圓包菜的做法大全,口感味甜爽脆,營養豐富好吃

默認分類     2019年12月20日

一、熗炒圓白菜

圓包菜的做法大全,口感味甜爽脆,營養豐富好吃

食材

圓白菜500克、干辣椒8個、乾花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下,然後控干水分,或者用廚房紙巾去除水分,辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑,辣椒不能留有水分,以免熗鍋的時候遇水濺油。

2、熗炒圓白菜的材料有講究,圓白菜的外層老葉子不用,裡面的嫩芯也不用,用中間部分,這樣的原材料才能保證口感脆嫩

3、圓白菜仔細清洗乾淨後再用清水泡十幾分鐘,這樣有效去除農殘,泡後再用清水沖洗一下。

4、洗乾淨的圓白菜撕成小塊,要先洗後撕,這樣減少營養的損失,一定要手撕,順著紋理撕成小塊,不要用刀切,用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感,也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分,只有控乾了水分的蔬菜才有助於爆炒。

5、辣椒剪成小段,去掉籽,大蒜切成薄片。

6、坐鍋燒熱,熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱。

7、加入適量油,緊接著加入花椒,開大火,將花椒爆香,油稍微多一點。

8、花椒爆香後加入辣椒和大蒜,快速爆香,這時候油溫比較高,動作要快,油溫的掌握是稍微有點冒煙。

9、放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色後加入適量鹽和白醋,翻炒均勻出鍋。

二、干煸圓白菜

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食材

圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量。

做法

1、圓白菜去掉黃葉洗凈,一切兩半後用刀拍幾下,使白菜鬆散。

2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3、紅干椒切段、生薑切片、大蒜切粒。

4、鍋熱後放入豬油,可適當多些,圓白菜喜油。

5、放入生薑片、花椒爆香。

6、放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。

7、倒入圓白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩葉片。

8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽,快速翻炒後關火。

9、最後放入蒜粒,翻勻後即可。

三、小炒圓白菜

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食材

圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個、五花肉100克、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圓白菜洗凈用手撕成小塊。

4、鍋中放入食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉變色,肥肉部分吐油,放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續煸炒。

6、煸炒出調料出香味,沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽。

7、加入圓白菜繼續煸炒。

8、煸炒至白菜稍微變軟,加入一茶匙蚝油。

9、加入蚝油後繼續煸炒,圓白菜斷生即可關火。

四、圓白菜炒粉絲

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食材

圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、澱粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量。

做法

1、首先燒一鍋開水,將粉絲放進去數30下,然後換冷水浸泡。

2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用。

3、豬肉絲用生抽和澱粉抓勻。

4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油,油熱之後下入肉絲煸炒。

5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香。

6、放入圓白菜絲煸炒。

7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒。

8、加入15ml生抽翻勻,再加入2克鹽,翻炒均勻即可出鍋開吃。

五、圓白菜腌菜

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食材

圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量。

做法

1、圓白菜切小塊;紅綠尖椒斜切。

2、白菜清洗乾淨控水;放鹽攪勻腌一會兒。

3、把紅綠椒放入,攪勻腌制。

4、稍候把腌出來的水倒出,重新放花椒大料鹽。

5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里,室溫或冰箱冷藏腌制半個月左右。

六、圓白菜炒豆皮

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食材

圓白菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。

做法

1、圓白菜去掉老葉,洗凈,一分為二,切成細絲。

2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲。

3、大蒜拍扁,剁成末。

4、鍋中倒油,油溫熱時,入圓白菜絲,翻炒均勻。

5、倒入豆腐皮,翻炒均勻。

6、撒少許鹽翻炒均勻,白菜絲變軟後,撒入蒜末,翻拌均勻後出鍋。

七、黃瓜炒圓白菜

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食材

圓白菜150g、黃瓜80g、油適量、鹽適量、芝麻油適量。

做法

1、黃瓜洗乾淨切成片。

2、圓白菜洗乾淨撕成塊。

3、起油鍋,蔥姜入鍋煸香後圓白菜入鍋炒。

4、炒至圓白菜塌,加鹽炒,炒均勻關火。

5、黃瓜入鍋炒,淋入芝麻油炒。

6、炒均勻即可盛出享用。

八、圓白菜炒雞蛋

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食材

圓白菜適量、雞蛋兩個、蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽一勺、醋一勺、植物油適量、澱粉適量。

做法

1、圓白菜手撕成小塊。

2、蔥姜切碎,干紅辣椒切小段。

3、兩個雞蛋打散調勻。

4、小碗中放入一勺生抽一勺醋,一勺澱粉,適量清水,調成澱粉汁。

5、鍋中放入適量植物油,放入蛋液,煎至成形,鏟成小塊,盛出待用。

6、放入蔥姜干紅辣椒爆香,加入包菜翻炒,加入適量鹽翻炒。

7、圓白菜變軟,放入雞蛋。

8、加入澱粉汁 大火燒開,翻炒均勻關火出鍋。

九、元蘑炒圓白菜

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食材

壓縮元蘑25g、圓白菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。

做法

1、壓縮元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡後的元蘑入鍋煮10分鐘後撈出瀝干水。

3、圓白菜洗乾淨,撕成塊。

4、起油鍋。蔥姜入鍋煸香後圓白菜入鍋炒。

5、元蘑入鍋炒。

6、加白糖炒。加少許水,燒一會兒。

7、加鹽炒,炒均勻關火,盛出享用。

十、油渣炒圓白菜

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食材

豬油渣2大勺、圓白菜1個、豬油1勺、干紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。

做法

1、圓白菜去掉老葉,清洗乾淨;

