雞蛋紅燒肉的做法,肉汁浸到雞蛋里,非常下飯

默認分類     2019年12月14日

記得沒有工作餐的時候,每天上班要帶午飯,媽媽經常做這道菜。幾塊肉、幾個雞蛋,再配些蔬菜,滿滿的一飯盒,既好吃又營養豐富。

紅燒肉燒蛋

準備食材

五花肉、雞蛋、料酒、姜

冰糖、生抽、鹽、蔥白

老抽、八角、桂皮、油、溫水

具體步驟

準備好原材料

五花肉表皮用刀來回刮幾遍

除去污垢,然後切塊

雞蛋煮成白煮蛋

然後冷水泡一下

鍋中倒入少許油

燒熱後倒入五花肉

翻炒至變色出油

炒好盛起待用

鍋中留少許油,倒入冰糖

然後倒入燒熱的油鍋中

小火炒至冰糖變成焦糖色

倒入炒好的五花肉,翻炒

讓融化的糖裹在五花肉上

倒入沒過五花肉的溫水

放入薑片、蔥白、八角、桂皮

然後倒入料酒、生抽、老抽

大火燒開,撇去浮沫

蓋上鍋蓋小火慢燉

將白煮蛋去殼

用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口

這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里

然後放入鍋中,和紅燒肉一起小火慢燉

待水慢慢收干,可以大火收湯汁

可以適當按照自己口味加鹽調節鹹淡

收湯汁的時候需要

不停翻炒,避免糊鍋底

待湯汁變粘稠時就可以出過啦

香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了

如果一頓吃不完

第二天可以蒸一下繼續吃

這道菜越蒸越好吃

到最後肥肉化掉

蛋簡直就是極品美味

小貼士

1、紅燒肉每個人的做法不同,味道適合自己就好。

2、雞蛋要浸在湯汁中,才可以充分入味,因此燒肉時要多加些水。

3、雞蛋還要與肉一同燒制,因此,煮雞蛋時不必煮至全熟,煮至成型即可。

4、菜品熟後,將雞蛋在湯汁中多熏制一段時間再食用,味道更好。