肉釀豆腐泡的做法,營養美味,一口一個鮮嫩多汁

默認分類     2020年01月11日
肉釀豆腐泡的做法,營養美味,一口一個鮮嫩多汁

油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃,油豆泡外形呈圓球體,內部組織呈蜂窩狀,外筋內虛,用手擠壓有氣體感,壓扁時可以自動復原,口感好,受眾多,值得品嘗。釀肉是一種烹飪方法,說的通俗一些,就是將肉餡兒放進準備好的食材里進行烹飪,比如青椒釀肉,苦瓜釀肉,油條釀肉,香菇釀肉等等。

這只是普通的一道菜,卻因為爸爸的一句話讓我對它產生了別樣的情愫。 住進新房後,我在後山上開了幾塊荒地,平常種些菜。我因為上班忙,爸爸便主動來給我種菜,住在我家裡。那天我把這道菜端上桌,讓爸爸趁熱吃,爸爸吃了一塊對我說:「這個菜好吃,給你媽媽留一點。」那一瞬間,我突然有些感動,因為我的爸爸和媽媽他們個性都很強,從我記事起他們總是會因為很小的事情就爭吵個不停,現在年齡都大了,還是偶爾會爭吵,但是無論他們怎麼爭吵,都不曾說過離婚二字,都會隨時想著對方,這大概就是父母的愛情? 這道菜看著費事,其實很簡單,買現成的豆腐泡剪開一道口子釀入肉餡即可,感覺關鍵還得看勾的汁。

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話不多說,想學的朋友一起跟我動手學起來吧。做法簡單 。營養健康又美味。今天為大家推薦的肉釀豆腐泡,是指將豆泡用小刀劃開一道小口,放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用,風味和口感都不錯,別有一番美味感受。

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肉釀豆腐泡的做法:

1豆腐泡和肉餡備好,豆腐泡用清水沖洗一下,這個肉餡是按照肥瘦三七分來的。

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2肉餡里加入鹽,半勺老抽,半勺蚝油,小蔥,攪拌均勻

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3取出一個豆泡,剪開一個小口

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4填滿肉餡

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5再蓋起來

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6全部釀好之後,起鍋燒油,就平時燒菜用的油量就可以,把豆腐泡剪開口的那一面朝下稍稍煎一下

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7加入一大碗高湯,沒有高湯清水也可以

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8大火煮十分鐘

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9碗里倒入一勺老抽,一勺蚝油,一勺澱粉,加清水攪拌均勻

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10大火煮八分鐘左右,鍋里的湯汁也收乾了,加入香蔥

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11料汁攪拌均勻倒入鍋中,大火收汁,用鏟子輕輕地讓料汁均勻的裹著豆腐泡

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12裝盤即可享用

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小貼士

1.豆腐泡剪開的那一面朝下煎一下,有封口的作用 2.老抽和蚝油即是為了調味,也是為了調色。留點湯更好吃,我燉的有點干。