脆皮五花肉的做法,過年過節必備

默認分類     2019年12月27日

脆皮五花肉

脆皮五花肉的做法,過年過節必備

製作時間:40分鐘

食材:帶皮五花肉1000g、薑片5片、料酒3勺、孜然粉、五香粉、胡椒粉各適量、鹽適量

製作步驟:

1、五花肉選擇肥瘦相宜的最好,鍋中燒水,放入五花肉,加入薑片,料酒煮開後,煲8分鐘左右,出去肉的腥味,煮的過程中,撇去浮末。

2、撈出五花肉用廚房紙將肉表面的水分完全吸干,涼一會,用牙籤或者叉子在豬皮表面扎孔,扎的多一些,密一些。

3、將適量鹽均勻抹在豬皮上,適當的輕輕拍打一下,讓細鹽更好的滲入扎的細孔中。

4、為了讓五花肉考出來更加入味,可以在肉上切幾刀,深度切刀帶皮白肉的上層就可以,不用切到白肉層。

5、再用孜然粉或者五香粉、胡椒粉,鹽根據自己口味,抹在肉上。千萬不要抹在豬皮上,只要塗抹在肉上就可以了。

6、再用錫紙將調好的五花肉包裹起來,只漏出豬皮,然後放入冰箱24小時腌制入味。

7、腌制入味的五花肉取出,觀看表面是否乾燥,表面有水分,要防止一會將表面風乾,取適量粗鹽加幾滴清水攪拌均勻後鋪在豬皮上方。厚度不用太厚。水加粗鹽的原因是烤制時候將粗鹽凝固成塊,這樣更好的將粗鹽與豬皮分離。

8、放入烤箱,上下火220度,烤30分鐘左右,取出,將粗鹽整塊移除。

9、這時已經可以聞到一些肉香,這個烤制過程讓肉烤香入味,用錫紙包裹起來也可以封存水分,讓瘦肉不至於過柴而難以下咽。

10、再次放入烤箱,這次將肉放在烤盤上,上火220度,20分鐘時間。烤制時間根據肉量大小自行調整,可以觀察豬皮表面,變酥就好了。這時出爐配上蘸料是真香。

學會的朋友在家裡試試吧,酥皮製作出來不難。對大家有幫助的話,歡迎大家的點贊關注,為您分享更多的精彩美食不容錯過!