2、用手撕成大塊;手撕雖然比刀切費一點點時間,但是截面能吸足湯汁,吃起來刀切的更入味兒;

3、豬油、豬油渣、干紅辣椒準備好;蔥姜蒜可以隨自己喜歡放,其實有油渣已經很香很香了;

4、炒鍋中舀一勺豬油;

5、融化後將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中,小火煸炒出香味;

6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下,均勻沾上油脂;

7、撒少許鹽、醬油,菜葉略變軟即可關火出鍋;

十一、猴頭菇燒圓白菜

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食材

圓白菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、猴頭菇洗乾淨用冷水浸泡,其間適時換水。

2、將泡發中的猴頭菇撕成小塊,入煮鍋煮,煮20分鐘後撈出瀝干水。

3、圓白菜洗乾淨。

4、將圓白菜撕成塊兒。

5、起油鍋,蔥姜入鍋煸香後猴頭菇入鍋炒,加少許水,蓋上鍋蓋燒一會兒。

6、3分鐘後圓白菜入鍋炒。

7、加白糖炒均勻繼續燒。

8、燒至食材9分熟,加鹽,炒均勻,蓋上鍋蓋繼續燒。燒至食材熟關火。

9、即可盛出享用。

十二、杏鮑菇炒圓白菜

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食材

杏鮑菇100g、圓白菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、姜適量。

做法

1、杏鮑菇、圓白菜、胡蘿蔔擇洗乾淨。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔切成絲。

3、圓白菜切成絲。

4、起油鍋,杏鮑菇入鍋過油。

5、胡蘿蔔入鍋一起過油後盛出。

6、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香,圓白菜入鍋炒。

7、過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋炒,加生抽炒。

8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。

十三、西紅柿炒圓白菜

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食材

圓白菜半顆、西紅柿1個、蔥適量、雞粉少許、糖2調料匙、鹽1調料匙、姜適量。

做法

1、圓白菜切粗絲,水裡放點小蘇打,把圓白菜放里浸泡十分鐘後沖洗乾淨並瀝干水分。

2、西紅柿去皮,切條。

3、鍋里注油燒熱,爆香蔥姜。

4、下圓白菜,翻炒至圓白菜變軟出水分。

5、加入西紅柿,翻炒至西紅柿變軟出紅湯,加少許雞粉。

6、加2調料匙糖,炒勻,菜會出湯,可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。

7、加鹽調味,翻炒均勻即可。

十四、豆瓣手撕圓白菜

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食材

圓白菜1大盤、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油, 放入蒜末進去翻炒;

2、再放入豆瓣醬進去煸炒香;

3、放入手撕圓白菜片進去翻炒;

4、翻炒至圓白菜微微變色,最後加入少許鹽調味盛入盤中。

十五、醬爆圓白菜

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食材

圓白菜一個、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、姜少許、甜麵醬兩勺、蚝油一勺、雞精適量、香油少許。

做法

1、圓白菜用手撕成大小合適的片狀,洗乾淨備用。

2、肉末切好備用,蔥姜切碎備用。

3、鍋中倒油燒熱,投入圓白菜翻炒。

4、炒至七、八分熟時盛出來。

5、另起鍋,倒油燒熱,下入蔥姜爆出香味兒。

6、肉末放入鍋中,煸炒至顏色變淺。

7、加入甜麵醬,豆瓣醬,料酒,蚝油,醬油,白糖,很快就呈現粘稠的狀態。

8、圓白菜再次投入鍋中,加少許雞精翻炒片刻,淋上香油,出鍋裝盤就可以了。

十六、椒油熗圓白菜

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食材

圓白菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。

做法

1、火腿切絲備用,紅椒切絲備用,圓白菜洗凈切絲

2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水,焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼。

3、粉絲放入鍋中煮透。

4、過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中

5、加入切好的火腿絲和紅椒絲,加入一小勺食鹽。

6、加入味精,加入香油。

7、炒鍋放油,放入花椒粒小火煸出香味。

8、煸出香味,花椒變色後撈出不用。

9、趁熱把油澆在圓白菜絲中,5拌勻即可。

十七、蒸圓白菜肉卷

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食材

圓白菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、薑末適量。

做法

1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末、白糖、鹽、香油順著一個方向攪拌均勻。

2、黑木耳和香菇分別切成末。

3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。

4、圓白菜沸水焯軟。

5、取一張焯過水的圓白菜展開。

6、圓白菜一邊放上肉餡。

7、從一邊用圓白菜把肉餡緊緊捲起。

8、依次做好,碼放在深盤中。

9、上蒸鍋大火蒸7—8分鐘即可。

10、蒸出來的肉卷原汁原味,清淡味美。

十八、糖醋圓白菜

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食材

圓白菜半個、生薑三片切絲、干紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。

做法

1、圓白菜半個,干紅辣椒四五個(裝飾用)生薑三片。

2、圓白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。

3、下開水焯(焯水的要領是最大火燒的滾開放入,快速反動同時,倒入三分之一勺白醋,見軟了就立刻撈出過涼水)。

4、干紅椒切段,姜切末,小火爆香乾紅椒和薑末。

5、倒入白菜,三分之一白醋,糖,轉最大火翻炒均勻,放雞精,鹽,剩下的白醋,顛幾下均勻即可。