避風塘炒蟹的做法,又香又脆,過年過節必備

默認分類     2020年01月13日

快過年了,各家的餐桌也是豐富多彩的。很多人也會準備各種各樣的海鮮的,春節雖然還屬於冬季,但也有不少的時令海鮮的,而螃蟹也是其中少不了的一種,因為現在喜歡吃螃蟹的人特別的多,在過年的時候也是少不了買上一些來招待客人的。螃蟹吃法最常見的就是清蒸了,但小編今天跟大家分享一道好看喜慶又好吃的做法——避風塘炒蟹。

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避風塘炒蟹在粵菜館的食譜之中,是一款常見的菜式。特別的地方就在於蒜蓉和麵包糠的獨特風味口感和螃蟹結合在一起,形成了一種和諧極致的口味。這道菜製作時間短,簡單易上手,顏色金黃亮麗,吉祥喜慶,避風塘炒蟹裡面的蒜蓉和麵包糠,焦香可口,脆而不糊,讓人食指大動。接下來,我就來給大家介紹一下避風塘炒蟹的製作方法。年夜飯上這道菜,犒勞一下自己,犒勞一下家人。

避風塘其實指的是出海的漁船用來暫避颱風的場所,而避風塘風味就是漁民在躲避颱風來襲物資缺乏時利用漁船上有限的食材做出的菜式。因為漁船出海新鮮的菜蔬很難得到保存,因為用於烹飪的食材大多都是海鮮以及易於保存的蔥姜蒜等一類的調料。因此避風塘炒蟹成為知名度最高的菜式之一。

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【材料】:螃蟹,澱粉,麵包糠,料酒,大蒜,香蔥,鹽

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【做法】:1、把螃蟹洗乾淨,然後一分為四剁開成小塊。倒入一湯匙料酒腌制一會兒;

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2、準備多一點蒜蓉,我這裡剁了有差不多2頭蒜,把蒜剁碎點,然後用清水沖洗兩遍,洗掉蒜的粘液,這樣炒蒜蓉的時候才不會粘鍋;

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3、用廚房紙把螃蟹擦乾一點,然後裹上一層干澱粉;

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4、鍋內放入適量油,油溫8成熱後轉中小火,把螃蟹放入鍋內蝦至表面金黃炸好後撈起備用;

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5、鍋內留底油,把大蒜炒至金黃,蒜粒收縮變小變干;

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6、倒入麵包糠,放入半茶匙鹽,再撒上一點蔥花一起炒勻;

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7、炒好麵包糠後倒入炸好的螃蟹同炒,翻炒均勻即可,螃蟹本身有味道,不用太過的調味。

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成菜非常的漂亮,蟹肉鮮香,蟹殼脆嫩,回味無窮,不管在什麼餐桌上都是一道亮麗的風景。

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【小提示】:炒蒜蓉跟麵包糠的時候,火候要控制好,不停的用鍋鏟翻炒,防止蒜蓉跟麵包糠糊掉。