萬能蒜蓉醬的做法,蒜香濃郁,炒菜蒸菜都非常香

默認分類     2019年12月27日

很多人做菜的時候都會有要用大蒜的時候,每次剝皮、剁碎、爆香,挺麻煩不說,還費時費力。

蒜蓉醬就可以解決這個問題,而且做出來的蒜蓉醬比新鮮的大蒜香、味更足,還省事兒。最主要的是蒜蓉醬可以搭配任何一種食材進行烹飪,比如燒烤、烤生蚝、蒸扇貝、蝦、魚、蒸炒蔬菜、涼拌菜,等等都可以用,做出來的味道都十分美味~

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自製蒜蓉醬

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配料:

蒜2斤、姜適量、洋蔥一個、雞精適量、白糖適量、胡椒粉適量、紅醬油適量、鹽適量、玉米油適量

烹飪步驟:

1.準備食材,蒜要質量好一點的,剝好蒜皮,洋蔥切絲,姜切絲【姜選擇老薑】雞精,白糖,胡椒粉,紅醬油,鹽

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2.把剝好的蒜洗凈晾乾水,用刀剁成小顆粒,也可以用機子打碎

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3.鍋里燒油五成熱【油要多一點】,倒入洋蔥絲,慢火炸

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4.一直慢慢炸出香味

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5.洋蔥,薑絲炸制微黃色就可以了

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6.在用一個篩漏把洋蔥,薑絲撈出控油,油留鍋里

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7.在倒入蒜顆粒,加鹽,用慢火炒,要不停的用鏟子鏟不然糊鍋,會影響口感,

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8.喜歡有點顏色的可以放上一點 紅醬油,但我是第一次嘗試【建議不要放醬油】

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9.一直用慢火炒制7分鐘左右出香味了,在放白糖,胡椒粉,雞精,翻鏟幾下就可以了

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10.最後關火

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11.在倒入一個容器里涼冷

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12.好香好香的蒜蓉醬,連裡面的油都好香呢,現在就可以享用了,

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13.最後把涼冷的蒜蓉醬裝在玻璃瓶裡面,蓋好蓋可以放冰箱,也可以不放,【裝蒜蓉醬的瓶子必須是玻璃瓶子,這樣口感要好點,蒜蓉醬必須要裡面的油掩蓋,這樣保存的時間更久】

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小貼士:

蒜和油的比例是1:1.5(油要比蒜稍微多一點)。

剁蒜蓉的時候,可能有的人會覺得比較熏眼睛,可以把蒜頭放進微波爐裡面稍微叮一會兒,然後再剁。對於處理洋蔥,也是可以這樣做的。