莲藕这样炸太好吃了,酥脆可口外酥里嫩

默认分类     2020年01月07日

我是地地道道的北方人,每年过年的时候妈妈总会炸上好多的藕合吃。刚刚炸好的藕合热乎乎的,外皮酥脆,内里的莲藕糯糯的,肉馅鲜嫩多汁,非常好吃。我们还会把吃不完的藕合切成小块,然后加醋炒一炒,酸酸的,超级开胃下饭。马上就要过年了,炸藕合的技能可以get起来了哦。

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藕合好吃的关键就是要做到外酥里嫩,而调面糊是藕合外酥里嫩的关键,面糊调好了,这藕合就成功一大半了。其实炸藕合的方法并不难,今天小编就把炸藕合的做法还有调面糊的具体做法分享给大家。

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按照下面这个方法做,保证炸出来的藕合外酥里嫩超好吃,学会了过年用得上,一起来看一下吧。炸藕合好吃有技巧,学会这样调面糊,外酥里嫩超好吃,过年用得上。

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【炸藕合】

食材:莲藕、猪肉馅、葱姜末、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、香油、中筋面粉、鸡蛋、食盐、五香粉、水、油。

做法步骤:

第一步:绞好的肉馅放到一个大碗里,加上适量的葱姜末,倒入适量的生抽、食盐、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌均匀,搅上劲备用。

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第二步:莲藕洗干净去皮切成一个个的藕夹,第一刀不要切断,第二刀切断就是一个藕夹了,全部切好之后每一个藕夹中都加入适量的调好的肉馅,全部夹好。

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第三步:然后开始调面糊,先敲入一个鸡蛋,想让炸出来的藕合色泽更加金黄的话可以多加一个蛋黄,然后倒入少许清水,之后慢慢加入适量的面粉,面粉多次少量的加,不要加多了,然后边加边搅拌,搅成较稀的面糊,放一点点食盐搅匀。

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第四步:锅烧热,倒入适量的油,油烧至五成热,然后把藕夹依次放到面糊中均匀的裹上一层面糊,把裹好面糊的藕夹放到油锅里,小火慢慢炸,一面定型之后再翻面,反复翻面,炸至金黄就可以出锅了,想吃更酥脆口感的可以等油温升高至七成热之后再次下锅复炸一下。

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小贴士:

1、面糊不要弄得太稠,不然藕合很难熟,而且炸出来口感不酥脆,面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以;想让炸出来的藕合色泽更加金黄的话可以多加一个蛋黄。

2、炸藕合的时候一定要小火慢慢炸,火大很容易表面糊了里面馅还不熟。

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