黃豆糍粑的做法,香甜軟糯,大人小孩都愛吃

默認分類     2019年12月17日

小時候吃過的很多美食,現在可能都找不到了,那時候在農村,買吃的都不用出門,因為會有人挑著東西挨家挨戶來賣。我小時候吃過最多的就是麥芽糖,一小塊能嚼半天,牙齒都嚼痛,不過那時候特別喜歡吃,還有橙子糖、黃豆糍粑,橙子糖是用橙子皮做的,非常的甜。現在這些小吃都沒有了,過年的時候老家鎮上都沒得賣了,不知道你們那邊有沒有這些零食小吃,今天就打算自己做個黃豆糍粑來吃,火了20年的糯米粉小吃,不用揉面,不用油炸,一口一個吃不膩。

黃豆糍粑的做法,香甜軟糯,大人小孩都愛吃

【準備食材】

黃豆200克,細砂糖30克,糯米粉200克,玉米澱粉30克,涼水250毫升,食用油10毫升

1、200克黃豆先清洗乾淨,倒入鍋里給它炒熟,我們要用小火炒,不然容易炒糊,炒到黃豆表皮裂開就可以了。

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2、把炒熟的黃豆放入料理機中打成黃豆粉,沒有料理機也可以直接用手拍碎,倒出來裝進碗里,有些結塊了,要給它碾碎。

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3、加入30克細砂糖,一起拌勻。

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4、在碗里倒入200克糯米粉,30克玉米澱粉,10毫升食用油,用250毫升涼水和面,加澱粉能使做出來的糕點口感更有嚼勁,攪到沒有糯米麵疙瘩就行了,把攪好的糯米糊倒進容器里。

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5、涼水上鍋,用大火給它蒸20分鐘。

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6、蒸熟後取出來攪散放涼,然後裝進裱花袋裡,有些成團的,要用手給它捏融合。

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7、底下剪開,用手擠出來,然後再剪斷,因為會比較黏,要提前在剪刀抹上油。

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8、然後給它裹上黃豆粉,最後再撒些黃豆粉放上面。

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9、這樣做的黃豆糍粑香甜軟糯,好吃不膩糍粑最好當天吃完,黃豆粉可以保存的。

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【小技巧總結】

1、糯米麵糊不能調得太稀,不然蒸出來黏糊糊的,這個比例是正好的。

2、沒有料理機可以直接將黑白芝麻炒熟,粘上芝麻也香。

3、這個糍粑要當天吃完,過夜就會發硬的,黃豆粉可以多做一些密封保存起來。