脆皮五花肉的做法，過年過節必備

脆皮五花肉

製作時間：40分鐘

食材：帶皮五花肉1000g、薑片5片、料酒3勺、孜然粉、五香粉、胡椒粉各適量、鹽適量

製作步驟：

1、五花肉選擇肥瘦相宜的最好，鍋中燒水，放入五花肉，加入薑片，料酒煮開後，煲8分鐘左右，出去肉的腥味，煮的過程中，撇去浮末。

2、撈出五花肉用廚房紙將肉表面的水分完全吸干，涼一會，用牙籤或者叉子在豬皮表面扎孔，扎的多一些，密一些。

3、將適量鹽均勻抹在豬皮上，適當的輕輕拍打一下，讓細鹽更好的滲入扎的細孔中。

4、為了讓五花肉考出來更加入味，可以在肉上切幾刀，深度切刀帶皮白肉的上層就可以，不用切到白肉層。

5、再用孜然粉或者五香粉、胡椒粉，鹽根據自己口味，抹在肉上。千萬不要抹在豬皮上，只要塗抹在肉上就可以了。

6、再用錫紙將調好的五花肉包裹起來，只漏出豬皮，然後放入冰箱24小時腌制入味。

7、腌制入味的五花肉取出，觀看表面是否乾燥，表面有水分，要防止一會將表面風乾，取適量粗鹽加幾滴清水攪拌均勻後鋪在豬皮上方。厚度不用太厚。水加粗鹽的原因是烤制時候將粗鹽凝固成塊，這樣更好的將粗鹽與豬皮分離。

8、放入烤箱，上下火220度，烤30分鐘左右，取出，將粗鹽整塊移除。

9、這時已經可以聞到一些肉香，這個烤制過程讓肉烤香入味，用錫紙包裹起來也可以封存水分，讓瘦肉不至於過柴而難以下咽。

10、再次放入烤箱，這次將肉放在烤盤上，上火220度，20分鐘時間。烤制時間根據肉量大小自行調整，可以觀察豬皮表面，變酥就好了。這時出爐配上蘸料是真香。

學會的朋友在家裡試試吧，酥皮製作出來不難。對大家有幫助的話，歡迎大家的點贊關注，為您分享更多的精彩美食不容錯過！