我還是會炸上一些分給親戚朋友~~~

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

今天澤瑞媽把這道寓意吉祥的小吃推薦給大家,為了讓朋友們看的更仔細明了,製作的成功度高,澤瑞媽詳細的拍了14張過程圖,又分為:麵皮、調餡、包餡、炸制四個大步驟。讓大家一看就會~~~

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

炸好的油角外皮鬆酥,餡料香甜,家人一定會喜歡,趕快試一試吧~~

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

【食材】

麵皮食材;麵粉250克(中筋粉、低筋粉都可以)、食用油30克、雞蛋1枚、溫水適量

餡料食材:熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

【做法】

第一步製作麵皮;250克麵粉中加入1個雞蛋、40克食用油,60-70克左右的溫水,用手搓勻,疊壓成麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。(麵糰加食用油和雞蛋,炸出來的油角松酥,麵糰不加雞蛋和食用油,炸出來的油角香脆,可以根據自己口味選擇)

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

第二步製作餡料:今天的油角是花生芝麻糖餡,花生、白糖、白芝麻、玉米油是必備的。椰蓉可以不加,加了會更香。餡料製作過程如圖,炒熟的花生搓去外皮,然後用擀麵杖壓成花生碎。壓碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均勻,加入大約15克玉米油拌勻即成餡料。(加玉米油是為了不讓餡料太散,更容易包餡)

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

第三步驟擀皮包餡;鬆弛好的麵糰擀成厚度大約2毫米的麵皮,用模具或水杯口壓出圓面片,取一份面片放入適量餡料,對摺先捏成半月形,然後用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊,捏成麻繩狀。

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

第四步驟炸制;所有的油角全部包好,包好的油角是不會粘連的,可以疊一起擺放,也無需裹保鮮膜。鍋中油溫四五成熱,開始掌握不好油溫,可以用筷子試一下,筷子放下去時會起泡時,就可以把油角放下去炸。中小火炸制,炸時要經常翻動,以免一邊炸至變焦。炸至金黃色就可以了,撈出控油即可。

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

金燦燦的油角炸好了,炸好的油角涼透後密封保存即可。

年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了
年味小吃炸油角的做法,過年必備,不用到外面買了

小貼士:麵糰不能過分揉搓,疊壓成團即可,防止起筋炸出來的油角不酥脆。