六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

默認分類     2020年01月11日

糖醋味,我覺得是菜品裡面最浪漫的味道,不僅顏色誘人,味道也絕妙,是很多人忍不住的味道,隔上一段時間就想來一頓酸甜的美味。

糖醋味幾乎可以涵蓋所有的菜品,我們一一看過,有沒有哪一道是你最愛的。

今天小編教大家幾個糖醋口味的菜品,簡單易學。

(一)糖醋排骨

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

食材:小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋、糖、鹽、味精、芝麻

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

步驟:

1小排500克焯水後,煮三十分鐘,這樣再用大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。

2用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘,這樣容易入味。

3撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

4鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

(二)糖醋帶魚

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

食材:帶魚、玉米澱粉、生薑2片、大蔥、香蔥碎、鹽、料酒、生抽、白糖、陳醋、色拉油

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

步驟:

1帶魚清洗乾淨,切成魚段,在魚段表面劃刀,瀝干水分。

2帶魚放入大碗,加鹽、料酒拌勻、腌制15分鐘。

3大蔥切片,薑絲切絲。

4盆中放入玉米澱粉,將腌好的帶魚兩面粘勻一層干澱粉。

5鍋中倒油,油燒熱,放入帶魚,煎至兩面金黃盛出。

6鍋中留底油,放入薑絲、蔥片爆香,放入料酒、生抽、清水、白糖、醋,燒開。

7放入帶魚,小火煮十分鐘,翻面再煮十分鐘左右。

8煮至湯汁粘稠,計入少許陳醋,略煮即可。

9出鍋撒適量香蔥碎。

(三)糖醋茄子

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

食材:茄子、油、麵粉、雞蛋、澱粉、番茄醬、白糖、白醋、雞精、鹽

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

步驟:

1洗乾淨的茄子,掉蒂,滾到切成塊;

2芡粉,用水澱粉和麵粉混搭,先放水然後放澱粉,磕入一個雞蛋,攪拌均勻;

3再加入一點麵粉,然後把茄子放進去,糊上芡汁了,然後燒油,下油炸。

4濾油,放盤,備用

5調製糖醋汁,番茄醬、白糖、白醋、水、雞精、許鹽,調製成自己喜歡的醬汁。

6醬汁調好了,下鍋燒熱,收一下水,勾入少許澱粉,可以使湯汁更加濃稠。

7將做好的糖醋汁澆在茄子上,再點綴些白芝麻小蔥花即可

(四)糖醋裡脊

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

食材:裡脊300克、番茄醬、醋、生粉、麵粉、蔥花、糖一湯匙、醋、泡打粉、芝麻

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

步驟:

1裡脊肉切粗條,加鹽,雞精用手抓勻,加入少量生粉,繼續抓勻;

2勾芡,將麵粉,生粉,泡打粉加水調成稀糊,加入一點油攪拌均勻。

3把裡脊倒入糊里,攪拌均勻,掛糊。

4油燒至6-7成熱,中小火,一條條放入炸金黃,撈出;放涼復炸一下,撈出。

5鍋里留少許油,倒入番茄醬,再倒入糖,醋,水小火炒濃稠,關火,倒入裡脊,快速翻拌,出鍋撒上蔥花和熟芝麻。

(五)糖醋丸子

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

食材:大肉餡300克、饅頭、糖、100克、白醋30克、料酒、醬油、鹽適量、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜、雞蛋、番茄醬

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

步驟:

1蔥姜切末泡水過濾蔥姜水,蔥姜棄之不用。

2將糖、白醋、番茄沙司、鹽、澱粉、加適量水兌成糖醋芡汁。

3肉餡調入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉以、沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。

4鍋放油,燒至6成熱,把丸子炸好放涼,復炸至色澤金黃,熟透時瀝油。

5鍋中留油,投入蔥姜蒜末,隨即倒入糖醋芡汁,炒制。

6待汁沸,起魚眼泡時倒入丸子,迅速炒勻,使丸子均勻裹上糖醋芡汁。

7裝盤即成。

(六)糖醋年糕

六種糖醋菜的做法,鴻運當頭過年必備

食材:年糕、澱粉、雞精、鹽、番茄醬、白醋、白糖

步驟:

1將年糕切你長條形狀,不要太大不好炸透;

2取一個大碗,碗中放入兩大勺糖,放入沒過糖的白醋,再放入番茄醬一大勺,水澱粉,勾成芡汁;

3鍋中倒油,燒至4成熱,下入年糕,小火慢慢炸,炸好裝盤;

4把欠汁倒入鍋中煮沸,放入炸好的年糕;

5收汁即可。