肉釀豆腐泡的做法，營養美味，一口一個鮮嫩多汁

油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原，口感好，受眾多，值得品嘗。釀肉是一種烹飪方法，說的通俗一些，就是將肉餡兒放進準備好的食材里進行烹飪，比如青椒釀肉，苦瓜釀肉，油條釀肉，香菇釀肉等等。

這只是普通的一道菜，卻因為爸爸的一句話讓我對它產生了別樣的情愫。 住進新房後，我在後山上開了幾塊荒地，平常種些菜。我因為上班忙，爸爸便主動來給我種菜，住在我家裡。那天我把這道菜端上桌，讓爸爸趁熱吃，爸爸吃了一塊對我說：「這個菜好吃，給你媽媽留一點。」那一瞬間，我突然有些感動，因為我的爸爸和媽媽他們個性都很強，從我記事起他們總是會因為很小的事情就爭吵個不停，現在年齡都大了，還是偶爾會爭吵，但是無論他們怎麼爭吵，都不曾說過離婚二字，都會隨時想著對方，這大概就是父母的愛情？ 這道菜看著費事，其實很簡單，買現成的豆腐泡剪開一道口子釀入肉餡即可，感覺關鍵還得看勾的汁。

話不多說，想學的朋友一起跟我動手學起來吧。做法簡單 。營養健康又美味。今天為大家推薦的肉釀豆腐泡，是指將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用，風味和口感都不錯，別有一番美味感受。

肉釀豆腐泡的做法：

1豆腐泡和肉餡備好，豆腐泡用清水沖洗一下，這個肉餡是按照肥瘦三七分來的。

2肉餡里加入鹽，半勺老抽，半勺蚝油，小蔥，攪拌均勻

3取出一個豆泡，剪開一個小口

4填滿肉餡

5再蓋起來

6全部釀好之後，起鍋燒油，就平時燒菜用的油量就可以，把豆腐泡剪開口的那一面朝下稍稍煎一下

7加入一大碗高湯，沒有高湯清水也可以

8大火煮十分鐘

9碗里倒入一勺老抽，一勺蚝油，一勺澱粉，加清水攪拌均勻

10大火煮八分鐘左右，鍋里的湯汁也收乾了，加入香蔥

11料汁攪拌均勻倒入鍋中，大火收汁，用鏟子輕輕地讓料汁均勻的裹著豆腐泡

12裝盤即可享用

小貼士

1.豆腐泡剪開的那一面朝下煎一下，有封口的作用 2.老抽和蚝油即是為了調味，也是為了調色。留點湯更好吃，我燉的有點干。