红红火火茄汁大虾,酸酸甜甜非常好吃,鸿运当头过年必备

食谱     2020年01月07日

新年要的是红红火火,鸿运当头。今天就和大家分享一道红红火火,喜庆亮眼的宴客菜——茄汁大虾。这道茄汁大虾做法简单,酸酸甜甜,大人孩子都爱吃,鲜虾的颜色金黄透亮,裹着薄薄的茄汁,看起来晶莹剔透,摆盘稍微用心一点,一盘既简单、好吃、又唬人的大菜就可以上桌了!你说诱人不诱人?

这道菜除了好吃好看之外,还有一个优点,那就是做法超级简单,特别适合新手来做,就算是厨房小白也完全可以轻松搞定,而且色香味俱全,餐桌上来这么一盘,不管是自家吃还是用来宴客,妥妥的一道亮眼大菜~~~

红红火火茄汁大虾,酸酸甜甜非常好吃,鸿运当头过年必备

————食材————

主料:大虾10只

辅料:番茄酱(番茄沙司)60克、白糖30克、料酒3茶匙、姜4片、食盐2克

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————做法————

做法1、先来处理大虾,大虾剪去虾枪,虾脚、虾眼、背后开刀,挑去虾线。(背后开刀是为了虾在烹制的时候更快入味,去虾肠更方便,再有就是虾眼煎的时候会爆,处理虾的时候也尽量剪去。)

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做法2、锅中放稍微多一些的食用油,油锅烧热,放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆,捞出控油。(煎大虾的时候可以用手铲尽量挤压虾头,把虾头中的红油挤出来)

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做法3、炸好的大虾捞出稍稍控油。

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做法4、锅中留少许底油,放入姜片爆香,放入番茄酱小火炒一下。(番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味,下番茄酱要中小火,防止番茄酱炒焦)

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做法5、依次放入25克白糖,3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠,调入盐,这时候可以尝一下味道,太甜就放点醋,酸了就搁点糖。(这道菜虽然是酸甜口味,但是应该甜大于酸)

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做法6、中火熬至茄汁浓稠油亮。

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做法7、放入炸好的大虾,

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做法8、快速兜炒,让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出。

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摆个盘,上桌啦!酸甜可口,一只一只吃不停!吃完了虾,剩下点茄汁也没放过,用来拌饭又是一大美味

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小贴士:

1、茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。虽然是酸甜口的也要放点盐,有点底味,这样更突出香甜。

2、虾煎至变色皮脆就熟了,所以裹好茄汁入味后要及时盛出来,时间长了肉质会发柴,影响口感。

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