西葫蘆雞蛋餅的做法,又香又軟非常好吃

默認分類     2020年01月07日

西葫蘆又稱之為角瓜,外形呈橢圓形,顏色偏淺綠。是一種口感鮮嫩,營養豐富的蔬菜。它富含維生素,尤其是鈣的含量很高,含有蛋白質,胡蘿蔔素和各種礦物質。多吃一些可以使身體營養更均衡,尤其對於老人和小孩,多吃可以補鈣。

西葫蘆雞蛋餅的做法,又香又軟非常好吃

西葫蘆一般做法都是炒著吃,有的人喜愛它軟嫩的口感,但是很多人並不喜歡,它味道清淡,直接炒著吃並沒有很明顯的特點。炒著吃一般吃了不很多,利用西葫蘆軟嫩的特點,把它做和雞蛋混合,做成小餅,雞蛋的香會被西葫蘆吸收。而西葫蘆的清香可以緩解雞蛋的油膩,加上一點火腿,整個餅的口感是又香又軟,很多從來不吃西葫蘆的人也很喜愛這個小餅,因為烙熟之後完全吃不出西葫蘆的口感。

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這個餅製作比較簡單快手,早上早起一小會兒,為家人做一盤,配上清粥,營養豐富元氣滿滿,無論是老人還是小孩都能吃,又香又軟,即使涼了也很香,下面看一下這個西葫蘆雞蛋餅的具體做法吧。

​西葫蘆雞蛋餅做法

西葫蘆雞蛋餅的做法,又香又軟非常好吃

【食材準備】

西葫蘆1個,雞蛋3個,火腿1根,胡蘿蔔半根,蔥1根,麵粉適量,蚝油1勺,白糖1勺,五香粉適量

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【操作步驟】

步驟一:西葫蘆洗凈放在案板上,從中間對半切開,用刀每一半的心兒去掉。

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步驟二:先把西葫蘆切成薄片,然後再切成細絲,絲切得儘量細一點,這一步也可以用插絲板來完成。

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步驟三:把切好的西葫蘆絲放入一個大碗中,加入1勺鹽,用筷子充分攪勻,放一旁殺一下水分。

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步驟四:準備配菜的部分,把胡蘿蔔切成絲,火腿切絲,蔥切蔥花,然後分別放入一個盤中備用。

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步驟五:西葫蘆殺出水分之後,用力擠掉西葫蘆中的水分,然後把西葫蘆絲放入一個大碗中。加入切好的胡蘿蔔絲,火腿絲和蔥花。

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步驟六:碗中打入三個雞蛋,攪拌均勻。加入適量的麵粉,邊加邊攪拌,加到麵糊變濃稠就可以,麵粉的量根據雞蛋和菜的含水量,加麵粉之後麵糊濃稠有流動性就可以,太稀不容易成形。太干烙出的餅口感會硬。

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步驟七:麵糊中加入適量蚝油,1勺白糖,適量五香粉,用筷子攪拌均勻。

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步驟八:平底鍋刷油,用勺子盛一勺麵糊放入鍋中,輕輕整理成圓形,小火慢慢烙至底面定型,烙定型之後輕輕地用鏟子翻個面。

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步驟九:兩面都烙成金黃色的時候,出鍋盛入盤中,就可以開吃了。

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【小貼士】1、西葫蘆絲切得儘量細一點,喜歡吃西葫蘆心的也可以選擇不去心,做出的餅更香嫩柔軟。

2、西葫蘆用鹽殺一下水分,殺出水分的西葫蘆比較容易熟,而且更加入味。

3、麵糊不要調得太干或者太稀,濃稠有輕微流動性就可以,太干烙出來的餅口感偏硬,太稀了不容易成形。

4、西葫蘆餅一面烙定型之後再翻面,否則翻面的時候容易散。

營養豐富,鮮香柔軟的西葫蘆雞蛋餅就做好了。做這個餅很簡單,而且很方便,很適合早餐吃哦。